עוגת התפוזים ללא סוכר – הכי מושלמת, אוורירית וממכרת שטעמתם בחיים
הביס הראשון גרם לי לעצום עיניים. הביס השני גרם לי לחייך. ובשלישי… כבר הבנתי – מצאתי את עוגת התפוזים של החיים שלי.
אז נכון – זו עוגת תפוזים. כבר ראינו אחת או שתיים כאלה בחיים. אבל זאת? זו אגדה. היא לא רק נמסה בפה, היא גם לא מכילה גרם אחד של סוכר. כן, קראתם נכון. ללא. סוכר. בכלל.
אני לא יודעת מה גרם לי להתחיל לנפט במטבח באותו ערב סגריר, אבל אחרי כמה ניסויים – קיבלתי אותה. עוגה ריחנית, גבוהה, נימוחה, שקורצת מכל צד. העונג הזה לא רק דל בסוכר – הוא בלי סוכר בכלל. והיא טעימה כל כך שתשכחו שאי פעם אהבתם עוגה עם סוכר לבן.
אז אם אתם מחפשים מתכון שהוא גם בריא, גם מנחם וגם לגמרי חגיגה בפה – הגעתם הביתה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה כולל: כ-60 דקות (כולל אפייה וקירור)
- רמת קושי: קלה עד בינונית
- כמות מנות: כ-10 פרוסות שמנמנות ומשמחות
מה הופך את עוגת התפוזים הזאת לכל כך מדהימה?
הסוד טמון בשני דברים עיקריים: שימוש במיץ תפוזים טרי סחוט באהבה, ותחליף סוכר איכותי כמו אריתריטול או סטיביה אינסטנט ברמה גבוהה. בשילוב עם חמאה איכותית או שמן קוקוס – מתקבלת תוצאה פשוט משגעת.
תפוזים, אגב, הם לא רק פירות חמודים מהעץ. הם גם שופעים בויטמין C, נוגדי חמצון, והם תורמים לשמירה על תפקוד מערכת החיסון. ברגע שאנחנו מחליטים להכין עוגה שכולה תפוז – אנחנו לא רק מפנקים את חושי הטעם, אלא גם עושים לגוף שלנו טובה ענקית!
ולמה ללא סוכר? וזה חייב להיות טעים? כי סוכר זה כל כך 2003. אנחנו בעידן חדש: בריא, מתוחכם וטעים בטירוף. לא צריך לוותר על ההנאות – פשוט להכין אותן חכם יותר.
ועם פרוסת עוגה באחת בצהריים וכוס קפה בצד – זה כל מה שבנאדם צריך כדי להרגיש שהחיים מחייכים אליו.
הרכיבים הדרושים לעוגה תפוזית מושלמת ללא סוכר
לפני שנצלול לערבוב הקערות והקצפות, קחו רגע לארגן את החומרים. תאמינו לי – הסדר במטבח שווה את משקל הזהב שלו.
- 3 ביצים בגודל L
- ½ כוס אריתריטול (או כל תחליף סוכר איכותי אחר – אפשר גם תערובת של מונק פרוט)
- ¾ כוס שמן קוקוס נמס (אפשר גם חמאה מומסת)
- 1 כף גרידת תפוז טרייה (מהתפוזים שאתם סוחטים – לא לוותר!)
- ¾ כוס מיץ תפוזים סחוט טרי – לא מהבקבוק!
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כוס קמח כוסמין מלא (אפשר גם קמח לבן רגיל או קמח שקדים לגרסה דלת פחמימות)
- ¾ כוס שקדים טחונים (לא חובה – אבל מוסיפים מרקם חלומי!)
- 1 כף אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח דק
גרסאות חלופיות ושדרוגים אלטרנטיביים
אני יודעת שכל אחד אוהב את העוגה שלו קצת אחרת, אז הנה כמה דרכים להפוך את המתכון הזה לש YOUR STYLE:
- גרסה טבעונית: החליפו את הביצים ב-¾ כוס רסק תפוחים טבעי + 1 כפית חומץ. יציב, לח וטעים!
- ללא גלוטן: השתמשו במקום קמח כוסמין בתערובת קמחים ללא גלוטן, או קמח כוסמת.
- דל פחמימות: השתמשו בקמח שקדים בלבד (כוס ושליש) והעלו את אבקת האפייה ל-1.5 כפיות.
- שדרוג פירותי משגע: הוסיפו פירות יער טריים לתוך הבלילה רגע לפני האפייה. טירוף!
שלבי ההכנה של עוגת התפוזים הכי אוורירית וטעימה שתטעמו
הכינו לעצמכם את הפינה הכי נוחה במטבח, הדליקו מוזיקה אהובה, וקדימה – מתחילים!
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס, טורבו.
- משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ (או תבנית אינגליש גדולה) ומרפדים אותה בנייר אפייה (רצוי).
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם האריתריטול עד שמתקבל קצף בהיר ותפוח (בערך 2-3 דקות).
- מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים, גרידת התפוז והווניל – ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים, אבקת האפייה והמלח.
- מערבבים את התערובת היבשה אל תוך הרטובה באיטיות בעזרת מרית – עד איחוד. לא לערבב יותר מדי.
- שופכים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים בעדינות.
- אופים כ-35-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים 15 דקות לפני חילוץ מהתבנית.
- אם רוצים – מפזרים אבקת "סוכר" ללא סוכר מעל העוגה או מזלפים מעט מיץ תפוזים להברקה מרעננת.
רעיונות לשדרוגים ותוספות שהופכים את העוגה לאגדה אמיתית
מכירים את זה שכבר הכנתם את העוגה פעמיים, ופתאום בא לכם – טוויסט?
- הוספת ציפוי גבינת שמנת מוקצפת (שהיא ללא סוכר כמובן) – לאוהבי הקינוחים הסופר מושחתים.
- תוספת של קליפות תפוז מסוכרות דלות סוכר כקישוט – חגיגה לעיניים!
- להשרות את השקדים בחלב שקדים לפני הכנסה לבלילה – נותן מרקם בראוניזי כמעט.
- לפזר פיסטוקים קצוצים למעלה עם קצת מי זהר – גרסה ים-תיכונית אלגנטית להפליא.
שאלות נפוצות על עוגת תפוזים ללא סוכר
כמה זמן העוגה שומרת על טריות?
לפי הניסיון שלי, היא נשמרת מעולה בטמפרטורת החדר יומיים עטופה טוב. במקרר – עד חמישה ימים, אבל לרוב היא נעלמת הרבה לפני.
אפשר להקפיא את העוגה?
ברור! חתכו לפרוסות, עטפו כל אחת בניילון נצמד, ושמרו במקפיא עד חודשיים. פשוט להפשיר בטמפרטורת החדר כשהחשק תוקף.
מה אפשר לשים במקום מיץ תפוזים?
אם אין תפוזים – השתמשו במיץ אשכוליות מתוקות, מנדרינות או אפילו חלב שקדים עם תמצית תפוז. הטעם משתנה, אבל יוצא מושלם.
מהו ההבדל בין אריתריטול למונק פרוט?
שני הממתיקים הם תחליפים טבעיים לסוכר, אך למונק פרוט יש אפס טעם לוואי וזה יתרון ענק. שווה להתנסות.
האם אפשר לדלג על תוספת השקדים?
כן, אבל הם מוסיפים מרקם מהמם ועש richness לעוגה. אם חייבים לוותר – הוסיפו עוד רבע כוס קמח.
איזה שמן אחר יכול להתאים במקום שמן קוקוס?
שמן קנולה איכותי, שמן זרעי ענבים או אפילו חמאה מומסת – כולם עושים עבודה נהדרת.
אפשר להכין מכפלה של הכמות?
כן, אבל כדאי לחלק ל-2 תבניות או לאפות בתבנית גדולה יותר – זמן האפייה יתארך בכ-10 דק'.
העוגה יצאה לי נמוכה מאוד – מה עשיתי לא נכון?
כנראה הקצפתם פחות מדי את הביצים, או הבלילה ישבה יותר מדי לפני האפייה. כל האוויר בורח – אז בזריזות לתנור!
אפשר לאפות את זה כמאפינס?
קל! מזגו לתבניות מאפינס עד ¾ גובה, ואפו כ-20 דקות. תקבלו מאפינס תפוז מושלמים לנשנוש מהיר.
מה המשקה שהכי מתאים ליד העוגה?
קפה חזק בבוקר, תה נענע אחרי צהריים, או יין מוסקט לבן בערב חגיגי. אל תתפסו אותי במילה – כולם מעלפים ליד!
מילה אחרונה ממני
אם אתם מחפשים עוגת תפוזים שתכנס לכם ללב, בלי אף טיפת רגשות אשם, ועם אינסוף טעמים נעימים בפה – אתם פשוט חייבים להכין את זה.
ואם היא יצאה לכם מושלמת כמו אצלי? תצלמו, תעלו, תתייגו, תשתפו עם מי שאוהבים – ותראו להם שאצלכם המטבח זה החיים.
שתפו את המתכון הזה ברשתות, עם חברים ובעבודה – ותכינו אותם לפרוסת עונג מהעולם הבא!