"`html
רוסטביף בתנור – מתכון קלאסי לצלי עסיסי ומדהים
בואו נדבר על אחד המאכלים המדהימים ביותר שניתן להכין בבית – רוסטביף בתנור! זהו מתכון שמקפל בתוכו את כל מה שצריך כדי לארח צהריים אימפריאלי או סתם לפנק את עצמנו. תארו לעצמכם נתח בשר עסיסי, שנסגר היטב, מתובל בצורה מושלמת, כשהמרקם שלו נימוח וגבוה ברמות שלא ידעתם שרק במדינת ישראל יודעים להכין. זהו המתכון המושלם שתמיד ישאיר את האורחים עם שפתיים רטובות מחלום והמשאלה לחזור שוב! אין ספק שזהו מתכון אגדי!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5-2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין רוסטביף בתנור, נצטרך להצטייד בכמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. השקעה, כמו תמיד, בסוג הבשר תשתלם ותעניק לנו את התוצאה המעלפת שהכי טעים שיש:
- 1.5 ק"ג נתח צלי רוסטר (או נתח צלי כתף)
- 4-5 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף גרגרי פלפל שחור, מרוסקים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס רוטב סויה (אמנם זה לא קלאסי, אבל עוזר לאזן טעמים)
- 2 כפות דבש (למתיקות ורק כדי לאזן את המלח)
- עלים טריים מעשבי תיבול, כמו טימין או רוזמרין
גירסה טבעונית אפשרית היא להכין רוסטביף מחלבון סויה, בשיטה דומה, כלומר נתחים דמויי בשר, עם אותם תיבולים. נשמע מעניין, נכון?
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להפוך את המצרכים הללו למנה משגעת!
- יוצרים תערובת תיבול: בקערה, מערבבים את השום, המלח, פלפל, שמן זית, רוטב סויה ודבש עד שהתבלינים מתמזגים.
- מסמנים את נתח הבשר בצורה הגיונית: עושים חורים קטנים בעזרת סכין ומניחים בתוכם חתיכות דקות של שום וחלוקי עשבים.
- שמים את נתח הבשר בתערובת התיבול ומעסים היטב, דואגים שכל השטח מכוסה בתיבול.
- מעבירים את הנתח למקרר למשך 1-2 שעות, כדי שהטעמים יתמקדו.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הנתח בתבנית אפיה ומכסים במכסה או בנייר אלומיניום.
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 1.5-2 שעות, עד שהבשר מבושל כמו שצריך. מומלץ להזיז את הבשר כל 30 דקות כדי לבדוק את הניקוד!
- לאחר שהניח שנראה מוכן, אנו צריכים לתת לו לנוח במשך 15-20 דקות לפני שחותכים אותו לנכסי עונש…
ולסיום, את הרוסטביף חותכים עם סכין חדה נגד הסיבים למנות בעובי של 1-1.5 ס"מ. ייתכן וגם תרצו להגיש אותו עם רוטב שמן זית וקצת פירה – ומדובר בחווייה שיווקית! אל תשכחו ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כדי להפוך את המנה למושלמת עוד יותר, אתם יכולים להוסיף סלט רענן ליד, או אפילו פירה כבטוח. ואם רוצים להעז עוד יותר, כמה רטבים כמו חרדל דיז'ון או רוטב עגבניות לקישוט? שווה לשים לב!
שאלות ותשובות
מה קורה אם אני לא אוהב את הטעם של רוטב סויה? אתם יכולים להמיר את הרוטב ברוטב אחר, כמו טריאקי או רוטב טחינה, שמוסיף טעמים שונים.
איך אני יכול לדעת שהרוסטביף מוכן? עם תרמometer למדוד טמפרטורת הפנים, טמפרטורה של 60-65 מעלות צלזיוס תתן לכם את התוצאה הנכונה.
אפשר להכין רוסטביף בלי להשקיע כסף בבשר איכותי? אמנם זה לא מומלץ, בשר זול לא ייתן לכם תוצאה משגעת, אבל אפשר לשדרג עם חומרים טובים אחרים!
איך לותר על השום? можно заменить אותו בבצל סגול קצוץ או פשוט להקפיץ תבלינים אחרים כמו פפריקה וחרדל.
האם אפשר להקפיא את הרוסטביף לאחר הבישול? בהחלט! רק תוודאו לאחסן באריזת ואקום כדי לשמור על הטעמים.
כיצד גורמים לו להתייבש? הקפידו לבדוק את הטמפרטורה תוך כדי אפייה ולהיות זהירים לא לאפות יותר מדי.
מה עושים עם שאריות הבשר? אתם יכולים לחתוך אותו לשליחים בסנדוויץ' או להכין רוטב לבורשט!
האם הכנת רוסטביף מצריכה ניסיון? ממש לא! זה מתכון קל, רק צריך קצת סבלנות וביטחון.
איך מונעים מהרוסטביף להיות קשה? אל תבשלו יותר מדי וודאו שהוא מתבשל בחום הנכון.
האם יש דרך מהירה יותר להכין רוסטביף? אפשר לפנק את עצמכם בסו וויד, שיביא לכם תוצאה דומה עם פחות זמן.
אז למה אתם מחכים? לכו על זה! תכינו רוסטביף ותשתפו את המתכון ברשתות החברתיות, כי כזה מתכון מושלם מגיע לכל בית! אל תשכחו אפילו ללקק את האצבעות!
"`