בשר מספר 5 בבישול ארוך בתנור – חוויה שלא תשכחו!
כשחושבים על אוכל מנחם, בשר מספר 5 בבישול ארוך בתנור בהחלט קופץ לראש. מדובר בחתיכת בשר שמתמחה בהכנה איטית, ובתהליך זה הופכת למנה מדהימה, כה עשירה, מלאה בטעמים, ובעלת מרקם נימוח שהופך אותה לאגדה במסעדות ובבתים כאחד. המנה הזו, לא סתם משגעת; היא ממכרת ומעלפת, כזו שגורמת לכולם לרצות ללקק את האצבעות בסוף הארוחה.
בנוסף, כשאר הבית מתמלא בריחות משגעים בזמן הבישול, קשה לעמוד בפיתוי ולחכות שהמנה תהיה מוכנה – לא רק מגרה את כל החושים, אלא גם מצליחה לאחד את כל בני המשפחה סביב השולחן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
מכאן מתחילה ההתרגשות! הולכים לצלול אל תוך הכנת המנה האגדית הזו. אז הנה מה שצריך על מנת להכין את הבשר מספר 5 בבישול ארוך בתנור:
- 1.5 ק"ג בשר מספר 5 (בריסקט או ראמבו)
- 3 כוסות ציר בקר
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קצוצים (לא חובה, אך מוסיפים נפח וטעים)
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס יין אדום (אם רוצים להוסיף קריצה של כוס יין)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות תיבלון כמון/פפריקה ומתבלים אחרים לפי טעמכם
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש גרסה טבעונית למתכון, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות פטריות פורצ'יני או טופו, אך יש לוודא שאין צורך במרינדה מיותרת.
בנוסף, ניתן להפוך את המתכון ללא גלוטן על ידי שימוש ברוטב סויה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגענו לחלק המרתק ביותר – הבישול! כדי להוציא את הבשר מספר 5 שלא תשכחו, אנחנו נבצע את השלבים הבאים:
- מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצלים ומזהיבים אותם עד שמתרככים.
- מוסיפים את השום ומערבבים, נותנים לשום לריח להתרומם.
- מניחים את הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים – זה הזמן שבהם טעמים מתחילים להיווצר.
- מוסיפים את הגזרים ואת תפוחי האדמה, ואז את ציר הבקר, רוטב הסויה והיין.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- אם חושבים לתת לסוף בישול קרם, מפסיקים את הבישול אחרי 3 שעות ומוסיפים עוד חצי כוס מים אם יש צורך.
- מוצאים את הבשר מהסיר, נותנים לו לנוח כמה דקות, ואז חותכים לפרוסות.
- מניחים את הבשר בצלחת ויוצקים מעל את רוטב הבישול. ואי איי איי, זה מעלף!
שדרוגים ותוספות למתכון
כשהבשר מוכן, אפשר להוסיף רעיונות טעימים שיביאו את המנה הזו לרמות חדשות:
- מספר זיתים שחורים או ירוקים שניתן להוסיף בצעד האחרון לבישול – זה יכול לתת ניגודיות טופשית.
- אפשר לשדרוג את המתכון עם עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין להוספת עומק וטעמים נוספים.
- פתיתים, אורז או קוסקוס יכולים להיות תוספת מושלמת לא מעטות ואיוריגנליות.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבשר מוכן? יש לבדוק בעזרת מזלג; אם הבשר מתפורר בקלות, זה סימן שהוא מוכן.
האם ניתן להקפיא את הבשר המוכן? בהחלט! המנה הזו מתאימה להקפאה, וכשהיא מתקררת היטב, פשוט מכסים ומחזיקים במקפיא.
אי אפשר בלי יין – האם עדיף להשתמש ביין יבש או מתוק? עדיף להשתמש ביין יבש, הוא מוסיף יותר טעמים ודינמיקה לרוטב.
כמה זמן צריך לבשל אם משתמשים בבשר קפוא? אם הבשר קפוא, יש לחשב עוד 30-60 דקות של בישול ממושך.
מה לעשות אם הבשר יבש? במידה וזה קורה, ניתן להוסיף נוזלים תוך כדי בישול.
// משך זמן נוסף הקפיצים המספרים עובדים מפלאים, כן, דווקא…
האם ניתן להוציא את הבשר מהתנור יותר מוקדם? זה בהחלט אפשרי, אך כדאי לדעת שההמרקבות יפגעו אם לא נותנים לבשר להתבשל כמו שצריך.
איזה סוגי בשר אחרים מתאימים למתכון? בשר חזיר או בקר, כמו צלעות או שפונדרה, בהחלט מתאימים מאוד!
כיצד ניתן לעשות סלט צדדי נוסף? סלט חם קיץ עם ירקות צלויים מהווה תוספת מעולה למנה הזו.
מה כדאי להגיש עם המנה הזו? קרם תפוחי אדמה, פירה או קוסקוס יכולים מאוד להתאים, אבל מהניסיון שלי, תרמילים או חלה לקנית נתקלות יותר ביום לאחר מכן.
כשהכנתם את הבשר מספר 5 בבישול ארוך בתנור, עשיתם הגיעו לדראמה של טעמים! אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה ולייבש את הרשתות החברתיות. מי יודע? אולי יום אחד הבישול הזה יהפוך למנה האהובה עליכם!