"`html
שוק טלה בתנור בישול ארוך
אחת התחושות הכי מדהימות בעולם היא שכשעומדים מול שוק טלה בתנור, ריחו הארומטי ממלא את המטבח שלנו, והוא כבר מתחיל להיות מושלם. תנו לנו לומר לכם, יש משהו פשוט אגדי במנות בשר שמתבשלות לאט. הבישול הארוך הזה סוחף את הטעמים, כל תיבול וכל מרכיב והריחות שנפלטים – משגעים! אם יש מנה שכדאי להגיש עם הרגשה של 'הכי טעים שיש', זו המתכון הזה. תארו לכם את השוק טלה, עם בשר נימוח, ממכר עד העצם, שמבקש עוד ועוד.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נדבר על המרכיבים שיהפכו את השוק טלה הזה למעלף. נשתף איתכם גם רעיונות לשדרוגים והחלפות אם יש צורך.
- 1 שוק טלה במשקל כ-2 ק"ג
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזר מגורר
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל מוסיף טעם כשלעצמו)
- 3 כוסות ציר בשר או ציר ירקות
- 1 כף רוזמרין קצוץ (אפשר להשתמש ברוזמרין טרי או יבש)
- 1 כף תימין קצוץ (כמובן שעוד תוכלו להמיר לעשבים שאתם אוהבים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2-3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות (לגיוון ונוחות)
- לטיפונת מתיקות – 1 כף דבש (אופציונלי)
כמובן שברגע שאתם חורגים מהנוסחה הזו, אתם פתוחים אל מתכון בריאותי. לדוגמה, אם תרצו להכין שוק טלה בתת גרסה טבעונית, פשוט תחליפו את התיבול בפלפל חריף, פטריות ולעוד טעמים בריאים.
שלבי ההכנה
הנה איך להכין את המנה המושלמת:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על אש בינונית.
- מניחים את שוק הטלה בסיר ומשחימים משני הצדדים (כ-5 דקות בכל צד).
- מוציאים את השוק לצלחת ומוסיפים לשיערות האדומות את הבצל והשום.
- מבשלים עד שהבצל רך (כ-5 דקות).
- מסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב.
- שמים את השוק חזרה בסיר ומוסיפים יין אדום.
- מוסיפים את הציר, הרוזמרין והתימין.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 4 שעות. אתם תרצו להתחיל לחכות בגבולות הסבלנות.
- כשלוקח שעתיים נכון, אתם מוזמנים להוסיף את תפוחי האדמה.
- כשסיימתם, תוודאו שפרוסות הבשר משתחררות בקלות מהעצם. זה מקסים.
- גישו עם יין אדום והשקיפו את המבצר שניצב לפניכם.
הכנה שכזו היא לא קסם, אלא אמנות. ככל שתבשלו את זה יותר – ככה הבשר נימוח, וניתן ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים להעשיר את המנה הזו עוד יותר, יש לכם המון אפשרויות לשדרוגים. למשל:
- לתת למסוים טעם מעושן – פשוט להוסיף מעט פפריקה מעושנת (ואם אתם חובבי חריף, גם מעט צ'ילי).
- לשדרג את הדקורציה – לפזר מעל את התיבול עם כוסברה קצוצה או פטרוזיליה לפני ההגשה.
- לגוון את הירקות – אתם יכולים להוסיף קישואים, דלעת או חצילים בכל שלב של הבישול.
- ללכת על הצד המתוק – להוסיף שזיפים dried או חמוציות בעת הקירור.
שאלות ותשובות
איזה סוג יין מומלץ להוסיף למתכון?
יין אדום מלא גוף כמו קברנה סוביניון או מרלו הוא אידיאלי. הוא מעניק טעם נוסף לבשר.
האם אפשר להכין את המנה עד ערב קודם?
בהחלט. אפשר לבשל את השוק מבעוד מועד, ולהשאיר במקרר. פשוט לחמם לפני ההגשה.
מה נעשה אם אין לנו ציר בשר?
ציר ירקות יכול להיות פתרון מצוין, או להכין מים ולתבל במלח ופלפל.
האם ניתן להקפיא את הבשר?
כן, הוא נשמר היטב בהקפאה. חשוב להקפיא לאחר שהתקרר.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הוא משתחרר בקלות מהעצם – הגעתם לתוצאות מוכנות!
מה ניתן להוסיף לשוק טלה כדי שיתבלן טוב יותר?
תיבול כמו כמון ואגוז מוסקט יוסיפו עומק לעשייה.
מה מומלץ להגיש לצד המנה?
אתם יכולים לבחור בפירה של תפוחי אדמה או סלט מרענן ליד.
יש תחליף לכוסברה?
אפשר להשתמש בפטרוזיליה או אפילו באורגנו.
כמה זמן אפשר לשמור את השוק טלה?
הבשר יישאר טרי במקרר כ-3-4 ימים.
איך אפשר לשדרג את המנה בלי הרבה עבודה?
תוספת של אגסים קלויים יכולה להפתיע במתיקות נהדרת!
אם מתכון זה השאיר אתכם מסוקרנים, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה בכל המדיות החברתיות שלכם, ולאפשר לחברים שלכם לגלות את המתכון המושלם הזה. מי יודע? אולי הפעם הם יזכרו אתכם כמו את סבתא המדהימה!
"`