רוטב שמנת פטריות כמו במסעדות
חושבים על ערב רומנטי או על ארוחה משפחתית? רוצים להרים את המנה שלכם לגבהים חדשים ולטפח את הבטן שלכם? אתם במקום הנכון! רוטב שמנת פטריות הוא אחד מהרוטבים הכי מדהימים שניתן להכין. הוא מוסיף טעמים עשירים לכל מנה ובקלות מספק מימד של אלגנטיות שיגרום לאורחים שלכם להרגיש כאילו הם במסעדה יוקרתית.
באופן אישי, אני זוכר את הפעם הראשונה בה הכנתי רוטב כזה. זה היה ערב חורפי, הבית היה מלא בניחוח פטריות שיטאקי בשילוב עם שמנת רכה. בני המשפחה שלי התלהבו עד כך, שכמעט ולא נשאר כלום מהמנה! אז אם גם לכם מתחשק להרגיש את ההרגשה הזו, עופו על המתכון הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הרוטב הזה benötigen (היידה, מעדכנים עם גרמנית!), אנחנו נצטרך את המרכיבים המושלמים שיביאו את הטעם המושלם:
- 500 גרם פטריות (שיטאקי או שמפיניון, תלוי מה העדפה האישית שלכם)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (מעדיפה רווח בקלוריות? אפשר לשלב שמנת דלת שומן)
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 50 גרם חמאה
- Salt and pepper (מלח ופלפל) בהרגשה האישית שלכם
- אוכלים אהובים עליכם כמו תיבול – פטרוזיליה קצוצה או טימין, להגשה
שלבי ההכנה
אז ready steady go! בואו נתחיל בהכנה של הרוטב המדהים הזה.
- ממיסים חמאה במחבת על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה אחת.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות, בערך 5-7 דקות.
- מעבירים לבישול עוד 2 דקות אחרי שהפטריות שחררו את המים שלהן.
- יוצרים שקע במרכז התבשיל ומוסיפים את השמנת המתוקה.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך במשך כ-5 דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך.
- מניחים ללטף את התיבול והמרקם, נניח פטרוזיליה קצוצה מעל.
וכך, בלחיצת כפתור, יש לכם רוטב מושלם שיכול להוסיף המון לכל מנה!
מרכיבים חלופיים
יש כאלה שאוהבים לאתגר את עצמם במטבח, אז שימו לב! אפשר לשדרג את המתכון הזה:
- רגרסה טבעונית: השתמשו בחמאה צמחית ובשמנת סויה במקום!
- גרסת דלת גלוטן: פשוט בחרו בפטריות שלכם ובדקו שהחמאה שאתם משתמשים בה לא מכילה גלוטן.
- אפשר להוסיף בשר חתוך דק (כמו עוף או בשר בקר) להרחבת הטעמים.
תוספות אפשריות
רוצים שקצת יקרה לכם? הנה כמה רעיונות לתוספות שיכולות לקחת את הרוטב הזה עוד צעד קדימה:
- חותכים כמה רצועות של פרוסות חמיצות ומוסיפים עם הפטריות.
- לתחתית בצלית, מוסיפים כמה כף של פטרוזיליה או טימין כדי להעניק טעם ייחודי.
- בעברית, כל מה שקשור לפנים משגעים, והציון הזה חובה!
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בפטריות קפואות?
כן, בהחלט אפשר! רק שימו לב להפשיר אותן היטב ולטפול במים שהשאירו.
האם ניתן להכין את הרוטב הזה מראש?
בהחלט. תוכלו להכין אותו כמה שעות לפני הארוחה ואז לחמם לפני ההגשה.
מהו תחליף טוב לשמנת המתוקה?
אפשר לשלב שמנת סויה או אפילו יוגורט יווני אם רוצים משהו פחות כבד.
איזה מנות אפשר להגיש עם הרוטב?
הוא משתלב מצוין עם פסטה, פילה עוף או סטייק!
האם יש חשיבות בגובה הטמפרטורה בבליעת החומרים?
כן, בישול חלקי על חום נמוך שומר על הטעמים ונותן למרכיבים להתמזג.
מה קורה אם לא מוסיפים תיבול?
יהיה פחות טעים. התיבול ככה בא לצור פה ראשוניות מחוץ לחבילה!
מה ניתן לעשות אם הרוטב יצא סמיך מדי?
שידרו את זה עם מעט מים חמים או שמן זית.
האם יש להשתמש בלימון?
אכן, סחיטת לימון עדינה יכולה להוסיף חידוד טעמים.
אילו סוגי פטריות מומלצים לרוטב?
שיטאקי, שמפיניון ואפילו פורצ'יני – כל אחד מביא משהו אחר.
כמה רוטב נשאר בדרך כלל אחרי הכנה?
זה תלוי באורחים שלכם, אבל בדרך כלל אין הרבה!
בסופו של דבר, רוטב שמנת פטריות הוא אחד מהדברים שמבדרים כל שולחן. תראו את עצמכם מצליחים להכין אותו כמו שפים מקצועיים ואל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם! הם בהחלט יעריכו את השיתוף!