"`html
מתכון לסטייק אנטריקוט – טעמים שלא תשכחו
דמיינו את הרגע שבו אתם מתיישבים לארוחה, ואז אתם רואים את הסטייק אנטריקוט המושלם. הניחוח נישא באוויר ומזכיר לכם את השבתות של סבתא, עם טעמים שמשתלבים באופן אגדי בטעמים של רוטב יין אדום, שום וזית. זהו מתכון שמעורר רגשות, רגשות של געגוע, חום והנאה. אנחנו כאן כדי לגלות לכם איך להכין את המנה המדהימה הזו, שנמסת בפה וגרמה לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את סטייק האנטריקוט המדהים, נצטרך את המרכיבים הבאים. תאמינו לי, כל חומר כאן חשוב ויכול לשדרג את הטעם למושלם!
- 800 גרם סטייק אנטריקוט – חתוך לעובי של כ-2 ס”מ
- 3 כפות שמן זית – לטעמים מלטפים
- 4 שיני שום – קצוצות דק, שיהדפו את כל הרעשים מסביב
- 1/2 כוס יין אדום – לא לשתייה, אלא לתבל את המנה המאסטרית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מעלף: עלי תבלין כמו רוזמרין או טימין – למגע של רעננות
אם ברצונכם להכין גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הסטייק בסטייקים מבוססי סויה או טופו, ולהשאיר את שאר המרכיבים כפי שהם.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל ולבשל את הסטייק המושלם!
- חממים מחבת ברזל יצוק או מחבת כבדה על חום גבוה.
- מתבלים את הסטייק במלח ופלפל משני הצדדים – זה הזמן לשדרג את הטעם.
- מוסיפים שמן זית למחבת והופכים אותו כך שיצפה את התחתית.
- ברגע שהשמן חם, מניחים את הסטייק במרכז המחבת – שימו לב לרעש הסססס, הוא מוסיף לאווירה!
- מטגנים את הסטייק למשך כ-4 דקות מכל צד, או עד שהסטייק מקבל צבע קרמלי משגע.
- כשהסטייק כמעט מוכן, מוסיפים את השום הקצוץ ואת עלי התבלין למחבת – זהו הרגע שבו הכל מתחיל להריח מדהים!
- שולפים את הסטייק ממחבת ומעבירים אותו לצלחת. נותנים לו לעמוד ל-5 דקות – כי בסבלנות יש יתרון אמיתי.
- מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים את היין האדום, ומערבבים את כל הטעמים שהצטברו – זה הזמן להכין את רוטב היין.
- מבשלים את הרוטב כ-2 דקות עד שהוא מצמצם ומסמיך, ואז יוצקים אותו מעל הסטייק.
תוספות או שדרוגים אפשריים
לסטייק אנטריקוט אפשר להוסיף המון תוספות שיגרמו לו להיות עוד יותר מושלם. למשל, ניתן להגיש עם תפו”א בתנור או סלט ירוק רענן ואפילו תוספות כמו רוטב איולי לשדרוג טעמים. ישנם גם שמני זית מתובלים שהטעמים שלהם יכולים לקפיצת מדרגה.
במידה ואתם אוהבים חוויות מגונדרות, הכינו קישוטים בעזרת ירקות סגולים כמו סלק או אספרגוס צלויים – זה הופך כל צלחת למרהיבה.
שאלות ותשובות
איך לבחור סטייק אנטריקוט איכותי?
הכי חשוב להתרכז בצבע של הבשר. מומלץ לבחור נתחים עם מעט שומן קווי, כי זה יעניק עסיסיות והמרקם הנימוח שהופך את הסיפור למושלם.
מאיזה צלחת כדאי להגיש את הסטייק?
הכי טוב להגיש את הסטייק על צלחת חמה כדי לשמור על החום שלו וגם כדי למנוע מהטעמים להתפזר.
האם אפשר להכין את הסטייק מראש?
ממש לא מומלץ. הסטייק הכי טעים ועסיסי כשהוא טרי מהמחבת. ברגע שתאחסנו אותו, הוא יאבד את כל טובו.
כיצד לדעת מתי הסטייק מוכן?
כדי לדעת אם הסטייק עשוי כמו שצריך, כדאי להשתמש במד חום. סטייק אלא דוני צריך להיות בטמפרטורה של 55 מעלות צלזיוס, בעוד שסטייק מדיום רו נדש 63 מעלות צלזיוס.
איך אפשר לשדרג את המנה?
עזרת ירקות מסביב כמו תרד מוקפץ או פטריות עם שום עוזרת להוסיף טעמים שונים למנה שלכם.
האם יש אפשרות להכין את זה על גריל?
כן! ברמת הגריל זה בדיוק עובד. יש להקפיד על חום גבוה ולצרוב את הסטייק עד שהוא מקבל חום רצוי.
איך מכינים רוטב יין אדום אם אין לי שמן זית?
אפשר להשתמש בשמני תיבול רגילים, אבל שמן זית הוא המלך! הוא יודע לאזן את כל הטעמים ולתת את הניחוחות המדהימים.
האם אפשר להכין גרסה דלת פחמימות?
כמובן! שאיפה לפחמימות תגיע מכיוונים כמו ירקות צלויים, סלטים טריים ומיוחדים.
כמה זמן אפשר לשמור סטייק מוכן במקרר?
מומלץ לשמור את הסטייק המוכן במקרר לא יותר מ-3 ימים, ואם אפשר, להגיע אליו ביום שבו הכנתם אותו.
מה ההמלצה לסוג היין?
אם מדובר באנטריקוט, מיין אדום יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו – השיפור בטעמים הוא פשוט משגע!
אז למה אתם מחכים? תשתפו את המתכון המופלא הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותזמינו אותם למסיבה בזמן שהמשפחה מתמלאת בחום והאהבה שליכם! תיהנו!
"`