שרימפס על האש: המנה המושלמת שתשבור לכם את הרשת (ואת הדיאטה)
דמיינו את זה רגע – ערב חמים, השמש נעלמת לאיטה מעבר לאופק, חברה טובה סביבכם, משקה קר ביד, ומנגל קטן שמפיץ לכל עבר ניחוחות משגעים של ים, חמאה, שום, ולימון צלוי. ואז מישהו שולף את גולת הכותרת של הערב: שיפודי שרימפס עסיסיים, מהבילים, בשרניים ו… פשוט ממכרים. אתם טועמים אחד, רק לבדוק שהוא לא שרוף – וזהו. הלך עליכם. כל מיתר מנטלי של שליטה עצמית נגזר באש היוקדת של טעם מעלף.
זה לא עוד מתכון סטנדרטי, זה פיתוי. זה היציאה מהשגרה של חזה עוף במלח ופלפל. וזה הדבר הכי טעים שיש שתשימו אי פעם על המנגל שלכם.
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
- ⏱️ זמן כולל: כ-35 דקות
- ???? רמת קושי: קל פלוס – אבל מרגיש כמו שף מסעדת יוקרה
- ????️ כמות מנות: מספיק ל-4 אנשים… או 2 רעבים
המתכון הזה הוא לא רק קל להכנה (באמת! רק 7 שלבים פשוטים), אלא כזה שיכול להוציא מכם את השף הפנימי שאתם אפילו לא יודעים שיש לכם. מדובר בגרסה אגדית של שרימפס על האש, עם טוויסטים קטנים שיהפכו אותו לבלתי נשכח – שימו לב במיוחד למרינדה, יש בה קסם קטן ואי אפשר להפסיק לנגב אותה בלחם.
ולמי שלא בטוחים – כן, גם אם אתם חדשים בכל נושא ה"פירות ים", זה הזמן להתחיל. כי אם יש מנה שיכולה ללוות את המעבר הזה בטוב – זאת היא.
הרכיבים הדרושים למתכון שיגרום לכולם לרצות עוד
- 500 גרם שרימפס קלופים ונקיים (רצוי טריים, אבל קפואים איכותיים גם יתאימו)
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 5 שיני שום כתושות – אל תתביישו בכמות, זה הנשק הסודי שלנו
- 2 כפות חמאה מומסת (או שמן קוקוס לגרסה חלבית רכה יותר)
- מיץ מלימון אחד עסיסי + גרידת קליפה
- כף פטרוזיליה קצוצה דק
- כפית מלח גס
- ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- ½ כפית פתיתי צ'ילי אדום (לא חובה – רק אם אתם אוהבים בעיטה קטנה)
גרסאות מיוחדות לשיפודי שרימפס בהתאמה אישית
רוצים להתאים את המנה לדיאטה או להעדפות שלכם? אין שום בעיה:
- טבעוני: החליפו את השרימפס ב"שיטאקי" עבה או בחתיכות טופו צלויות
- ללא גלוטן: המתכון במקור נטול גלוטן (רק אל תשכחו להגיש על מצע נטול)
- דל פחמימות: זו מנת חלבון מושלמת – בלי טיפת קמח או סוכרים
שלבי ההכנה של החוויה הימית הכי מהנה שתכינו
יאללה, קדימה לעבודה! קחו נשימה עמוקה – כי עוד מעט יהיה פה ריח משגע שיכריח אתכם לאכול מהמחבת.
- שוטפים היטב את השרימפס (אם הם קפואים – מפשירים תחילה בתוך קערה עם מים קרים ל-10 דק’).
- מערבבים בקערה את שמן הזית, החמאה, השום הכתוש, גרידת הלימון, המיץ, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל והצ’ילי.
- משרים את השרימפס במרינדה למשך 15 דקות לפחות – ואם יש לכם זמן, תנו לו גם 30, שלא יתעצבן.
- משפדים את השרימפס על שיפודים (אם משתמשים בעץ – להשרות במים קודם 20 דקות).
- מדליקים גריל / מנגל – עם עדיפות לחום גבוה. מנגבים את הרשת עם שמן מעט כדי למנוע הדבקה.
- צולים את השיפודים כ-2-3 דקות מכל צד – עד שהשרימפס משנה צבע לורוד-אפרסק עסיסי ומתחיל להתכרבל כאילו יצא מאמבט.
- מוציאים, מזליפים מעל טיפונת מהמרינדה שנותרה, מקשטים בפטרוזיליה ותוך כדי לוקחים נשימה עמוקה כדי לא לזלול הכל ישר.
תוספות ושדרוגים משמחים למנה עוד יותר
המתכון מושלם בפני עצמו, אבל למי שרוצה לקחת אותו כמה דרגות למעלה – הנה כמה רעיונות מגניבים:
- להגיש על מצע של קוסקוס לימוני עם כוסברה – שילוב מרענן ומדהים
- שכבה של ירקות צלויים כבסיס – פרוסות בטטה, עגבניות שרי צרובות, קישוא
- רוטב יוגורט-שום צונן או מיונז חריף ליד – לכאלה שלא יכולים בלי טבילה
- הוספת שפריץ קטן של טקילה למרינדה – לא תאמינו איזה עומק טעם זה יכניס
- גרסה מתובלת במיוחד? נסו להוסיף כפית גרגרי כוסברה טחונה או כמון
וכמובן, לחם טוב ליד הוא חובה – לניגוב, לטבילה, או סתם לנחמה – עדיף פרנה טרייה או באגט קריספי.
שאלות ותשובות – כל מה שרציתם לדעת על שרימפס על האש
אני לא בטוח איך יודעים ששרימפס מוכן. יש סימן ברור?
בוודאי! כשהשרימפס עובר מצבע אפור-שקוף לורוד-לבנבן והוא מתכווץ לצורת C (ולא O – אז הוא מדי!), זה הזמן להוציא אותו. הרי לא רוצים ללעוס גומי…
אפשר לשים במרינדה גם ג'ינג'ר?
איזו שאלה, ברור שכן! אפילו מומלץ. כפית קטנה של ג'ינג'ר טרי קצוץ תיתן פיקנטיות עדינה ומעט ארומטית. מושלם ללילות קיץ.
מה עושים אם אין גריל?
אין בעיה – מחבת פסים לוהטת תעבוד נהדר, אפילו תנור על גריל עליון. רק קחו בחשבון שהעשן והקשקושים יהיו פחות.
הילדים שלי לא אוהבים חריף. כדאי לוותר על הצ'ילי?
בהחלט. אפשר פשוט להשמיט אותו וזה עדיין ייצא הכי טעים שיש. מבטיח.
מה הדרך הכי טובה להפשיר שרימפס קפוא?
מניחים בקערת מים קרים (לא חמים!) ל-10 עד 15 דקות. לא מיקרוגל ולא מים חמים – זה פוגע במרקם עדין שלהם.
אפשר להקפיא שוב את השרימפס אחרי שהושר במרינדה אם לא השתמשתי בכל?
ממש לא מומלץ. ברגע שהשרימפס הופשר והושרה – הוא מוכן לבישול. אל תסכנו בריאות או טעם אנמי.
מה התוספת הכי טובה לידו?
לטעמי – אורז לבן עם חמאה ונגיעת לימון. פשוט, קלאסי, ונמס בפה.
אני לא אוהב פטרוזיליה. אפשר להחליף?
בטח! כוסברה, בזיליקום קצוץ או אפילו שמיר יכולים להתאים לפי הטעמים האישיים שלכם.
האם אפשר להכין את אותו המתכון עם קלמארי או צדפות?
ברור. העיקרון זהה – רק שימו לב שזמני הצלייה משתנים. קלמארי טיפה יותר רגיש – דקה כל צד מספיקה.
יש סיכוי שזה יאכל גם קר או רק חם?
לוהט זה מדהים, אבל תופתעו לדעת שגם מקרר – בתוך סלט קר או סושי – זה ים של תענוג.
אם הגעתם עד לכאן, תעשו לעצמכם טובה ענקית – נסו להכין את זה הקרוב. ותעשו גם טובה לחברים ולמשפחה שלכם:
שתפו את המתכון ברשתות, תייגו חבר שצריך להזמין אתכם למנגל הבא, ותפזרו אהבה… עם שרימפס עסיסי.