עוגת גבינה בחושה עם שמנת חמוצה – המיתוס שהתממש!
לתוך העוגה המדהימה הזו, נכנסו הכל – טעמים משגעים, מרקם נימוח ואהבה עזה למתוק! מדובר בעוגת גבינה בחושה עם שמנת חמוצה, שתכניס אתכם לתוך מסע טעמים שלא תשכחו. כשנחשפתי לראשונה למתכון הזה, ידעתי שאין סיכוי שאני יכול להחמיץ אותו, וכשאני מתאר את הטעם, אני חווה תחושת אושר בכל ביס וביס. הילדים טוענים שמדובר במתכון אגדי, ומי אני שאעיז להתווכח עם התגובה הנלהבת שלהם? במובן מסוים, זהו מתכון של סבתא שאני פשוט לא הסכמתי לוותר עליו! אז בואו נצא לדרך ונראה איך מכינים עוגת גבינה שמעלפת את כולם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את עוגת הגבינה המושלמת הזו, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים שיגרמו לנו ללקק את האצבעות.
- 200 גרם ביסקוויטים (כגון פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (כגון פילדלפיה)
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 150 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
מרכיבים חלופיים
למי שאוהב לגוון ולהתנסות, יש המון אפשרויות לשדרוג. ניתן להכין את העוגה הזו גם בתור עוגה ללא גלוטן על ידי שימוש בביסקוויטים ללא גלוטן. כמו כן, עבור גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בגבינת קזאו בלי חומרים חלביים ושמנת חמוצה ממקורות צמחיים. אני ממליץ לנסות את השדרוגים הללו!
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה מרהיבה ועוגת גבינה בחושה שמעלפת כל חיך, נעקוב אחרי מספר צעדים פשוטים.
- לחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס.
- מכניסים את הביסקוויטים למעבד מזון עד שנראים כמו פירורים דקים.
- מוסיפים את החמאה המומסת לתוך הביסקוויטים ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לתוך תבנית בקוטר 26 ס"מ ומשטחים היטב.
- מניחים לתערובת היא ההכנה להתייצב כ-10 דקות במקרר.
- בקערה נפרדת, שמים את גבינת השמנת עם השמנת החמוצה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הסוכר, הביצים, תמצית הווניל, אבקת הסודה והמלח ומערבבים שוב עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים, ומחליקים עם מרית כדי שהכל יהיה אחיד.
- אופים במשך 40 דקות. העוגה מוכנה כשקצת מתייצבת במרכז, אך עדיין רכה.
- מקררים את העוגה לפחות שעתיים במקרר לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים
לעוגת גבינה הזו יש פוטנציאל אינסופי. אני אוהב להוסיף עליה פירות טריים, שוקולד מריר מגורר או אפילו רוטב קרמל או ריבת פירות. התמרים המושלמים הללו בהחלט הופכים את העוגה הזו למושלמת. ובנוסף, למי שאוהב, מנה קטנה של אגוזי לוז קצוצים מפ sprinkled על גבי העוגה נוספים עוד המון טעמים!
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
בעיקרון, כן! אני מציע לעטוף היטב את העוגה בניילון נצמד ואז לשים בקופסה אטומה. היא שומרת על הטעם והמרקם גם לאחר הקפאה.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
אפשר לשמור אותה במקרר עד שבוע. אני ממליץ לחמם מעט בטוסטר אובן לפני ההגשה כדי להחזיר את המרקם הנימוח.
האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות במקום גבינת שמנת?
כמובן! ניתן לנסות עם גבינת מסקרפונה או גבינת טופו עבור גרסה צמחית. כל השינוי יכול לשדרג את העוגה!
מה עושים אם העוגה לא מתייצבת במרכז?
אם זה קורה, לא לדאוג! פשוט מכססים עם נייר כסף ותנו לה להמשיך לאפות לעוד 10 עד 15 דקות.
האם ניתן להכין עוגה זו מראש?
לגמרי! זהו מתכון שמתחבר נהדר לעשייה מוקדמת. אפשר להקפיא ולפני ההגשה להפשיר במקרר.
האם יש צורך לשטח את הבסיס בתבנית?
בהחלט. שטיחה של הבסיס עוזרת לשמור על אחידות ומונעת התפרצות של התערובת בזמן האפייה.
מהי הדרך הכי טובה לקשט את העוגה?
לדעתי, פירות יער טריים הם קישוטים נהדרים. הם מוסיפים צבע, טעם וכמובן, מרעננים את העוגה!
איך אפשר להפוך את העוגה לפחות מתוקה?
סוד הקסם הוא להשמיט סוכר או להחליף אותו באבקת קוקוס, שזה הרבה יותר בריא ונותן טעם נפלא.
מתי כדאי להגיש את העוגה?
העוגה הזו מתאימה לכל אירוע – בין אם זה מסיבת יום הולדת, חופשה משפחתית או סתם יום שני עגמומי!
מה הסוד לקבלת מרקם אוורירי?
הקפידו להימנע מעיבוד יתר של התערובת – ערבוב רק עד שהתערובת מתאחדת. אה, והביצים צריכות להיות בטמפרטורת חדר!
יש לכם מתכון מושלם ביד, ומי יודע? אולי תחליטו למסור אותו לנינים שלכם בעתיד! אל תשכחו לשתף את המתכון שמעלף הזה עם חברים ברשתות החברתיות!