מדריך להכנת בשר מספר 3: אז מה בדיוק עושים עם זה?
שומעים את הריח של בשר נצלה? זהו ניחוח מעורר תיאבון שמוציא את אחד הלהיטים הגדולים של שולחן החג או כל ארוחה משפחתית מיוחדת. בשר מספר 3, הידוע גם בשם "צוואר" או "בקש" (שמות עליהם נתקלים לא אחת במסעדות), הוא לא רק פריט בשרי אלא חוויה קולינרית בפני עצמה. אתם מוכנים לצלול אל עולם הטעמים המדהים הזה ולגלות כיצד להוציא מהבשר הממכר הזה את המיטב? אז קדימה, נצא לדרך!
זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת מ"בשר מספר 3", תזדקקו למרכיבים הבאים. ידעו כי כל מרכיב תורם לא רק לטעם אלא גם למרקם המשגע של המנה.
- 1 ק"ג בשר מספר 3, חתוך לקוביות באורך 5 ס"מ
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס מרק עוף או מים
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קימל טחון
- 2-3 גזר קלוף וחתוך לקוביות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול לקישוט: פטרוזיליה או נכּת (אופציה)
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, ניתן להמיר את הבשר בקוביות טופו או סויה, ולטפל באותן תיבולים. איכות הבשר היא המרכיב ההכרחי בכדי לקבל מנה אגדה במלוא מובן המילה.
שלבי ההכנה
כאשר מתחילים בהכנות למנה המהממת הזו, יש לדעת כי ההכנה שמה דגש על דקויות וטכניקות. אז קדימה, נתחיל!
- מחממים שמן זית בסיר רחב ועמוק על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים אותו עד שהוא נהיה שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד דקה אחת.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים אותן מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע חום
- מוסיפים את הגזר הקלוף והחתוך ומערבבים היטב.
- מתבלים בכמון, קימל, מלח ופלפל.
- מוסיפים את המרק או המים ומביאים לרתיחה.
- מכסיקים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות עד שהבשר נעשה רך ועסיסי.
- בוחשים מדי פעם, ואם צריך, ניתן להוסיף מים במידת הצורך.
- בסיום הבישול, קשטו בפטרוזיליה או נכּת טרייה.
חלום! הבשר התבשל לאט לאט והשאיר את כל הטעמים יחד. מה שנשאר הוא להגיש אותו עם אורז, פיתות, או אפילו פירה תפו”א כדי להרגיש את כל הטעמים המדהימים והמשגעים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים להפוך את המנה לעוד יותר מוצלחת, אפשר לשקול להוסיף כמה תוספות שידגישו את הטעמים. אפשר לנסות להוסיף:
- שכבת גבינת פטה מעל המנה, שתשתלב עם הבשר המושלם.
- פטריות מוקפצות כדי להוסיף פריכות ורעננות.
- שקדים קלויים מעל כדי לתת את קראנץ'!
- רוטב פסטו כדי להוסיף לפאן הים-תיכוני, למי שאוהב נועז.
- גרגירי חומוס לקישוט ולהעצמת הערכים התזונתיים.
כמו בכל מתכון טוב, עולם הטעמים והשדרוגים הוא פתוח. אפשר לשחק עם התבלינים והמוסיפים וליצור טעמים חדשים שקשה לעמוד בפניהם.
שאלות ותשובות
כיצד אני יודע שהבשר מתבשל מספיק?
להתבשלות המושלמת חשוב לבדוק שהבשר רך. משתדל לדקור עם מזלג ואם הוא נשבר בקלות, זהו סימן טוב!
מה ניתן לעשות אם אני רוצה להכין מנה ללא גלוטן?
למנגינת הבשר הזו, פשוט נמנע מכל מרכיב עם גלוטן ונשמור על אותם תבלינים כמו פירות.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט, המנה מרהיבה כשהיא קפואה.
מה אעשה אם לא מצאתי גזר?
נכון שאפשר להחסיר את הגזר. אך כדאי לשקול לשים תפוח אדמה או קישוא.
כיצד ניתן להוסיף טעמים אחרים?
אפשר לשקול לשים עדשים או קטניות אחרות להכנה.
איך להגיש את המנה בצורה יפה?
ביצירת רוטב סמיך ונפלא עם בצל קצוץ ופטרוזיליה קצוצה לאילתת הגוון.
מהו הזמן הכי טוב לבישול המנה?
בעדיף להותיר בישול על גובה נמוך למשך זמן רב כדי לתת לבשר ליצר טעמים.
האם אפשר לשים בשיר על האש?
בוודאי! רק שימו לב לא לצלות יתר על המידה.
מה ניתן להוסיף על מנת להפוך אותה למנה בריאה יותר?
תוספת של ירקות קלויים או סלט טרי תעשה את העבודה.
אילו עוד תבשילים אפשר להכין עם בשר מספר 3?
כל תבשיל עם בשר, אפשר להסתמך על מרוב הבסיסיות של תבשילי הבית.
אם גרמנו לכם ללעוס את השפתיים שלכם מרוב תיאבון, אתם לא לבד! בשר מספר 3 הוא לא סתם בשר אלא חוויה קולינרית שמותירה טעם אגדי. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, כי מה יותר כיף מלבשל יחד? פרגנו לנו בלייק, שיתוף, ואל תשכחו את התמונות של תוצאת הבישולים שלכם — אנחנו בהחלט אוהבים לראות תוצאות טובות!