צלעות טלה בתנור בישול ארוך: חוויה קולינרית מדהימה
נשמע כמו מתכון למנה שהייתם רואים במסעדה יוקרתית? טועה מי שחושב כך! למעשה, מדובר במנה פשוטה להפליא, שאם תתנו לה מספיק זמן בתנור, היא תהפוך למעלה לעדן כל כך טעים, שתרצו ללקק את האצבעות. כשאנחנו מכינים צלעות טלה בתנור, לא מדובר רק באוכל, אלא בטקס שלם, חוויה שמחברת אותנו למטבח ולמסורת. זה הזמן להתענג על הטעמים המופלאים של תבלינים, חומרים טריים, ודאגה לפרטים הקטנים. אז נכין יחד מנה מדהימה של צלעות טלה בישול ארוך שתשאיר את כולם פעורי פה!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות. זמן בישול: 4 שעות. רמת קושי: קלה. מספיק ל: 4-6 מנות.
- זמן הכנה כולל: 4 שעות ו-20 דקות.
- רמת קושי: קלה מאוד.
- מספיק ל: 4-6 סועדים.
המרכיבים הדרושים
כעת נציג את המרכיבים שאותם הכנו למתכון הזה. מדובר במצרכים מרשימים שיהפכו את הצלעות למושלמות ומשגעות. הכי טעים שיש!
- 1.5 ק"ג צלעות טלה.
- 4 שיניים של שום, קצוצות.
- 2 כפיות בושם מון (רוזמרין) קצוץ.
- 2 כפיות מלח.
- 1 כפית שטוחה של פלפל שחור טחון.
- 1/4 כוס שמן זית, אגדי באיכותו.
- 1 כוס יין אדום טוב.
- 2 כוסות של ציר בקר (אפשר מים אם אין ציר).
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים גס.
- 1 בצל גדול, חתוך לרבעים.
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים.
- 1/2 חבילה של עגבניות שרי.
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בעגבניות, חומוס, או שעועית. השידוך של הטעמים יהיה מטריף!
שלבי ההכנה
כמו תמיד, הדרך להצלחה במטבח היא לדלג על מקומות שבהם קל להתבלבל. המתכון הזה פשוט וזורם, כבר תראו!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הצלעות בקערה ומוסיפים את שמן הזית, המלח, הפלפל השחור, השום הקצוץ והבושם מון. משרים את הצלעות במר marinades.
- לוקחים תבנית גדולה ושטוחה ומתבלים את底 הבצל והסלרי.
- נניח את הצלעות מעל הירקות, מוסיפים את הגזרים והעגבניות שרי.
- יוצקים את היין והציר (או המים) מעל לצלעות.
- מניחים נייר אלומיניום מעל התבנית ומשאירים בישול ארוך בתנור במשך 4 שעות.
- לאחר 3.5 שעות אנו מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 30 דקות עד שהצלעות מקבלות צבע זהוב.
- מוציאים מהתנור ומניחים למנוחה עוד 10 דקות.
- מגישים עם תוספת אהובה – פירה, אורז או סלט רענן.
אפשרות טובה היא להניח בצד עוד כמה ירקות שתרצו, כמו קישואים או פטריות, כדי להוסיף את ניחוח הטעמים המעולים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, כדאי לדבר על שדרוגים. המתכון הזה נפלא כמו שהוא, אך תמיד אפשר להפוך אותו למעלף עוד יותר:
- רטבים: רוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב בולונז יכול להוסיף טעמים שונים ומענגים.
- תוספות: אפשר להוסיף לשולחן פוקצ'ה רכה או לחם פריזאי שיהיה כיף להרטיב ברוטב המדהים של הצלעות.
- תיבול: שינוי קל של תבלינים יוכל לשדרג את המנה – אפשר לנסות לשלב כורכום או כמון.
- תוספות ירקות: תמצאו מה יש במקרר שלכם – כל מה שמתווסף יהיה פגישתה של אהבה עם הצלעות!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הצלעות לא נראות לי מספיק רכות בסוף הבישול?
בהחלט ניתן להחזיר לתנור לעוד 30-60 דקות. העבודה עם נוזלים והצלייה הפכה אותן לרכות במובן האדיר.
האם אפשר להשתמש בצלעות אחרות במקום צלעות טלה?
בהחלט אפשר! ניתן להשתמש בצלעות חזיר או אפילו בנתחי בשר אחרים. כל מה שיבוא במגע עם הנוזלים הארומטיים יהפוך למעלף.
האם זאת מנה בריאה?
צלעות טלה מכילות שומן, אך בהוצאות האיטיות והחומרים הטריים שמתווספים ניתן להפוך אותה לנעימה יותר לקיבה שלנו בתוספת של ירקות אחרים.
למה בישול ארוך טוב לצלעות טלה?
זה פשוט, בישול ארוך מייבש את הבשר ומעניק לו טעמים עמוקים ומרקם כזה שנמס בפה.
האם ניתן להכין את זה מראש?
בוודאי! אפשר להכין כמה שעות או יום לפני ולהשאיר במקרר. כך טעמים יתמזגו עוד יותר.
איך אפשר לשמור על הבשר לאחר הבישול?
נשארות צלעות? עטפו היטב בניילון נצמד והכניסו למקרר. גם שם יישארו טעמים טובים.
ומה על הרוטב?
הרוטב שנשאר בתבנית טעים להפליא. ניתן להשפך על המנה המוכנה או להכין רוטב נוסף בבישול מהיר עם אותו נוזל.
מה כדאי להגיש ליד המנה?
פירה קרמי, אורז עם ירקות, סלט עונתי, כל מה שיתגשם זה מושלם.
האם אפשר לחמם את המנה בשנית?
בהחלט, החימום לאחר מכן אף עשוי להוסיף טעמים חדשים כאשר הרוטב נספג בבשר!
האם אני יכול לארוז את הצלעות לטרמפ?
בהחלט! עטפו היטב והקפיאו אותן. הפשרה מהירה תעזור לשחזר את טעמי האלמוות בעוד יום.
שיתוף המתכון הזה ברשתות החברתיות יביא לחברים שלכם הזדמנות לגלות את הסוד של המנות המשגעות! שיהיה בתיאבון!