הסלט הבריא והמשגע שיגרום לכם להתאהב מכל ביס
תעצרו רגע, תנשמו עמוק – ותדמיינו את זה: יום קיץ חם, צלחת צבעונית מולכם, מלאה בירקות טריים וקראנצ'יים, נגיעות של חמיצות, ניחוח של עלים טריים, מרקם רך של קטניות ולבסוף – ביס אחד שגורם ללשון לרקוד. ככה בדיוק הרגשתי כשניסיתי לראשונה את המתכון הזה – סלט אגדי שהוא גם בריא, גם ממכר וגם בולע את כל מאזן הטעמים של העונה.
אבל אל תטעו – זה לא סתם סלט "ירקות עם קצת שמן זית". אנחנו מדברים על מתכון מעלף, עשיר בטעמים, מלא שיק, עשיר במרקמים, סלט שמחזיר עטרה ליושנה ונותן מקום של כבוד למהמטבי הבריאות. וזה לא סתם "עוד סלט", אהובים. זה סלט עם נשמה, עם סיפור, עם זיכרונות של סבתא בתורכיה שקוצצת עשבי תיבול כמו אמנית, אמא שמוחצת לימונים ביד אחת תוך כדי הכנת קובה ביד השנייה, וחברים שמחכים בסבלנות? ממש לא. חוטפים ישר מהקערה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות המנות
- זמן הכנה כולל: כ-30 דקות
- רמת קושי: קל פלוס (תלוי בקצב קיצוץ הירקות שלכם)
- כמות מנות: מתאים ל-4-6 אנשים רעבים או ל-2 חובבי סלט סדרתיים
הקדמה טעימה לפני שמתחילים
למתכון הבא אני קורא "הסלט המרוקאי-איטלקי שלי" – מין שילוב מתקתק וקצת משוגע של כל הדברים הכי טובים מהמיטבח הים תיכוני, מתובל בנגיעות ים תיכון אך גם בקריצה אירופאית עדינה. הסלט הזה לא רק שהוא צבעוני, עשיר, מרענן וקליל – הוא גם פשוט בריא בטירוף, דל פחמימות ומתאים גם לאורח חיים טבעוני או נטול גלוטן עם כמה שינויים קטנים.
אז אם אתם כמוני – אוהבים לנשנש משהו קריר, אבל שיהיה גם ללקק את האצבעות, ואם גם אתם מחפשים פתרון מושלם לארוחת צהריים קלה או ליווי חגיגי לארוחת שישי – זה הסלט שלכם.
הרכיבים הדרושים לסלט מושלם, בריא ומשגע:
- 1 כוס קינואה – מבושלת לפי ההוראות (ניתן להשתמש גם בקינואה אדומה לקצת יותר צבע)
- 2 מלפפונים – טריים וחתוכים לקוביות קטנות
- 1 עגבניית תמר גדולה – חתוכה דק (אפשר להוסיף עוד עגבנייה אם אוהבים חמיצות)
- 1/2 בצל סגול – פרוס דק דק, כמעט שקוף
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כוס נענע טרייה – כי רעננות זה שם המשחק
- 1/4 כוס גרגרי רימון (בעונה) או חמוציות מיובשות (לא בעונה)
- 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים
- 2 כפות גרעיני חמנייה קלויים (מוסיפים קרנצ' נהדר!)
- 2 כפות שמן זית איכותי – לכו הכי פרימיום
- מיץ מחצי לימון טרי
- מלח דק ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם
מרכיבים חלופיים לגרסאות ייחודיות
• לגרסה טבעונית לחלוטין – המתכון כבר כזה, ותודה לעולם!
• לגרסה נטולת גלוטן – חובה להשתמש בקינואה נקייה מתוספות (יש כאלה במארזים ממותגים).
• רוצים להפוך את המתכון לעשיר יותר בחלבון? הוסיפו מעט טופו קראנצ'י קוביות שצרבתם על מחבת עם רוטב סויה.
שלבי ההכנה למנה שיהיה לכם קשה להפסיק לנשנש
הנה הרגע לו חיכינו – הזמן לקחת את כל הרכיבים ולחבר ביניהם בצורה חכמה שתשמור על מרקמים, צבעים, ורגע, גם על הטעם!
- מבשלים את הקינואה עם יחס של 1 כוס קינואה ל-2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים ומבשלים 15 דקות עם מכסה.
- מניחים את הקינואה להתקרר לפחות 10 דקות לפני הערבוב – אחרת נקבל דייסת ירקות חמה, וחבל.
- חותכים את הירקות: בצל, עגבנייה, מלפפונים, פטרוזיליה, נענע – הכל לקוביות או קיצוץ דק לפי סוג הירק.
- בקערה גדולה מערבבים את הירקות יחד עם הקינואה הקרירה, החומוס והגרעינים.
- מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל – לפי הטעם שלכם. אל תתביישו לטעום ולשנות.
- מוסיפים את גרגרי הרימון או החמוציות, מערבבים קלות בעדינות כדי שלא יתפרקו.
- מעבירים לצלחת הגשה יפה, מקשטים בעלי נענע שלמים – והנה, סלט של מלכים!
שדרוגים מושלמים שיקפיצו אתכם לשמיים
רוצים עוד יותר טעמים? אני איתכם. מהניסיון שלי, הנה כמה פינוקים שאפשר להוסיף:
- גבינת פטה מפוררת – למי שלא טבעוני ומוכן לשדרוג מלוח ומשגע.
- שמן שומשום כהה – תוספת אסייתית מפתיעה שמשנה את כל האופי.
- עלי רוקט או קייל – עוד בריאות, עוד קראנץ', עוד כיף.
- אבוקדו חתוך לקוביות קטנות – מוסיף נימוחות שממיסה את הלב.
- כפית טחינה גולמית מעל – ליצירת טוויסט מזרח תיכוני מושלם.
שאלות ותשובות על הסלט שישנה לכם את התפריט
אפשר להכין את הסלט מראש?
כן בהחלט! אני אפילו ממליץ להכין אותו שעתיים מראש – הוא סופג טעמים ונהיה אפילו יותר מושלם. רק הוסיפו את העלים הטריים והרימון ממש לפני ההגשה.
אפשר להקפיא?
לא כדאי. הירקות מאבדים מרקם, וגם הקינואה לא מגיבה טוב להקפאה. עדיף תמיד טרי טרי.
מה עושים אם אין לי רימון?
אין בעיה! חמוציות מיובשות הן תחליף נהדר, אפשר גם להוסיף קצת תמרים קצוצים – הם יוסיפו מתקתקות מעלפת.
עם מה מגישים את הסלט הזה?
הוא מושלם כליווי לדגים, לקציצות ירק, או אפילו לארוחת ערב קלה עם טוסט קל מהצד.
מה עוד אפשר לשים במקום קינואה?
קוסקוס מלא זה חלופה נהדרת. בורגול דק יעבוד גם. ואפילו אורז יסמין אם בא לכם פיוז'ן.
איך לשדרג לקיץ?
קוביות מנגו או פיסות אפרסק ישדרגו בטירוף את הסלט לגרסה קיצית פירותית.
אני לא אוהב בצל סגול. אפשר בלי?
בהחלט! אפשר בלי, או להשרות בצל כ-10 דקות במים עם מעט חומץ כדי לרכך את העוקץ.
יש דרך לעשות מהסלט הזה ארוחה שלמה?
ברור! הוסיפו קציצות עדשים, סלמון צלוי או טופו – וסידרתם ארוחה בריאה ומעלפת.
אפשר לארוז את הסלט לטייק אווי לעבודה?
בוודאי. רק שימו את הרוטב בצד כדי לשמור על הקרנצ' עד ההגשה.
איך לשכנע ילדים לטעום סלט כזה?
תוסיפו טוויסט מתקתק – כמו כמה קוביות מנגו או צימוקים. זה הופך את הסלט לקצת קינוחי – והם יתמכרו
אם אהבתם את הסלט כמו שאני אוהב להכין אותו – שתפו אותו! תעבירו לחברים, שתפו בקבוצות פייסבוק בריאות, באינסטגרם ואפילו באותו דייט של שישי בערב. כי באמת – הסלט הזה הוא לא רק אוכל. הוא חוויה.