"`html
כתף בקר מספר 4 במרינדה מרהיבה
האם חשבתם פעם על מה שעושה את השבתות בין משפחתיות כל כך מיוחדות? זה לא רק השיחות המתוחכמות והבדיחות המפחידות, אלא גם *האוכל*! והאוכל שאנחנו הולכים לדבר עליו היום הוא מדהים, *ממכר*, *מעלף* וגורם לשפתיים להתמלא בשמחה. אנחנו מדברים על כתף בקר מספר 4, שבשילוב עם שילוב תבלינים מוצלח, יוצרת מנה *מושלמת* שתגרום לכולם לחזור לעוד. אז בואו ניקח את הפתיחה הזו ונצלול אל תוך מתכון שאין דומה לו!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות. רמת קושי: בינוני. למי המנה מספיקה: 6-8 סועדים.
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: 1 שעה.
- רמת קושי: בינוני.
- כמות מנות: 6-8 סועדים.
כעת, לאחר שהבעתי את תודתי לנושאי המזון, בואו נתחיל עם המרכיבים. מחקרים מוכיחים כי מתכונים עם מרכיבים איכותיים מביאים לתוצאות שהן *אגדיות*.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כתף בקר מספר 4, חתוך לחתיכות בינוניות.
- 2 כפות שמן זית.
- 1 בצל גדול, קצוץ דק.
- 4 שיניים שום, כתושות.
- 1 כוס יין אדום יבש.
- 2 כוסות ציר בקר (אפשר גם ממקביל).
- 3 כפות רסק עגבניות.
- 1 כפית סוכר.
- תיבול: מלח, פלפל שחור, ופפריקה מתוקה לפי הטעם.
- 1 עלה דפנה.
- 1/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (כמו טימין או רוזמרין).
טיפ מקצועי: ניתן לשדרג את המתכון הזה בקלות. לדוגמה, אפשר להמיר את היין בעזרת מיץ ענבים כדי לשמור על המנה ככשרה, ואם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבקר עם פטריות פורצ'יני ותוספת של ירקות חורף כמו סלרי ושורש פטרוזיליה.
שלבי ההכנה
אל תדאגו, גם אם מתכון זה נשמע מורכב, הוא בעצם פשוט למדי, וכשהמנה הזו תצא מהתנור, *הלשון שלכם תלך ללקק את האצבעות*!
- תחילה, מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא يصبح שקוף.
- מעבדים גם את השום עד לריכוך.
- מוסיפים את כיכר הבקר והופכים אותה עד שהיא משחימה מכל הצדדים.
- מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה למשך רבע שעה.
- מוסיפים את הציר, רסק העגבניות, הסוכר, התיבול ועלה הדפנה.
- מבשלים על להבה נמוכה עם מכסה למשך כ-60 דקות או עד שהבשר רך.
- סוחטים פנימה קצת מיץ לימון ורוטפים עם עשבי תיבול.
- מגישים עם תוספת של פירה או אורז מושרה בסלט ירקות מרענן.
וזהו! עכשיו אתם יודעים איך להכין את המנה המשגעת הזו. חשבו על מה שתוסיפו אליה – קרם פרש או דוגמאות יצירתיות נוספות, כמו קוביות בטטה צלויות, יהיו *משגעות* על הצלחת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את זה מראש?
כן, אפשר להכין מראש, ומומלץ לשמור על טמפרטורת החדר לפני ההגשה.
מה אם אני רוצה להמיר את הבקר לעוף?
באופן עקרוני, זה אפשרי, אך התוצאה תהיה שונה. הורידו את זמן הבישול לכשחצי שעה.
האם אפשר להוסיף ירקות למנה?
בהחלט! אפשר להוסיף גזר, פטריות, וקישואים בחצי מהזמן של הבישול.
מה קורה אם יש לי דיאטה דלת פחמימות?
אפשר לוותר על כל הסלטים המפנקים ולאכול את הבשר בלבד, זה עדיין יהיה *מזין*.
האם התיבול משפיע על הטעם?
בוודאי! תיבול זה חלק מהותי, אז אל תתעצלו.
לכמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
אתם יכולים לשמור במקרר עד 3-4 ימים, ואם זה מיבש, ניתן להקפיא גם לחודשיים.
האם יש גרסה ללא גלוטן?
כמובן! כל מרכיבי המתכון הזה אינם מכילים גלוטן.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
אפשר להכין סלטים טריים וכמובן לחם. מדהים.
האם אפשר להכין את זה בתנור?
כן, הכניסו את הבשר לתנור על 160 מעלות צלזיוס למשך כשעתיים.
מה עושים כשלא אוהבים את רסק העגבניות?
אפשר להמיר את הרסק בקטשופ או אפילו בתפוחי אדמה מעוכים.
אז ברגע שהשתכנעתם ובמיוחד אם אתם מרגישים את הרעב זוחל בכם, אל תהססו להכין את המנה המופלאה הזו. שתפו את המתכון עם החברים שלכם ויחד נהנה מהאוכל הביתית והעונג שבישול משותף!
"`