מתכון לפנקייק יפני – מהשולחן של אמא ללב שלכם!
לפני כמה זמן התיישבתי לחשוב על מתכון שגונב את ההצגה בכל ארוחת בוקר – פנקייק יפני מדהים! אלו לא הפנקייקים הרגילים שאתם מכירים. לא, מדובר בפנקייקים אווריריים, גבוהים ונימוחים שמבשרים על בוקר מושלם. כאשר אני טועם מהפנקייקים הללו, אני חוזר מיד לילדות, לחיק המשפחה, הארוחות המשמחות, כדי לקום בבוקר ולצפות בצליל התפוחים שריחפו באוויר. מה היה יכול להיות מתוק יותר?!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 פנקייקים
הרכיבים הדרושים
אז בואו נדבר על מה שיש צורך בו למתכון אווירי וכמובן אגדי הזה. מדובר ברשימה לא ארוכה, אבל כל רכיב תורם לחוויה המשגעת שתכף תטעמנו!
- 2 ביצים (רצוי M)
- 50 גרם סוכר דק (כמובן שאתם יכולים לשים יותר אם אתם אוהבים מתוק)
- 80 מ"ל חלב
- 60 גרם קמח (עדיף קמח לבן)
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית אבקת סוכר (לקשט)
- טיפ חד פעמי של תמצית וניל (או כל תמצית אחרת שאתם אוהבים!)
זכרו!
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הביצים ב-120 מ"ל של דחוסי תפוח או שטח של מאפר. הסוכר יכול להיות סוכר חום, ובמקום קמח תוכלו להשתמש בקמח שקדים.
שלבי ההכנה
ועכשיו אנחנו מגיעים לחלק שמעניין את כולם! הנה כיצד נכין את הפנקייקים המעלפים הללו.
- חממים מחבת עם טפלון על חום בינוני. מתאימים את החום כך שלא יישרף בהתבשלות.
- מפרידים את הביצים: חלבונים חלוטים בקערה אחת וחלמונים בקערה אחרת.
- בהדרגה, מוסיפים את הסוכר לחלמונים ומקציפים במשך כ-2-3 דקות עד שהתערובת מבהירה.
- בהדרגה מסיפים את החלב ואת תמצית הווניל הריחנית והמרעננת.
- כשהכול מתערבב היטב, מוסיפים את החומרים היבשים: קמח ואבקת סודה לשתייה. הקפידו לערבב בעדינות.
- שולפים את המיקסר: מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת עד שהקצף מתקשה. תהליך זה ייתן לפנקייקים שלנו את האוויריות המדוברת.
- מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך התערובת הקודמת עד שנותרות מעט לגושים.
- בתוך המחבת החמה שמים בעזרת כף או כוס מעורבבת פנקייקים בגובה של כ-5 ס"מ.
- מנות עם מכסה על המחבת (הדבר עוזר לאדים להתאגד ולהפוך את הפנקייקים לאווריריים במיוחד).
- מחכים כ-5-7 דקות עד שהפנקייקים מתייצבים על הצד התחתון, וכשהם מופרדים בשוליים, הופכים בעדינות.
- אם הצלחתם להפוך בעזרת שתי כפות – זהו שיא ההנאה!
- מבשלים 3-4 דקות נוספות עד שהצד השני מוזהב ויפה. מסננים על צלחת ומקשטים באבקת סוכר וליקר פירות.
שדרוגים אפשריים
יש המון אפשרויות לשדרוג הפנקייקים הללו, ותוכלו להיות יצירתיים. לדוגמה, הוספת שילובים של פירות כמו בננות, תותים או פירות יער, יכולה להקנות למנה מרעננת נוספת. גם חלב שוקולד או חמאת בוטנים יכולים להפוך את החוויה למדהימה!
שאלות ותשובות
מה היתרונות של פנקייק יפני?
הפנקייקים היפניים הם אורזוריים ורכים בצורה יוצאת דופן! המעבר מהשולחן של אמא או סבתא המייצרות פנקייקים רוחניים בבית לבין חווית האוכל המסורתית ביפן מדהימה, והמגישים בדרך כלל מוסיפים את הפירות האהובים עליהם ולעיתים מזגו טופי מעל.
האם ניתן להקפיא את הפנקייקים?
כן! אם נשאר לכם פנקייק, אתם יכולים להקפיא אותו בשקית אטומה ולחמם על מחבת או בטוסטר.
באיזו תוספת מומלצת למלא את הפנקייקים?
בחרו בטופינגים משלכם. ריבת תותים, שקדים קלויים, דחוסי פרי וגם שוקולד חם יכולים להעניק לכם את הרגע המושלם עם פנקייקים.
האם אני יכול להחליף קמח בע Hagenfreund?
אם אתם מעדיפים קמח כוסמין או קמח כוסמת, אפשר בהחלט! תודו שזה ממש מושלם!
מה ניתן לשים במקום סוכר?
ממתיקים טבעיים, כמו מייפל או דחוסי סוכר צמחיים (כמו סירופ אגבה) הם אפשרויות טובות.
האם נדרשת מכונת פנקייקים?
לא, כל מה שאתם צריכים זה מחבת טפלון, אתם מביאים את הדברים על ידי המחבת עצמה!
האם אני יכול לשמור את התערובת למחר?
עדיף שלא! את הפנקייקים הכי טעים לאכול טריים. תערובת יש לשמור לפני קיצור טווח, אז השתדלו להכין פנקייקים על פי הצורך!
האם יש אפשרות להכין פנקייקים ללא גלוטן?
בהחלט! קמח אורז או קמח תפו”א יהיו מצוינים כתחליף.
איך אני יכול לקשט את הפנקייקים ולהפוך אותם למושלמים?
אפשר לקשט עם פירות יער, אגוזים קלויים, סירופ מייפל או דחוס חלב סויה. כל דבר ששווה על מעורבבות עם חיוך!
האם יש צורך בעבודה מיוחדת?
לא, מתכון זה מצריך רק את הציוד הבסיסי במטבח שלכם. תהיו בטוחים שהאפייה הזו היא לא רק קלה אלא מהנה!
ואחרי שלקחנו אתכם לסיור של חיים של פנקייק יפני, אם אתם באמת אוהבים פנקייקים מדהימים ואוווריריים, אז הכנת המנה הזו היא חובה. שתפו עם חברים ובני משפחה, והפיצו את האהבה לכל עבר! גם אתם מפנקים את עצמכם לארוחת בוקר מושלמת, אבל אל תשכחו לספר על זה לילדים שלכם! אל תשקלו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות