שניצל בנינג'ה – הכי טעים, הכי קל, הכי ממכר!
מכירים את ההרגשה הזאת כשאתם חוזרים הביתה, אחרי יום ארוך ושואלים את עצמכם: "מה נורא מתחשק לי עכשיו?" ואם התשובה שעולה זה שניצל… אתם לא לבד. עכשיו תוסיפו לזה את הבשורה: אפשר להכין את השניצל האגדי הזה בלי טיגון, בלי שמן שיישפך ויתיז על כל המטבח, עם פחות רגשות אשמה ויותר קריספיות מכל חלום – והכל בתוך כמה דקות במכשיר אחד קטן, חכם, חדיש וממש, אבל ממש מוצלח – ה"נינג'ה".
ברוכים הבאים למתכון שיהפוך אתכם למאסטרים של שילוב בין אוכל ביתי-של-אמא, קריספי בטירוף, לבין בריאות מודרנית ומדויקת. אם תישארו איתנו עד סוף המתכון, אנחנו מבטיחים לכם טוויסטים מפתיעים, תשובות לשאלות בוערות, וכמובן – את השניצל הכי טעים שיש!
משך זמן הכנה, רמת קושי ומשקל תוצאה
- זמן הכנה כולל: 45 דקות
- רמת קושי: קלה עד בינונית
- מספר מנות: מתכון לכ-4 אנשים רעבים
הסיפור מאחורי המתכון המושלם הזה
הכל התחיל בשבת אחת אחר-הצהריים, כשרצינו משהו קטן לנשנש – כזה שעושה נעים בבטן ובנשמה. חבר הגיע, ישבנו, דיברנו, ופתאום מישהי אמרה: "מתחשק לי שניצל של סבתא, אבל בלי שמן, בלי לטגן, ובלי לצאת מהפיג'מה". השאר היסטוריה.
דרכנו עם הנינג'ה החלה מתוך רצון לעשות אוכל מדהים, בלי לוותר על איכות ובריאות. אחרי עשרות ניסויים (ונפילות!) גילינו את הנוסחה שתהפוך את השניצל הזה למושלם: מרכיבים סופר פשוטים, טכניקות מדויקות, וטוויסט קטן שעושה הבדל ענק – כל זה בתנור אוויר דיגיטלי שפועל כמעט כמו קסם.
התוצאה? משולש אהבה מושלם בין מרקם אוורירי מבפנים, קריספיות מהממת מבחוץ, וטעם… ללקק את האצבעות. ברחבי המטבח כבר קוראים לו "שניצל העל". אנחנו פשוט קוראים לו: הבית.
הרכיבים הדרושים להכנת השניצל המהמם הזה
- 4 חזה עוף נקיים – פרוסים לפרוסות דקיקות (לא עבים מדי – בערך 1 ס"מ)
- 2 ביצים טריות בטמпераטורת חדר
- כף חרדל דיז'ון – לא לוותר, זה משגע את הטעם!
- 3 כפות רוטב סויה או אמינו קוקוס (לגרסה בריאה יותר ודלת נתרן)
- 1 כוס פירורי פנקו (אפשר לשלב עם פירורי לחם רגילים לשדרוג הקראנצ׳)
- כפית שום גבישי או אבקת שום
- חצי כפית פפריקה מתוקה (או מעושנת – לפי טעמכם, אצלנו מכורים למעושנת)
- חצי כפית מלח ים
- כפית פלפל שחור גרוס
- תרסיס שמן איכותי (שמן אבוקדו, שמן זית, או כל שמן ניטרלי לטעמכם)
רוצים לגוון או מתמודדים עם רגישויות?
- לגרסה טבעונית: החליפו את חזה העוף בפרוסות טופו קשות, שהוקפאו והופשרו – זה ייתן מרקם בשרני.
- ללא גלוטן: השתמשו בפירורי פנקו ללא גלוטן (זמינים בחנויות טבע ונראה שכולם מתחילים להבין שזה לא רק ל"רגישים").
- גרסה חריפה: הוסיפו חצי כפית צ'ילי גרוס יבשים – זה ממכר!
שלבי ההכנה של השניצל הנמס בפה
זה הרגע שבו כל הבית מתמלא בריח מטורף והלב מתחיל לפעום בקצב הקריספיות. שימו מוזיקת רקע, הניחו מגבת שתחזיק אתכם כשאתם תתעלפו מהריח, וקדימה.
- מניחים את פרוסות חזה העוף בין שני ניירות אפייה ודופקים בעדינות עם פטיש שניצלים – המטרה היא להגיע לעובי אחיד ולא להפחיד את השכנים.
- בקערה טורפים ביצים, חרדל ורוטב סויה עד שהתערובת חלקה לגמרי – זה הבסיס הקסום ש"מדביק" את כל הטוב.
- בצלחת שטוחה מערבבים את הפנקו עם השום, הפפריקה, המלח והפלפל – התבלינים האלו עושים פלאים.
- עוברים לתחנת הציפוי: טובלים כל פרוסת עוף בתערובת הביצים, ואז עוטפים אותה יפה בשכבת הפירורים.
- משמנים בעדינות את רשת הנינג'ה בתרסיס שמן (אל תוותרו על השמן – הוא מקפיץ את הקריספיות בכמה רמות).
- מסדרים את השניצלים על הרשת – אל תעמיסו! נותנים להם מרווח נשימה (אוויר חם צריך לזרום חופשי).
- מרססים קלות את החלק העליון של השניצלים בשמן.
- מדליקים את הנינג'ה על מצב Air Crisp, טמפרטורה 200 מעלות, למשך 12-14 דקות – במחצית הדרך הופכים.
- כשהשניצלים זהובים ופריכים – הם מוכנים! נותנים להם לנוח 2-3 דקות מחוץ לנינג'ה, אם תצליחו להתאפק.
רעיונות מגניבים לשדרוגים שאי אפשר לעמוד בפניהם
הכנתם את הבסיס? עכשיו הזמן להפוך את זה לחגיגה של טעמים וטקסטורות:
- הוסיפו קוקוס קלוי לתערובת הפירורים – השניצל יהפוך לקאריבי, מושלם ליד סלט מנגו טרי.
- פרג או שומשום שחור – לטאץ' מזרח תיכוני סופר מרשים.
- מערבבים קצת פרמזן עם הפירורים – משדרג לגבהים מדהימים.
- לפני ההגשה – סחטו לימון טרי מעל. זה הכי "של אמא".
- רוצים גרסה ארוחה שלמה? שימו את השניצל על טורטייה מחוממת, תוסיפו חסה, עגבניות, טחינה – וקיבלתם שניצל בפיתה מודרנית.
שאלות ותשובות חשובות על המתכון האגדי הזה
כמה זמן השניצל נשאר טוב אחרי ההכנה?
כשמכינים כמות גדולה, כדאי לשמור את השניצלים במקרר עד שלושה ימים. אני אוהב לחמם אותם שוב בנינג'ה ל-3-4 דקות – חוזרים להיות קריספיים כאילו זה עתה יצאו מהתנור.
אפשר להקפיא את השניצל לפני או אחרי?
לגמרי. אם רוצים להכין מראש – מצפים את השניצלים, מניחים בשכבה אחת על תבנית ומקפיאים. לאחר מכן מעבירים לשקית הקפאה. כשהתגעגעתם – מכניסים ישירות לנינג'ה (מומלץ להוסיף 2 דק' לזמן). לא קם שניצל קפוא שהשתבלל כל כך יפה לתוך רוטב צדדי.
מה עדיף – פנקו או פירורי לחם רגילים?
פנקו. חד משמעית. המרקם האוורירי והפריך שלהם עושה את העבודה. אבל אם אוהבים את הקלאסי – תרגישו חופשי לשלב. אני אישית אוהב להשתמש ב-70% פנקו, 30% פירורים רגילים.
אפשר להשתמש ברוטב אחר במקום סויה?
כן! אפשר לשים מיץ לימון, רוטב טריאקי או אמינו קוקוס. אני בעד לשחק עם הטעמים – ככה מוצאים את המנה האישית שלנו.
כמה טיפות שמן באמת צריך?
פחות ממה שחשבתם. תרסיס שמן אחד על כל שכבת שניצלים עושה את העבודה. השמן עוזר להזהבה וסופר חשוב עבור הקריספיות – בלי להרגיש שמן.
איך יודעים מתי השניצלים מוכנים?
צבע זהוב ויפה, נגיעה קלה עם מזלג אמורה לגרום לקראנצ' קטן. אפשר לבדוק גם עם מדחום – 73 מעלות פנימיות, והוא מושלם.
מה הולך טוב בצד?
צ'יפס תפוחי אדמה או בטטה מהנינג'ה, סלט כרוב סגול עם נענע, יוגורט ירקות – כל דבר מרענן ומטוגן (בלי טיגון על אמת).
למה החום הזה חשוב?
200 מעלות הוא הטמפרטורה האידיאלית כדי להבטיח שבפנים יתבשל יפה ובחוץ יתקבל קרסט מושלם. אם מכוונים פחות – השניצל יוצא סביר. אם יותר מדי – יוצא יבש.
אפשר להכין את אותו המתכון עם דגים?
בוודאי. דג סול, בקלה או נסיכת הנילוס – דקים וקריספיים בנינג'ה. פשוט עושים בדיוק אותו דבר, עם זמן קצר יותר (8 דקות בערך).
מה הופך את השניצל הזה ל"מאסטר"?
שילוב של טכניקה, תיבול מדויק, ותהליך שמפיק את המירב מכל שלב – זה לא סתם אוכל, זה חיבוק מוזהב.
אהבתם? שתפו את הקסם הזה ברשתות, תייגו חברים רעבים, ואל תשכחו: המטבח שלכם – הממלכה שלכם.