מתכון פילה אמנון ברוטב מרוקאי
ברגע שאתם שומעים את השם "אמנון", אתם יודעים שהגעתם למשהו שמרגש את החיך ומזכיר את הבית! מדבר זהופייה אז איך אפשר לדמיין את המנה הזו בלי להרגיש את הרוטב העשיר והארומטי הארומטי שמעט טוחן אותנו בתשוקה? נתנגד לתפיסה הישנה עם מתכון פילה אמנון ברוטב מרוקאי! מישהו שם בראשה של קונדיטורית מרוקאית ידע על מה לדבר, כי זה מתכון שהולך לשגע ולגרום לכם להתאהב כל כך, שהם ידרשו מכם להכין אותו שוב ושוב! ואנחנו לא מדברים כאן על מנה שהיא סתם סינטטית, אלא על מנת פילה אמנון ששואבת השראה ממסורת שורשית ומגיעה היישר ממרחקים קסומים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול להרפתקת הבישול, כדאי להכיר את הרכיבים שידחפו אותנו לעבר המנה המאגית הזו:
- 4 פילה אמנון (כ-200 גרם כל אחד)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל חריף (לפי הטעם), קצוץ
- 2 כפות שטוחות כמון טחון
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 כפית כורכום
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מתוקות מרוסקות
- זית איכותי לשימוש שטיפה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוס מים
- 2 כפות כוסברה קצוצה (או שמיר, לפי preference)
- מיץ מלימון אחד
מרכיבים חלופיים
למי שנמנע מגלוטן או משהו דומה, אפשר להמיר את פילה האמנון בשלל דגים אחרים, כמו דג דניס או בורי. ול"מאמינים בריאותיים", ניתן לנסות את המתכון הזה עם פילה סויה, שמספק טעמים מדהימים ומרעננים בתחליף מהצומח. לכל מי שמעוניין בתוספות מנצחות, אתם יכולים להוסיף חומוס מבושל או עדשים – זה הופך את המנה למושלמת מבלי לוותר על הבריאות!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הגיבורים במבצע המדהים שלנו, הגיע הזמן לגלות איך להכין את המנה הזו. תתכוננו, זה הולך להיות קטע שיספק חוויה משגעת!
- מחממים רבע כוס שמן זית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך ומשזף.
- מוסיפים את השום והפלפל החריף וממשיכים לערבב עד שהשום מתחיל להופיע בריחו המושך והערב.
- מוסיפים את התבלינים (כמון, פפריקה וכורכום) ומערבבים, ומשאירים לבעבע במשך דקה-שתיים כדי לשחרר את הארומות.
- כעת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
- מוסיפים כוס מים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 20 דקות.
- בשלב הזה, יש להניח את פילֶי האמנון ברוטב, מכסים ומשפצים עוד 10 דקות.
- מוסיפים את מיץ הלימון וכוסברה ומערבבים בעדינות.
- אם אתם מרגישים חופשי, תוכלו למרוח מעט חמאה למעלה לפני ההגשה.
- מומלץ להגיש את המנה עם אורז או פיתה טרייה כדי לשלב עם הסחוט המהמם.
מחשבות על שדרוגים ותוספות אפשריות
דרך אגב, אם אתם מרגישים והלב שלכם משתוקק עוד קשקשנות, אל תהססו להוסיף פלאפל ביתי או קוביות דלעת טרייה שתהפוך את המנה למעניינת אפילו יותר. אם רוצים, תוכלו להוסיף כמה שקדים קלויים, שיתנו למנה קרמפכי טעמים אגדי.
שאלות ותשובות
מהו מקור המתכון?
במקור, מתכון זה מבוסס על המסורת המרוקאית, שבה הכנת דגים ברוטב מתובל היא עניין גאה, עם ניחוחות שמגיעים מארצות רחוקות.
האם אפשר להכין את המתכון בלי פלפל חריף?
כמובן! אם אתם מעדיפים לטעום את המתכון בצורה קלה יותר, פשוט השאירו את הפלפל החריף מחוץ לעסק.
אילו תוספות בריאותיות יש למתכון?
תוספות כמו קוסמוס מצריכות זמן בישול מדויק, ויכולות להפוך את המתכון לבריא יותר. למשל, להוסיף קישואים עם זמן בישול קצר.
האם ניתן להקפיא את השאריות?
בהחלט! ניתן לאחסן את המנה בהקפאה למשך חודש. פשוט חוממים ותהנו שוב מהטעמים המלאים.
מה המיץ הלימון עושה במנה?
החמיצות של הלימון מוסיפה חיות ומרעננת את הטעמים, והופכת את המנה לנעימה במיוחד.
האם ניתן לשנות את התיבול?
בלי ספק! מתכון זה מאוד גמיש. אפשר להוסיף או להחליף תבלינים לפי ההעדפות האישיות שלכם, כמו תימין או אורגנו.
לא אוהבים כוסברה, יש תחליף?
אם הכוסברה לא מדברת אליכם, אפשר להשתמש בשמיר או בפטרוזיליה.
כמה זמן ניתן להשאיר את המנה במקרר?
המנה נשמרת במקרר כ-3-4 ימים, מומלץ לאחסן במיכל אטום.
האם צריך לחמם את המנה שוב לפני ההגשה?
נכון, זה מומלץ להניח למנה להתחמם שוב לפני ההגשה, כך שהטעמים יתמזגו מחדש.
האם יש צורך לנקות את הדגים מיוחדים לפני השימוש?
בדרך כלל לא, אבל אם אתם קונים דגים שנראו לא טוב, כדאי לבדוק את איכותם ומצבם.
אז אם הסקרנות שלכם הוקיצה והכשרון שלכם במטבח מתעורר, אני ממליץ לנסות את המתכון הזה! הוא לא רק טעים, אלא גם קל יחסית לביצוע. אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד שלכם ברשתות החברתיות, כי מה טוב יותר מלהתענג עם חברים על המסעדות הביתיות שלנו?