עוגת דונאטס מעולה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד

עוגת דונאטס משגעת – הקינוח שיגרום לכולם לצרוח "וואו!"

תארו לעצמכם מה היה קורה אם דונאט אמריקאי מושלם ועוגה רכה של סבתא היו עושים ילד מתוק ביחד. כן, אנחנו מדברים כאן על העוגה הכי מושלמת, הכי ממכרת, הכי מדהימה שאפיתי בחיי. שילבתי בין שני העולמות – המתיקות הנוסטלגית של הדונאט הקלאסי עם מרקם נימוח, אוורירי וגבוה של עוגת וניל חלומית שיוצאת מהתנור ומביאה איתה בושם של קונדיטוריה פריזאית.

במקום להחליט אם בא לכם בוקר עם דונאט או עוגה – קבלו את ההברקה: עוגת דונאטס אחת, גבוהה, מצופה בזיגוג מבריק, מעלפת בטירוף, ואי אפשר להפסיק ליישר אותה עם כפית "רק לבדוק אם היא עדיין שווה בטמפרטורת החדר". התשובה: שווה. והכי טעים שיש.

זמן הכנת המתכון | רמה | כמות

• זמן כולל: כ-90 דקות (כולל קירור וזיגוג)
• רמת קושי: קלה-בינונית (מתאים גם למתחילים עם קצת סבלנות ואהבה לקינוחים אפויים)
• המספיקות: כ-12 מנות נדיבות, או 1 הייתה-עוגה שהתחסלה בשישי בערב

תיאור מפורט – מה הקטע של עוגת דונאטס?

הדונאט, אותו מאפה מטוגן ולפעמים תרתי משמע – מתוק בציפויים שלא מהעולם הזה, הגיע אלינו מארצות הברית, אבל המקור שלו כנראה בהולנד או גרמניה. עם השנים הוא הפך לסמל עולמי לנחמה מתוקה. אבל עוגת דונאטס? זה כבר סיפור אחר לגמרי.

כאן הרעיון הוא לקחת את הטעמים, הארומות והוייב של המאפה האהוב – ולהפוך אותם לעוגה בתבנית אחת. בלי טיגון, בלי עשרות קטנים – פשוט להכין אחת גדולה, לתת לה מקום של כבוד על שולחן קינוחים או ארוחת בוקר חגיגית, ולקצור מחמאות.

במתכון הזה נשלב וניל, טיפה אגוז מוסקט (כי זה הקסם של גרסת הדונאט / קראנץ' של פעם), נשתמש ביוגורט כדי לקבל עוגה נמסה בפה, ונשלים בזיגוג וניל קלאסי או גנאש שוקולד חלב מושחת למפונקים. החלק הכי כיפי? אפשר לשדרג ולשחק עם המרכיבים בלי סוף – תראו בהמשך.

המרכיבים הדרושים לעוגת הדונאטס

• 300 גרם קמח (2 כוסות ורבע בקירוב)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• חצי כפית סודה לשתייה
• חצי כפית מלח
• רבע כפית אגוז מוסקט טחון (אופציונלי, אבל נותן קיק אגדי!)
• 100 גרם חמאה רכה (חצי כוס פחות כף) – או שמן קוקוס נייטרלי לגרסה חלבית פחות ובעצם הכי בריאה
• 120 גרם סוכר לבן (כחצי כוס)
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפיות תמצית וניל איכותית
• 180 מ"ל יוגורט טבעי (בערך 3/4 כוס) – אפשר גם קפיר או שמנת חמוצה
• 80 מ"ל חלב (⅓ כוס) – אפשר גם צמחי כמו שקדים או סויה

לזיגוג וניל קלאסי:

• כוס אבקת סוכר
• 1.5 כפות חלב
• 1 כפית תמצית וניל

לאוהבי שוקולד – גרסת זיגוג גנאש:

• 100 גרם שוקולד חלב, מריר או לבן (תלוי במצב הרוח)
• 1/3 כוס שמנת מתוקה (או קרם קוקוס לגרסה טבעונית)

שלבי ההכנה של עוגת דונאטס מטורפת

הכנת העוגה מזכירה עוגת וניל ביתית, אבל עם טאץ׳ של בייקרי אורבני. אל תפספסו את השלב של הזיגוג – הוא לא רק משגע בעיניים, אלא גם גורם לעוגה לשמור על הלחות שלה.

1. מתחילים בחימום תנור ל-175 מעלות צלזיוס. אם יש לכם תבנית דונאט עגולה וצחקת, זה הזמן להביא אותה. אם לא – עוגת בונדט או אפילו תבנית אינגליש קייק גם תעבוד מעולה.
2. בקערה מערבבים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ואגוז מוסקט. משאירים בצד.
3. בקערת מיקסר (או בידיים זריזות וסבלניות), מקרימים את החמאה עם הסוכר עד שהתערובת אוורירית ובהירה.
4. מוסיפים ביצים – אחת אחרי השנייה – וטורפים היטב.
5. מוסיפים את הווניל והיוגורט. מערבבים עד שהבלילה חלקה ומטורפת (כאן הריח כבר מאזכר עוגת סבתא מבית טוב).
6. מוסיפים את הקמח בשלוש פעימות, לסירוגין עם החלב. מתחילים ומסיימים בקמח.
7. מעבירים לתבנית משומנת היטב ואופים כ-45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. קחו בחשבון – העוגה תופסת גובה, אז אל תתמלאו מדי.
8. מצננים 15 דקות בתבנית ואז הופכים על רשת צינון.
9. בזמן שהיא מתקררת – מכינים את הזיגוג: פשוט טורפים את כל המרכיבים ביחד. אם סמיך מדי – מוסיפים עוד טיפה חלב.
10. כשהעוגה פושרת – יוצקים מעל את הזיגוג. אפשר גם לתבול את הקצה כמו דונאט אמיתי.

גרסאות חלופיות ושדרוגים שאסור לפספס

רוצים להכין טבעוני? אין בעיה. החליפו את החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה, את הביצים ברסק תפוחים או תחליף טבעוני לביצים, ואת היוגורט – ביוגורט סויה או סויה בטעם וניל.

לפי אותו רעיון, אפשר להפוך את העוגה לללא גלוטן – פשוט השתמשו בקמח יעודי ללא גלוטן ושימו לב לשמור על ההתפחות עם אבקת האפייה.

עוד שדרוג מפציץ: הוסיפו שבבי שוקולד, קינמון בציפוי, או אפילו גבינת שמנת בזיגוג ליצירת ציפוי "קרם דונאט" מושחת ועשיר במיוחד. כמה אגוזים קצוצים על הזיגוג? זה השוס! במיוחד פקאנים מקורמלים או לוז קלוי.

שאלות נפוצות על עוגת הדונאטס

כמה זמן העוגה שומרת טריות?
מהניסיון שלי, היא נשמרת מושלמת ליום-יומיים בטמפרטורת החדר, מכוסה היטב. לאחר מכן כבר עדיף להעבירה למקרר – ואז להחזיר אותה לטמפ' החדר לפני ההגשה כדי להחזיר לה את הרכות האוורירית.

אפשר להכין מראש ולהקפיא?
בוודאי! עדיף להקפיא אותה בלי הזיגוג ולהוסיף את הציפוי אחרי הפשרה. העוגה יוצאת מהמקפיא כאילו יצאה מהתנור – פשוט עונג.

מה עושה את העוגה הזו באמת דונאטית?
שלישיית הזהב: הווניל, האגוז מוסקט והזיגוג. השילוב היוגורטי גם מעניק לה מרקם רך שנמס בפה, כמו דונאט מטוגן אבל ללא העומס.

יש דרך להפוך אותה לעוגת שוקולד?
כן! הורידו 2 כפות קמח והוסיפו 2 כפות קקאו לא ממותק. השוקולדיות שלה משגעת עם זיגוג שוקולד מריר או לבן בסוף – א-לה דונאט שוקולד קלאסי.

אפשר להכין אותה בתבניות אישיות?
לגמרי. תבניות מאפינס או תבניות דונאטס אישיות יעבדו מצוין – רק קיצרו את זמן האפייה ל-20-25 דקות.

האם היא מתאימה לילדים?
ברור! אולי אפילו יותר מדי – ילדים מתמכרים אליה תוך שתי ביסים. רק כדאי להיזהר כי נשארים עם פירורים בלבד.

איך לשדרג את ההגשה?
הגשה רוסטיקית עם זילוף זיגוג, תוספת של סוכריות צבעוניות (לילדים או למבוגרים שמשתטים), קינמון מעל, נגיעת שמנת מוקצפת או גלידת וניל בצד – פשוט ללקק את הקצפת.

יצאה לי נמוכה… מה טעיתי?
כנראה שהתנור היה לא חם מספיק או שהאבקת אפייה לא הייתה טרייה. כדאי לבדוק תוקף – זה קריטי בעוגות אווריריות!

חייבים חמאה או שמן קוקוס?
אפשר גם להשתמש בשמן רגיל – קנולה, חמניות או אפילו חמאה מזוקקת. הטעם משתנה טיפה, אבל המרקם עדיין נימוח.

מה הדרך הכי מהממת להגיש אותה בערב חג?
אני אוהבת להגיש אותה עם פירות יער טריים מעל – האדום, הכחול והלבנים עושים עבודה מטורפת. ואז כמובן שבבי קוקוס וציפוי זהב אכיל – כי אם כבר הולכים על קינוח אגדי… אז עד הסוף!

אם אהבתם את הרעיון – שתפו אותו ברשתות, שלחו לחברים ובני משפחה, ובעיקר: אל תשכחו לטעום אותה בעצמכם. זו אחת העוגות הכי מושלמות שהיו אצלי על שולחן השבת. דונאטס או לא דונאטס – זו הולכת להיות קלאסיקה של המשפחה!