"`html
מתכון טעים ווקי – בשר מספר 4 כתף מרכזי
דמיינו את התחושה של לעמוד במטבח עם ריח ממכר של בשר נימוח שמתבשל לאט, נשאר במצב של רכות מושלמת, לא בורח מהתחושה של בית חם. זהו המתכון של כתף מרכזי, המתכון האגדי שכולם מדברים עליו, שאפילו סבתא הייתה מתגאה בו! לא רק שהוא מדהים, אלא גם מעלף במובן של טעמים שהולכים ונפגשים זה עם זה בצורה שלא תשכחו זמן רב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנה ל: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים כדי להכין את המתכון המיוחד הזה. זהו מתכון קל יחסית שדורש רכיבים פשוטים שנמצאים לרוב בכל בית. תראו בפניכם את רשימת הקניות:
- 1.5 ק"ג בשר כתף מרכזי, מפולח היטב
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים גס
- 3 שיניים שום, קצוצות דק
- 2 גזר, קצוצים
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס יין אדום (ואם אתם מעדיפים, גם מיץ ענבים יהיה מצוין)
- 1.5 ליטר ציר בשר או מים
- שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול: עלי תימין, רוזמרין ועשבי תיבול לפי טעמכם האישי
על מנת לשדרג את המתכון, אפשר להוסיף פטריות, קישואים או אפילו פפריקה חריפה, אם בא לכם על איזה טוויסט משוגע!
שלבי הכנה
בואו נגיע לשלבים שישדרגו לנו את הבישול לרמה הבאה. אם תעקבו אחרי ההוראות שלי, תגיעו לתוצאה הכי טעימה שיש:
- מניחים סיר גדול על כיריים ומחממים בו שמן זית.
- מוסיפים את הבצלים ומקפיצים עד שהם רכים ושקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך כחצי דקה.
- מוסיפים את הבשר וחותכים אותו לקוביות גדולות, עד שהוא מתחיל להזהיב מכל הצדדים.
- מתבלים במלח, פלפל, תימין ורוזמרין.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים.
- שופכים את היין ומבילים עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין.
- מוסיפים את הציר או המים, מביאים לרתיחה.
- מוזגים את תפוחי האדמה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-3 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- אם רוצים, אפשר להוסיף בשלב זה פטריות או ירקות נוספים.
- מתבלים שוב, טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.
- מגישים חם עם לחם. אל תשכחו להכין סלט רענן ליד!
המתכון הזה הוא לא סתם מתכון, זו חוויה קולינרית. כל שנייה שהבשר מתבשל רק משפרת את הטעמים ונוצרת ארומה כזו שאי אפשר לעמוד מולה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמובן, יש אינספור דרכים לשדרג מתכון כזה. אפשר להוסיף:
- חסה פריכה עם רוטב ליים-שום מעל למנה כקישוט.
- קצת גבינת פטה מפוררת על המנה רגע לפני ההגשה, כדי להוסיף מרקם וטעמה.
- תוספת של טחינה מעל מנת הבשר ניתן גם.
זכרו שהשדרוגים הם מקום נהדר לביטוי אישי. אל תהססו לנסות דברים שונים!
שאלות ותשובות
אילו חומרים אפשר להוסיף לבישול?
אפשר לשלב עוד ירקות כמו קישואים, פטריות או אפילו חצילים, תלוי מה יש בבית.
האם המתכון הזה מתאים לארוחת חג?
כמובן! הוא באופנה החגיגית ביותר ויוצר הרגשה של חגיגות סביב השולחן.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, סימן שהאדון שלנו מוכן להגשה!
מה ניתן להגיש עם המנה?
סלט ירקות רענן הוא תמיד רעיון טוב, או אפילו אורז לבן לאותן שעות רכות.
אפשר להכין את המתכון מראש?
בודאי, הוא נשמר היטב במקרר ומקבל עוד טעמים נהדרים אם נותנים לו להמתין כמה שעות או אפילו יום!
איך לאחסן שאריות?
לאחר שהתקרר, ניתן לאחסן בשקיות פלסטיק או קופסאות סגורות היטב במקרר.
מה נחשב לטעים יותר – בשר טרי או קפוא?
כמובן שבשר טרי יהיה מושלם יותר במרקם ובטעמים.
האם יש הבדל בטעמה של המנה אם אני מבשלת עם מיץ ענבים במקום יין?
כן, הבישול עם מיץ ענבים יעניק למנה טוויסט מתוק ומפתיע.
איך כדאי לחמם שאריות מהמנה?
חימום על חום נמוך בהחלט הוא הדרך האידיאלית לשמור על הבשר רך ונימוח.
באיזה כיריים מומלץ לבשל את המנה?
סירים שעשויים מברזל, טובים מאד לבישול של בשרים, אך כל סיר עם מכסה בהחלט יספיק!
לאחר שעברנו על כל זה, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המיוחד הזה ברשתות החברתיות עם החברים שלכם. אתם לא רוצים שהם יפספסו את החוויה הקולינרית המיוחדת הזאת!
"`