סטייק אנטריקוט במחבת – מתכון מדהים לארוחת גורמה בבית
בואו נדמיין רגע את הרגע שבו אנחנו מסבים לשולחן, והסטייק המושלם מונח על הצלחת. המשתתפים בשולחן אוחזים במזלגות, עיניים נוצצות, ופיות מתמלאים בטעמים משגעים. הסטייק הזה מסנגר על עצמו – הוא נימוח, מצליח להרעיש את הלב בכל נגיסה, נעים לצפייה וכל כך טעים עד שאתם מתפתים להכניס עוד ביס. אתם לא לבד – מדובר בסטייק אנטריקוט, שלמרות שמו במלון יוקרתי, אנחנו הולכים להכין אותו ממש כאן, במטבח שלנו. טיפ קטן: קיימת כלל ברזל – ככל שהסטייק טעים יותר, כך החגיגה גדולה יותר!
זמן הכנה ורמת קושי
- משך הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 2-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המלכה הבלתי מעורערת של העולם הקולינרי, הסטייק האנטריקוט, אנחנו נצטרך כמה רכיבים פשוטים, אבל איכותיים. כלומר, אם כבר מתחילים, אז מתחילים כמו מקצוענים!
- 2 פרוסות של אנטריקוט במשקל של כ-300 גרם כל אחת
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 3 שיניים של שום קלופות וכתושות
- סניפי טימין טרי או רוזמרין לפי הטעם
- 1 כף חמאה (ליצירת קראנץ' המושלם)
- לימון סחוט, להגשה
חייפה – אם יש לכם בעיית קצבת זמן ואין לכם אנטריקוט, אתם יכולים להמיר אותו בסטייק ספריב או בתרכובות אחרות כמו סטייק פילה. לא לוקח מיקרוגל כדי לקצר את הזמן – זה פשוט לא טעים!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, בואו נתחיל בהכנה. תכינו את עצמכם לרגע ה״ואוו״, כשאתם טועמים את הסטייק המיוחד הזה.
- חממים את שמן הזית במחבת ברזל יצוק על להבה גבוהה.
- מייבשים את פרוסות האנטריקוט עם נייר סופג ומפזרים מלח ופלפל שחור על כל צד.
- כאשר השמן רותח, מניחים את הסטייקים במחבת ואותם מיישרים כדי לקבל טעם מעולה.
- מטגנים במשך כ-4-5 דקות עד שהן חודרות יפה.
- הופכים את הסטייקים לגובה הרצוי ומוסיפים את השום הכתוש ואת הסניפים של הטימין או הרוזמרין.
- אחרי כ-3-4 דקות, מוסיפים את החמאה למחבת. זה הזמן לגרום לסטייק להתפנק!
- בעזרת כף, הם מורחים את החמאה על כל הצדדים של הסטייקים.
- מוציאים את הסטייקים מהמחבת ומניחים לנוח על צלחת לפחות חמש דקות.
- חותכים את הסטייקים לאורכם, מפזרים קצת מיץ לימון מלמעלה ונהנים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ברור שלא מספיק לנו רק הסטייק, נכון? יש המון אפשרויות לשדרוגים שיכולים להקפיץ את הארוחה קדימה!
- תוספת של תפוחי אדמה בתנור בתיבול מלח, כמון ושום – ביס מושלם שיתמזג עם המיצים של הסטייק.
- ירקות קלויים – גזר, קישוא או פטריות, צלויים במחבת עם טיפה של שמן זית.
- סלט ירוק רענן עם רוטב בוסמטי קל – גורם לארוחה להיות עוד יותר מאוזנת.
- קצת רוטב פפרקורה או יין אדום על הסטייק עצמו לניחוח אגדי.
שאלות ותשובות
מהו הטמפרטורה האידאלית לבישול של סטייק אנטריקוט?
הטמפרטורה האידיאלית היא בין 50 ל-55 מעלות צלזיוס לבישול מינימלי (מדיום רייר) ובין 60 ל-65 מעלות לבישול מלא (מדיום וול). אתם יכולים לבדוק זאת באמצעות מדחום לבשר.
האם ניתן להשתמש בשום יבש במקום בשום טרי?
לא מומלץ, כי השום הטרי מוסיף רעננות וטעם שמן הדקיקות של הגבעול. אם אתם צריכים, עדיף פשוט להימנע משום שאין לכם.
אפשר להשיג את אותו טעם על פלטת גריל?
בהחלט! באותה שיטה, רק עם חום גבוה יותר. תתהדרו גם ברוזמרין לפני הסרת הסטייק מהגריל.
כמה זמן מומלץ לנוח את הסטייק אחרי הבישול?
נחוץให้ הסטייק יספוג את המיצים חזרה במשך כ-5-10 דקות. רק לאחר מכן חותכים.
מהו הסטייק הכי טוב להחליף באנטריקוט?
במידה ואתם מחפשים משהו שדומה, אתם יכולים לנסות את הסטייקים כמו ריבאי או פילה – הם מופיעים באותו המשקל.
האם ניתן לשמור את הסטייק מוכן לקראת ארוחה מאוחרת יותר?
בהחלט, אם אתם שומרים במקררו עד 2-3 ימים. פשוט תחממים אותו במחבת כדי לשמור עליו אוורירי.
מהי הדרך הכי טובה לתבל את הסטייק?
מלח גסה ופלפל שחור – פחות זה יותר. חומרי התיבול בולטים כאן!
למה כל כך חשוב שהמחבת תהיה חמה?
כדי שלא ייצא לכם בשר צמיגי. כך רותחים את השכבה החיצונית, והשומן ייסוג.
אפשר להכין את הסטייק גם עם שמן קוקוס?
אפשר, אבל השמן ישפיע על הטעם, והוא יכול להיות דומיננטי מדי עבור אוכלוסיה מסוימת.
מה עושים אם הסטייק מתייבש?
הקפיצים חייבים להיות חיוניים! אל תבשלו יותר מידי. אם הוא יבש, תשלבו אותו עם רוטב או חרדל טרי.
נשמח אם תשתפו את המתכון המדהים לחברים שלכם ברשתות החברתיות! במתכון הזה תוכלו להביא את מיטב הבישול לביתכם בצורה הכי קלה שיש. אז לקחתם כלים? יאללה, מתחילים!