שיפודי פרגיות בנינג'ה גריל – מתכון מושלם, מהיר, ממכר ובעיקר: הכי טעים שיש!
ריח של פרגיות עסיסיות, מתובלות בדיוק כמו שאנחנו אוהבים, הנצרב להן בקוּלים המדויקים של הנינג'ה גריל – יש דרך טובה יותר לפתוח ערב קיץ ישראלי? רגע. שאלה רטורית כמובן. התשובה היא: לא. השיפודים האלו הם לא עוד מתכון לשיפוד – הם חוויה קולינרית משגעת, קלה להכנה, ומעלפים בטעמם. ולא פחות חשוב: הם משאירים אחריהם רק טעם של עוד.
תאמינו או לא, הפעם מדובר במתכון מהיר במיוחד – בלי להבעיר גחלים, בלי להתכופף מעל מנגל נוטף שומן, ובלי יותר מדי בלגן. הנינג’ה גריל, הלהיט הבית-מטבחי שקנה את לבבות הבשלנים בכל הארץ, עושה את הקסם – ואנחנו כאן לשתף אתכם בדיוק איך.
⏱ זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- סה"כ זמן הכנה: כ-40 דקות (כולל השריה והתארגנות מראש)
- רמת קושי: קליל עד מדהים בפשטותו
- כמות מנות: מתאים לכ-4-6 אנשים רעבים או 3 קרניבורים מושבעים
הסיפור מאחורי המתכון
המתכון הזה התחיל בטעות. או ליתר דיוק – ברעב של יום חמישי. לא היה לנו כוח להוציא את הגריל מהמחסן, הדלקה של פחמים נראתה כמו משימת חילוץ מסובכת. ואז זה הכה בי: הרי יש לנו נינג'ה גריל! ונינג'ה – כמו נינג'ה אמיתי – יודע לעשות את העבודה בדיוק, בזריזות ובסטייל קריספי.
ביד אחת אחזתי בקוביות פרגית, ובשנייה המרתי את התיבול הקבוע של שישי בלילה למשהו חדש, מודרני אבל עם טוויסט של סבתא. עם קצת דבש, שום, טימין, וכמובן – פפריקה מעושנת שאי אפשר בלעדיה… נולד המתכון המושלם.
ועכשיו – השיפודים האלה הם משהו שאני מגיש קבוע בארוחות ערב שישי, באירוח קליל עם חברים, או כשמתחשק להרשים בלי מאמץ מיוחד. הם יוצאים עשויים בדיוק עד לרכות האידיאלית, עם הקראסט הקליל שמקפיץ את הארומה לגבהים חדשים.
הרכיבים הדרושים לשיפודים הכי טעימים שהכנתם
- 1 ק"ג נתחי פרגית טריים, חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 כפות דבש
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כף טימין יבש (או כף טימין טרי קצוץ)
- 1 כפית פפריקה מעושנת (כי אנחנו בעד עשן – בלי לעשן)
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כף רוטב סויה כהה (לא חובה, אבל משדרג)
- שיפודי עץ (מומלץ להשרות אותם במים חמים 30 דקות לפני)
שלבי ההכנה לשיפודים מהסרטים
שימו מוזיקה שאתם אוהבים, פנו קצת שולחן עבודה, ובואו ניכנס לאקשן. ההכנה קלה – והתוצאה? אגדה על המנגל הביתי.
- בקערה גדולה, מערבבים את שמן הזית, הדבש, החרדל, השום, הטימין, הפפריקה, הסויה, המלח והפלפל – עד שמתקבלת תערובת תיבול מדהימה ואחידה.
- מוסיפים לתערובת את קוביות הפרגית ומערבבים היטב עם הידיים (כן, עם הידיים. לא להתעצל! זה סוד ה"טעם בית של אמא").
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשרים את הפרגיות לפחות 30 דקות – אפשר גם לשעה אם יש זמן. הטעמים רק משתבחים!
- בזמן הזה משרים את שיפודי העץ בקערה עם מים פושרים – כדי למנוע מהם להישרף בעת הצלייה בנינג'ה גריל.
- משפדים את הפרגיות – כל שיפוד צריך להחזיק בערך 5-6 קוביות, לא צפוף מדי.
- מדליקים את הנינג'ה על מצב GRILL גבוה (HIGH), ומחממים אותו לכ-5 דקות לפני הצלייה.
- משמנים קלות את הרשת, ומניחים את השיפודים. צולים 6-8 דקות מכל צד עד שהשיפודים מקבלים צבע זהוב עמוק ופסי חריכה יפים.
- מוציאים לקירור של 2 דקות – כדי לא להישרף על המהממות האלה!
גרסאות חלופיות וטוויסטים בריאים
כי לא כל אחד אוהב את אותה המנה באותו סגנון – אז הנה כמה רעיונות:
- גרסה טבעונית: מחליפים את הפרגית בטופו מוצק או נתחי סייטן, משרים באותו רוטב – וצולים אותו דבר!
- גרסה ללא גלוטן: מוותרים על רוטב הסויה או משתמשים ברוטב סויה ללא גלוטן (יש בשפע כיום).
- לדל פחמימיות במיוחד: מגישים את השיפודים לצד סלט ירוקים טריים עם מיץ לימון ושמן זית – ולא לחמים.
שדרוגים יצירתיים שיעיפו לכם את המוח (ואת המנה)
לפעמים, מה שמפריד בין תבשיל טוב לתבשיל אגדי הוא תוספת אחת קטנה – הנה כמה הצעות שאין מצב שתעצרו בשיפוד אחד:
- הוסיפו קוביות אננס טרי בין נתחים – תקבלו שיפוד מתוק-מלוח מטריף!
- שלבו פרוסות בצל סגול דקות – הבצל נחרך קלות ונותן בוסט טעם טבעי ומתוק.
- הגישו עם טחינה גולמית, סחוג ירוק, או יוגורט עם נענע – הכי ירושלמי, הכי טעים שיש.
- לקצת קראנץ’ – פזרו מעל מעט שומשום קלוי עם קורט מלח ים גס.
שאלות ותשובות על השיפודים שפשוט חייבות להישאל
כמה זמן באמת צריך להשרות את העוף?
לפחות חצי שעה, אך אם יש לכם טיפה סבלנות – שעה זה מעיף את הטעם. בלילה שלם? זה כבר רמה של שיפוד גורמה!
אפשר להשתמש בפרגיות קפואות?
כן, אבל חשוב להפשיר לגמרי ולייבש היטב עם נייר סופג. אחרת התיבול לא ייספג לעומק – וזה פשע קולינרי!
מה לעשות אם אין נינג’ה גריל?
מחבת פסים תעשה עבודה לא רעה בכלל. לא תעיף סטריפים של עשן לאוויר, אבל תיתן מראה וטעם עשויים היטב.
איך שומרים על השיפודים עסיסיים?
הסוד הוא בלא לייבש אותם – צלייה פרק זמן מדויק, רוטב עשיר בשומן (שמן זית, דבש), ולא להפוך אותם ללא סוף.
אפשר להכין מראש ולהגיש קר?
אפשר, אבל תאמינו לי – חם זה מעלף. אם חייבים – מומלץ לחמם שנית קלות בטוסטר אובן כדי לשמור על עסיסיות.
מאיזה סוג של פרגית הכי כדאי להשתמש?
אנחנו תמיד הולכים על שוקי עוף מפורקות בלי עצם – הן הכי רכות, סופגות מעולה את הטעמים ונשארות עסיסיות.
מה הולך טוב ליד?
סלט ירקות קצוץ, פיתה חמימה, עמבה חריפה וטחינה טרייה. ולמי שבא לו להשקיע – סלט קינואה או קוסקוס.
יש טעם להשתמש בשיפודים ממתכת?
בטוח. שיפודי מתכת פחות נשרפים, ומוליכים חום. רק תזהרו לא לגעת בלי כפפה – הם לוהטים!
איך מגישים בצורה חגיגית?
מניחים את השיפודים בתוך מחבת ברזל לוהטת עם חופן עשבי תיבול ופרוסות לימון צרוב. מסביב מניחים מטבלים צבעוניים.
אפשר להקפיא את השיפודים הלא צלויים?
בטח. רק להקפיא לאחר התיבול – בקופסה אטומה, ולהפשיר לחלוטין לפני הצלייה.
מילה לסיום – וקריאה אליכם
אז אם גם אתם התאהבתם בשיפוד הראשון, יודעים כבר שתכינו עוד – אנחנו ממליצים מכל הלב לשתף את המתכון הזה עם החברים, המשפחה, או אפילו עם השכנים שבדרך כלל רק מריחים מהחלון.
שתפו ברשתות, שימרו לכם לפינטרסט, והכי חשוב – תמשיכו ליצור מנות מדהימות, ממכרות, ומושלמות בבית שלכם.
בתיאבון, ואל תשכחו לשמור לנו ביס!