מרינדה לחזה עוף בנינג'ה שעושה בית ספר לכל עוף אחר – תוצאה מושלמת, עסיסית, מדהימה ומשגעת!
אם נודה באמת… חזה עוף. נשמע הכי משעמם ביקום, נכון? משהו בין דיאטה צבאית לבין אוכל של אנשים שמפחדים מתיבול. אבל תכף נשנה לכם את כל מה שחשבתם – כן-כן, עם מרינדה אגדי ואפייה במכשיר הכי קשוח ויעיל שיש – הנינג'ה (או כמו שסבתא שלי קוראת לו – "הטוסטר מהעתיד").
המרינדה הזו, תקשיבו לי טוב, שינתה לי את היחסים עם חזה עוף. היא ממכרת, מלאת טעמים, עוטפת את העוף כמו שמיכה חמימה בחורף קר. התוצאה? עוף עסיסי, מעלף, ממש נמס בפה – בלי קשר אם אתם עושים דיאטה, בונים שריר או סתם בקטע של אוכל משובח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- ⏱️ סה״כ זמן הכנה: 1 שעה (כולל השריה והצלייה)
- ???? רמת קושי: קל פלוס פלוס – מתאים אפילו למי ששורף מים
- ????️ כמות: 4 מנות עיקריות
הסיפור הוא כזה – ערב אחד, אחרי עוד יום לחוץ בעבודה, פתחתי את המקרר וגיליתי חזה עוף בודד שמהבהב אליי באכזבה. לא היה לי כוח לטיגונים או לשטיפות כלים מרובות, ובדיוק אז – הנינג'ה שבתחת הכיריים קרץ לי. חשבתי לעצמי, אולי – רק אולי – אפשר לייצר משהו מרגש, טעים בטירוף, מושלם באמת. רק עם מרינדה אחת נכונה.
וזה בדיוק מה שקרה.
הרכיבים הדרושים למרינדה וחזה העוף
לפני שתתחילו לערבב דברים בקערה כאילו אתם באודישנים למאסטר שף, הנה רשימת המרכיבים הדרושה – אגב, אפשר לשחק פה לפי הטעם, נגיע לזה עוד מעט.
- 500 גרם חזה עוף טרי, פרוס לפרוסות בגובה 2 ס"מ (לא דקיק מדי, לא עבה מדי – מושלם!)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף סילאן טבעי (אפשר גם דבש – אבל יש לו אופי יותר "מתנחל")
- 1 כף רוטב סויה כהה איכותית
- 1 כף חומץ בלסמי או מיץ מלימון טרי
- 2 שיני שום כתושות – ולא מהשפורפרת בבקשה
- 1 כפית חרדל דיז’ון גרגרים – מוסיף חמצמצות ופיקנטיות מדויקות
- ½ כפית פפריקה מעושנת – טוטאלי שינוי משחק
- ½ כפית כמון – פריסטייל לאוהבי הטוויסט
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם שלכם
- רבע כפית צ'ילי גרוס (אם אתם בעניין של חריף קליל)
עכשיו כשאנחנו חמושים בכל טוב – הגיע הזמן להפוך את חזה העוף למנה הכי טעימה שיש שאי פעם אכלתם בבית, עם אפס ייסורי מצפון.
שלבי ההכנה של המרינדה וחזה העוף – הכי פשוט ומדויק שיכול להיות!
תכינו לעצמכם כפית ללקק את המרינדה תוך כדי – לא אמליץ רשמית, אבל מבחינתי זו חובה.
- נשים את כל חומרי המרינדה בקערה גדולה: נתחיל מהרטובים ונמשיך לתבלינים. נערבב עד למרקם אחיד חום-זהוב מהפנט.
- נכניס את נתחי חזה העוף לתוך הקערה – נכסה היטב במרינדה מכל הצדדים. פה לא מחפפים! העוף צריך להרגיש אהוב.
- נכסה בניילון נצמד ונכניס למקרר למשך חצי שעה לפחות. מי שיכול – עד שעתיים זה מושלם.
- מחממים את הנינג'ה שלנו למצב Air Fry או Roast על 200 מעלות צלזיוס. נותנים לו לעלות חיוך לפני.
- נרסס מעט שמן זית בתחתית הסלסלה (שום דבר מוגזם – לא מטגנים פה).
- נסדר את נתחי העוף כך שלא ייגעו אחד בשני – שיחד עם המרינדה יתקרמלו כמו שצריך.
- נטגן באוויר (אוי זה מצחיק…) בין 14 ל־16 דקות – כל 7 דקות נהפוך בעדינות.
- ברגע שהעוף זהוב ומבריק, נוציא אותו לצלחת וניתן לו 5 דקות מנוחה – כן, כמו אחרי ספינינג.
ועכשיו, קבלו את הקסם – עוף עסיסי, נימוח, בוהק, ריח מטריף ומרקם שממש קופץ על הלשון!
גרסה טבעונית, בלי גלוטן ודל פחמימות – לכולם יש מקום סביב השולחן
למי שצמחוני או טבעוני – אפשר להכין את המרינדה בדיוק אותו דבר, ופשוט להשרות בה טופו חתוך לפרוסות עבות (רצוי לסחוט ממנו את הנוזלים לפני). אפייה כמו עוף – יוצא פריך מבחוץ ורך מבפנים.
לגרסה דלת פחמימות – הוציאו את הסילאן והחליפו בכפית סטיביה טבעית או פשוט השמיטו.
בלי גלוטן? רוטב הסויה הרגיל מכיל גלוטן. השתמשו ברוטב סויה נטול גלוטן – יש אחלה אופציות!
תוספות מושלמות ושדרוגים שירימו את המנה
הכי כיף במתכון כזה שהוא גמיש, פתוח ורב־אופציות:
- הגישו את העוף על אורז יסמין או קינואה עם כוסברה – קלאסיקה משגעת
- פרסמו את העוף לרטבים: חותכים דק ומערבבים עם טחינה, יוגורט או אפילו סלסה עגבניות חריפה
- משדרגים לסלט חם – ירקות מוקפצים, עלי בייבי ועוף חם מעל (שלמות במינימום מאמץ)
- יוצרת קערת בודהה עם חמוצים, עוף, רוטב סויה-סילאן ובוטנים מעל
שאלות ותשובות על מתכון המרינדה הממכרת
למה הנינג'ה עדיף על תנור רגיל?
מהניסיון שלי – הנינג'ה נותן צלייה קצרה ואינטנסיבית, החוץ מתקרמל מדהים והפנים נותר סופר עסיסי. תנור רגיל ייקח יותר זמן וידרוש מבט יותר צמוד.
אפשר להכין את זה מראש?
כן, בהחלט! אפשר להשרות לילה מראש ואז לאפות בבוקר למנות לארוחה הבאה. פשוט הקפידו לכסות את הכלי היטב כדי שלא יתייבש.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה?
במקרר – עד 3 ימים. חימום חוזר במיקרו או שוב בנינג'ה לכמה דקות והוא כמו חדש!
איך יודעים שהעוף מוכן?
העוף צריך להיות זהוב מבחוץ, ובלחיצה עדינה לא אמור לצאת ממנו נוזל ורוד. מדחום? אחלה גאדג'ט, 74 מעלות פנימיות וזה שלכם.
האם חייבים פפריקה מעושנת?
לא חובה, אבל היא נותנת עומק ועוקץ שמתאימים בול למרינדה הזו. אפשר להחליף בפפריקה רגילה ותוספת של תמצית עשן.
אפשר להשתמש בחלק אחר של העוף?
כנפיים, שוקיים, פרגיות – הכול הולך! רק הימנעו מחזה עוף עבה מדי, הוא מתייבש בקלות.
מה הסוד למרינדה שלא נשרפת?
שימון קל של הסלסלה ושימוש בזמן אפייה מדויק מונעים חריכה. גם הסילאן עוזר בקרמליזציה בלי לשרוף.
האם אפשר להקפיא?
בהחלט! לאחר צלייה, תנו להתקרר, ארוזו בנפרד והקפיאו. חימום בנינג'ה ישיב אותה לחיים בכמה דקות.
מה הכי הולך ליד?
ירקות שורש אפויים, טחינה ירוקה, או אפילו מג’דרה. משהו קרנבל של טעמים!
מה אם אין לי נינג'ה?
אל תדאגו! תנור רגיל, תבנית עם נייר אפייה ואפייה על 220° – תוצאה דומה אך טיפה פחות קריספית מבחוץ.
אל תשמרו את זה לעצמכם – שתפו, הפיצו, סיפרו לחברים!
אם גם אתם התרשמתם מהמרינדה הזו שהיא לא פחות מהילד הכי מוצלח בכיתה של טעמי העוף – תעזבו הכל ושלחו את המתכון הזה הלאה! לחברים, למשפחה, לקבוצת הווטסאפ של הורים, לאחיין בסדיר שאוכל רק טונה… תבשלו, תתרגשו, תשתפו – ותהיו גאים במנה משגעת שיכולה לשנות את התדמית המשמימה של חזה עוף.
כי כשמרינדה פוגשת טכנולוגיה – זה לא פחות מקסם קולינרי מושלם.