פשטידת תירס עם קוטג' – המתכון שיגרום לכם לשכוח מה זה דיאטה
תארו לכם את זה: שבת בבוקר, שמש חמימה מלטפת את הווילון, ילדים מתגלגלים על השטיח ומישהו במטבח – אולי אתם, אולי סבתא, אולי מישהו שפשוט אוהב אתכם – שולף מהתנור תבנית זהובה, ריחנית, ממכרת. אתם מתקרבים. הקרום הקריספי מלמעלה כמעט צורח "טעמו אותי!", והפנים? נימוח, קרמי, מלא תירס מתקתק וקוטג' שנמס בפה. ברגע הזה, אתם יודעים – אתם לא צריכים חופשה. אתם לא צריכים מסעדה. אתם צריכים עוד חתיכה מהפשטידה הזאת.
אז תפתחו את החלון, תנשמו רגע עמוק, כי מה שאנחנו הולכים להכין עכשיו זו לא סתם פשטידת תירס עם קוטג'. זה מתכון אגדי שהולך להפוך להיות גאוות הבית שלכם. פשטידה שנולדה בבית של סבתא, קיבלה שדרוגים של אמא, ועכשיו עוברת לידיים שלכם – נשק טעים שמאחד בין משפחות, שכנים ואפילו גורי חתולים על הגדר. איזה מזל שהתירס הוא הירק הכי ידידותי בעולם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמות מנות
- זמן הכנה כולל: כ-50 דקות
- רמת קושי: קל מאוד
- כמות: מספיקה ל-6-8 מנות נדיבות
אז מה כל כך מיוחד בפשטידת תירס עם קוטג'?
שאלה מצוינת. התשובה? הכל. בכל ביס אתם תפגשו את המתיקות העדינה של התירס (שגם מבוגרים וגם ילדים לא מצליחים לעמוד בפניה), את הקרמיות המעודנת של הקוטג', את המרקם האוורירי והקליל של הפשטידה שמרגיש כאילו היא עושה ישר "פוופ" ונמסה בתוך הפה – כן, כמו ענן מתובל.
והקטע הוא – זה לא סתם פשטידה. זה כזה מתכון שגורם לאנשים לשבת ליד השולחן ולומר "מי עשה את הדבר הזה? מתי אפשר לקבל שוב?". זה כזה מאכל שאמא שלי הייתה מכינה בשישי בצהריים בתקופת הילדות, בדיוק באותם ימים שבהם היה ריח של חלה טרייה באוויר וקצת טלוויזיה צבעונית ברקע.
הרכיבים הדרושים כדי להכין את הפשטידה המדהימה הזו
לפני שמתחילים לערבב וללכלך את המטבח (ואת המכנסיים, אם אתם כמוני), כדאי לוודא שהכול מוכן. הנה רשימת הקסם שתביא אותנו למצב של פשטידת-תירס-קוטג'-נמסה-בפה-וללקק-את-האצבעות.
- קופסה אחת גדולה (400 גרם) של גרגרי תירס מתוק (אפשר גם להשתמש בקפוא שהופשר)
- 250 גרם קוטג' שמן 5%
- 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
- 3 ביצים גדולות
- 4 כפות קמח תופח (או קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- קצת אגוז מוסקט טחון – להוספת עומק טעמים מופלא
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת (למשל עמק, פטה קשה או קשקבל)
- כפית שטוחה של פפריקה מתוקה – רק כדי שיהיה צבע גם לביס, לא רק לריח
- חמאה או שמן זית לשימון התבנית
שלבי ההכנה – כך תגיעו לכלילות הנימוחה האלוהית הזו
השלבים שלפניכם קלים כמו לאכול עוד חתיכה. ממליץ לקרוא פעם אחת את ההוראות – ואז להתחיל לבשל עם חיוך. לא להילחץ – אלא להתמסר לריח.
- מחממים מראש תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- משמנים קלות תבנית מלבנית בגודל 20×30 ס"מ.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה וקציפה קלה מופיעה.
- מוסיפים את הקוטג', השמנת החמוצה, התירס והתבלינים – ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים את הגבינה הצהובה המגוררת ומקפלים פנימה.
- מנפים את הקמח לקערה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים הכל לתוך התבנית המשומנת ומשטחים בעזרת מרית.
- מפזרים עוד גבינה מלמעלה, אם אתם אוהבים את הקרום שלכם מושלם וקריספי.
- אופים 35–40 דקות עד שהפשטידה תפוחה, זהובה וריחנית עד דמעות.
- מצננים כמה דקות לפני שפורסים – ומגישים עם חיוך (וחתיכה מעגלית נוספת).
אפשרויות לגרסאות אחרות – טבעוני, ללא גלוטן ועוד
אז הלב שלכם אומר "כן", אבל האוכל אומר "רגע"? אל דאגה – יש מקום לכולם סביב השולחן של הפשטידה הזו.
- לגרסה טבעונית: השתמשו בקוטג' וגבינה טבעוניים, תחליף שמנת חמוצה על בסיס סויה, ובמקום ביצים – 3 כפות קמח חומוס מעורבב עם 6 כפות מים.
- לגרסה ללא גלוטן: פשוט החליפו את הקמח בקמח תופח ללא גלוטן או קמח שקדים עם כפית אבקת אפייה ללא גלוטן.
- לגרסה דלת פחמימות: הפחיתו את כמות הקמח לחצי, ובמקום זה הוסיפו 2 כפות קמח שקדים ו-2 כפות פרמזן מגורד – מתקבל טעם אגדי.
שדרוגים מושלמים לפשטידת הקוטג' שלנו
לא רוצים להפסיק באותה גרסה שוב ושוב? סבבה – הנה חמישה רעיונות שישדרגו את הפשטידה לרמה של מנות שף מדהימות:
- הוסיפו בצל מקורמל – חצי כוס תטיס אתכם למקום אחר
- קצת תירס קלוי על מחבת לפני ההוספה – יוצר עומק מושלם למרקם
- פירורי לחם עם חמאה מעל – שידרוג קריספי שאין שני לו
- פטרוזיליה או בזיליקום קצוצים – טוויסט מרענן שמתאים לקיץ
- לגרסה חריפה – פלפל ירוק חריף קצוץ דק נכנס בול למי שאוהב בעיטה עוקצת
שאלות ותשובות על המתכון
המון שאלות שקיבלתי מהקוראים וטעים לעבור עליהן
אפשר להשתמש בתירס טרי מהקלח?
בהחלט! תירס טרי ייתן מתיקות עמוקה יותר וטעם רענן. קחו שני קלחים, חלצו את הגרגרים וטרפו פנימה.
אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, עד שבועיים. ממליץ לחמם בתנור (ולא מיקרו) כשהיא עטופה בנייר אלומיניום כדי לשמור על הלחות.
מה עושים אם הפשטידה לא תופחת?
כנראה הביצים לא הוקצפו או שהקמח לא היה טרי. נסו בפעם הבאה להוסיף גם חצי כפית סודה לשתייה.
למה הפשטידה יוצאת רטובה מדי?
ייתכן והשתמשתם בתירס קפוא עם הרבה נוזלים. חשוב לסנן היטב ולייבש קצת לפני.
אפשר להכין מראש?
חד משמעית כן. אפילו יותר טעימה אחרי יום במקרר! רק חממו היטב לפני ההגשה.
איך יודעים מתי היא מוכנה?
נעיצת קיסם במרכז – אם הוא יוצא יבש ויפה, אתם שם. הקרום זהוב? אז זה גמור!
ילדים בררנים יאכלו אותה?
מהניסיון שלי? כן – מדובר בפשטידה ממכרת לילדים. הסוד? בלי לראות את הקוטג'. הוא נמס ונעלם והשד לא נורא.
יש דרך להפוך את זה לפשטידה מושלמת לאירוח?
חתכו לקוביות קטנות ויפים, ובזגו מעל טיפה של שמנת חמוצה עם עירית קצוצה. מעלף!
מה הולך טוב בתור תוספת?
סלט ירוק מרענן עם רוטב ויניגרט חמצמץ, או סלט עגבניות שרי עם בצל סגול. מושלם!
אפשר לשלב ירקות נוספים?
בהחלט! נסו ברוקולי מאודה וחתוך קטן, או מעט זוקיני מגורר. גם פטריות מוקפצות נכנסות באלגנטיות.
מילה אחרונה לפני שפותחים את התנור…
אם הגעתם עד פה, סימן שמשהו מתבשל אצלכם בלב – לא רק בתנור. אני לא אומר את זה סתם: המתכון הזה קיבל אין ספור שבחים מבני משפחה, חברים, שכנים וגם כמה אקסים שפשוט לא הצליחו לשכוח מהפשטידה.
תשתפו את המתכון הזה עם מישהו שאתם אוהבים. אולי זה יתחיל בעוד פשטידה… וימשיך בעוד משהו מדהים!