קציצות בשר על האש כמעט ברמה של חיים כהן
בואו נדמיין את הסצנה: יום חמישי בערב, השמש הולכת לשקוע, תחושת הקיץ עולה באוויר. יש ריח מגרה של בשר מתבשל, וצחוק חברים ממלא את המתחם. ואז, פתאום, אתם נחשפים לשיא הקולינריה – קציצות בשר על האש, שממש רגע אחרי שהן יורדות מהמנגל, קורסות לתוך אוזן כל אחד טועם. אתם יודעים, הקציצות האלה שכאילו שמעו על רזי הקולינריה של חיים כהן? כן, זה נראה ככה. הן עשויות מבשר איכותי, רכות ונימוחות שגורמות לכולם לרצות עוד. זהו המתכון המושלם שישדרג את כל מסיבת BBQ, ויגרום לכם להיות השפים של הערב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קציצות בשר על האש מדהימות, נתעמק לרגע ברכיבים הדרושים. חשוב להכיר את כל האינפורמציה על החומרים – הם יבטיחו שהמנה תהיה לא רק מושלמת, אלא גם מעלפת! אחת הנקודות החשובות היא לא לחסוך על איכות הבשר; בשר טרי ואיכותי הוא המפתח להצלחה. כאן אנחנו נכנסים לפרטים:
- 500 גרם בשר בקר טחון (עדיף עגל או קצבים)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פאנקו (או פירורי לחם רגילים)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית רוטב שטלר חריף (לפי הטעם)
- 1/4 כוס שמן זית
חשוב לציין – אם אתם מחפשים גרסה טבעונית תוכלו להשתמש בבשר צמחי, ואם אתם רוצים לשמור על דל פחמימיות, פשוט החליפו את פאנקו בקמח שקדים. משחק de-bouchon, נכון? אנחנו אוהבים גמישות במטבח.
שלבי ההכנה
עכשיו בואו נגיף את החולצה ושיהיה לנו נעים במטבח החלומי שלנו. המתכון הזה הוא ממש קל להכנה, ואם תלכו לפי השלבים, אתם תגיעו לדיוק של שף מקצועי. אז בואו נתחיל:
- מניחים בקלאץ’ את כל החומרים – הבשר, הבצל, השום, הביצים, פאנקו, פטרוזיליה, פפריקה, מלח ורוטב חריף.
- מעבדים היטב את כל החומרים עד שהתערובת אחידה (הקפיצו עם הידיים, זה נעים!).
- מניחים את התערובת במקרר למשך 15 דקות.
- מכינים את המנגל – מדליקים, מחכים שיתחמם.
- יוצרים קציצות בעובי של כ-2 ס"מ.
- משמנים את הגריל בשמן זית לפני שמניחים את הקציצות.
- מניחים את הקציצות על המנגל ומבשלים משתי הצדדים למשך 6-8 דקות, עד שהן משחימות.
מכאן, הריח מתחיל להפוך לחוויה מדהימה, וכשאתם מגישים את הקציצות יש להיזהר – כי הם מעלפות שאתם והאורחים פשוט לא יכולים להפסיק ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ידעתם שאפשר לחדש את המנה הזו במגוון דרכים? כשתכינו קציצות בשר, אתם יכולים לשדרג אותן בלי סוף:
- אפשר להוסיף לתערובת קמצוץ של קימל או כמון, למי שאוהב טעמים עזים.
- להכין רוטב יוגורט טרי עם סחוג – זה יתן קשר מעניין מאוד בין הקציצות.
- תוספות ירק כמו פלפלים קלויים, חצילים או קישואים כלואים יתנו קונטרסט מדויק.
- לשעוט בפיתה טובה ליד, למי שמעדיף.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הקציצות מוכנות?
קציצות מוכנות כאשר הן משחימות בחוץ ומגיעות לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס. ניתן לבדוק עם מדחום בשר.
האם ניתן להקפיא קציצות לא מבושלות?
כן, בהחלט! ניתן להקפיא את הכדורים לא מבושלים לאחר שהכנתם אותם. זה יאפשר לכם להכין מהם קציצות במהירות כשבא לכם.
איזה רוטב מומלץ להגיש עם קציצות בשר?
רוטב יוגורט עם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, כלי המעביר טעם נהדר. וכמובן, רוטב שום-שום הוא לא רע גם הוא!
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן קציצות שאריות?
אם יש לכם שאריות, אחסנו בקופסה אטומה במקרר והן יחזיקו מעמד שלושה ימים.
אילו ירקות מתאימים לצד הקציצות?
בזמן גריל, מדובר בקישואים, בצל, פטריות ועלי רוקט, כולם נותנים קונטרסט טעים לקציצות.
האם אפשר להכין רוטב חריף בעצמי?
כן! אפשר לשטוף פלפל חריף, לקלות אותו על המנגל ולהפוך אותו לרוטב מטריף, זה ממש פשוט!
כמה זמן לוקח מתכון זה?
כשלושים דקות – והכול מוכן בקלות כל כך, שגם העצלנים יוכלו להכין!
האם אפשר לקצר את זמן ההכנה?
כמובן! ניתן לקצר את הכנת הכדורים אם תשתמשו במיני קציצות קנויות.
מה העצה שלכם כדי להשיג תוצאות טובות?
כדאי לשים לב לאיכות הבשר, זה הכל… וגם להרגיש את התערובת בידיים!
האם ניתן לערבב עם בשרים אחרים?
בהחלט! אפשר לשלב בשר טחון עוף, הודו או אפילו תחליפים צמחיים כמו טופו.
יש משהו יותר כיף מהאירוח עם קציצות בשר משגעות? לא. אז קדימה, תכינו את הקציצות האלה, תשתפו את המתכון עם חברים ותזמינו אותם לחגיגת טעמים של מסיבת בשר משלכם. אל תשכחו להשאיר שאריות!