המדריך המושלם: צלי בתנור עם תפוחי אדמה
כולנו אוהבים את הרגע שבו אנחנו פותחים את התנור, ומריחים את הארoma המדהימים שממלאים את הבית. ניחוח של בשר שנצלה באיטיות, מתקבץ וחודר לתוך תפוחי אדמה רכים, משגע את החושים ומביא אותנו לאווירה ביתית ואוהבת. הרגע הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים, והוא טומן בחובו מתכון מושלם שיגרום לכל בני המשפחה לבקש עוד פיסות. מתכון צלי בתנור עם תפוחי אדמה הזה הוא ממש אגדי, ממכר, ומחייב אתכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: מספיק ל-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לצלי המדהים הזה, אשר ככל המתכונים הקלאסיים, יש את האופי הייחודי שלו, ומרכיבים פשוטים אך איכותיים:
- 1.5 ק"ג בשר צלי (כמו כתף, צלעות או קשתית)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (חצי חתוכים לחתיכות גדולות)
- 2 בצל בינוני, חתוכים לפרוסות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, חצויים
- 1 כוס ציר בשר (אם אין, מים עם תיבול)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- עלים טריים של טימין ורוזמרין
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אם תרצו גרסה טבעונית של המתכון, פשוט החליפו את הבשר בקוביות של טופו או פטריות, ששומרות על תכולת הטעמים ובטוח יהיו משגעות.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו כל מה שצריך, בואו נדבר על הדרך להכנת היצירה המעלפת הזאת:
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- בתוך סיר גדול או מחבת כבדה, מחממים שמן זית על להבה בינונית-גבוהה. מסמנים את נתח הבשר בצדדים עם מלח ופלפל.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שיתקבל צבע שחום ומרשים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד. באותו סיר מוסיפים את הבצל והשום, ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזר הטרי, ותופסים מראש חצי כוס של נוזלים שכבר קיבלה מהבשר.
- מוסיפים את הציר (או המים) ומערבבים היטב.
- מחזירים את הבשר לסיר ויוצרים משטח נכונה לגובה.
- מניחים את תפוחי האדמה סביב הבשר, מפזרים מעל את עלי הטימין והרוזמרין, ושופכים את רוטב הסויה.
- מבשלים כ-2.5 שעות או עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- במהלך הבישול, בודקים את הנוזלים ושמים אם צריך להוסיף עוד ציר או מים.
לאחר מכן, ברגע שבו הבשר מתפרק בקלות והכול רווי בטעמים, תוכלו להגיש מנה מפנקת בטירוף. עסיסית, נימוחה, ואידיאלית להשקה עם יין אדום טוב.
שדרוגים ותוספות אפשריות
לאחר שהבנתם את המתכון הבסיסי, אפשר להוסיף שדרוגים מעניינים:
- תוספת של פטריות שמפיניון או פורצ'יני יכולה להוסיף טעם משגע.
- אפשר גם לשלב אספרגוס לסיום הבישול, שמוסיף קונטרסט מושלם.
- מישהו אמר פירות יער? מוסיפים פירות יער לכרם, והם יהפכו את המנה למעלפת.
כאמור, המתכון הזה לא רק משביע, אלא גם מחבר בין כל בני המשפחה לשולחן הארוחה. בהחלט זכרון שאי אפשר לשכוח!
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום כתף?
בוודאי! אתם יכולים להשתמש בצלעות או בקשתית, רק שימו לב למידת הבישול הנדרשת.
האם ניתן לבשל את המנה בקדירה?
כמובן! קדירה זאת אפשרות מצוינת לבישול איטי ומלכותי יותר.
למה הבשר צריך לקבל צבע לפני הבישול הראשוני?
זה משנה את מרקם המנה, וגם מוסיף טעמים יותר עמוקים ונפלאים ליצירה הסופית.
האם יש טכניקות לשמור על הבשר רך?
מומלץ לבשל באיטיות ובחום נמוך, תוך שמירה על הנוזלים באדיקות!
אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן?
כן בהחלט! פשוט דלגו על רוטב הסויה או חפשו גרסה ללא גלוטן.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה תישמר היטב עד 3-4 ימים במקרר, ויכולה גם להיות מופשרת לאחר קפיאה.
האם ניתן לחמם את המנה שוב?
בהחלט, אבל היזהרו לא לחמם יותר מדי כדי שהבשר לא יתייבש.
מה ניתן להגיש לצד הצלי?
סלט ירוק מרענן או פירה תפו”א יכולים להיות שידוך מושלם!
למה שלבי ההכנה כל כך חשובים?
כל שלב מוודא שהבישול יתנהל בצורה הנכונה ביותר ויביא לתוצאה מושלמת.
מה עם עונתיות החומרים?
תמיד כדאי להשתמש בחומרים טריים, אז חפשו עונות מתאימות כמה שניתן.
לסיום, אם אתם נהנים מהמתכון הזה, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! בואו ונפיץ את האהבה לאוכל הטעים הזה, כי זה מה שחשוב ביותר!