מתכון מדהים להכנת אמפנדה ארגנטינאית
אם אתם מחפשים להכין מנה ששורפת את הלב ומספקת את כל הכיף שבאוכל, הגעתם למקום הנכון! המנה הזו תעביר אתכם למסע טעמים לארגנטינה, עם כל מרכיבי הפלאים שהמתכון הזה מבטיח. מדובר באמפנדה מושלמת שמעלפת את כולנו! כל ביס ממנה הוא חוויה שממכרת ונשארת בראש, ולנו אין ספק שתתמכנו בה גם כן.
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 12-15 אמפנדות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין אמפנדה שתהיה על גבול האגדי, פשוט תריצו את העיניים על רשימת הרכיבים הבאה:
- כוס קמח (120 גרם)
- 50 גרם חמאה
- 1/4 כוס מים קרים
- 1 כפית מלח
- בצל קטן, קצוץ דק
- 300 גרם בשר בקר טחון (או עוף אם אתם מעדיפים)
- 2 ביצים קשות, קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית כמון
- 1/4 כוס זיתים קצוצים (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
אם בא לכם לנסות משהו אחר, אמנם אנחנו אישית ממליצים על הגרסה הקלאסית, אבל אתם יכולים בהחלט לגוון. אפשר להכין את האמפנדות עם תפוחי אדמה למילוי צמחוני או עם גבינות שונות. כל שינוי יכול להביא לתוצאה מ-ש-ג-ע! ותזכרו, אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח אורז.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל לבשל. תתכוננו לבישול שהקהל שלכם יחכה לו בקוצר רוח.
- מועכים את החמאה עד שהיא מתרככת ומוסיפים לה את הקמח והמלח.
- מוסיפים בהדרגה את המים הקרים עד שהבצק מתאגד.
- מניחים את הבצק במקרר למשך 30 דקות כדי שיתקשה.
- במקביל, מחממים שמן במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא מבושל לחלוטין.
- מוסיפים את התבלינים, מלח, פלפל וכמון. מערבבים היטב.
- מסננים את התערובת ומוסיפים את הביצים הקשות והזיתים הקצוצים אם בחרתם להשתמש.
- מחלקים את הבצק ל-12 כדורים קטנים ומרדדים כל כדור לעיגול דק.
- מניחים מעט ממלית הבשר במרכז כל עיגול וסוגרים אותו בצורה של חצי ירח.
- לוחצים על הקצוות כדי לסגור בצורה טובה.
- מחממים שמן במחבת לטיגון רגיל (או שמן שומן קוקוס לבריאים שבהם) ומטגנים את האמפנדות במשך כ-3-4 דקות, עד שהן מזהיבות.
- מניחים את האמפנדות על נייר סופג כדי לספוג שמן עודף.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אין סוף לדמיון! אפשר להוסיף לתערובת גם ירקות קצוצים כמו פטריות או קישואים, או לשדרג את הטעם בעזרת גבינת פטה מפולקת בתוך האמפנדה. הטעם שלהן לא פחות מדהים!
שאלות ותשובות
איפה ניתן להשיג קמח מיוחד לאמפנדות?
קמח רגיל משמש מצוין, אך אם אתם מחפשים קמח יותר קל, השוק מספק מספק גם קמח תפו”א או קמח תירס שמתאימים גם הם.
איך לאחסן אמפנדות?
אם נותרים לכם אמפנדות לא אכולות, כדאי להניח אותן במיכל אטום במקרר. הן יישארו טעימות למשך יומיים.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בוודאי! אם אתם רוצים לקצר את זמן ההכנה ביום המיועד, אפשר להכין את הבצק מראש ולהשאיר אותו במקרר. כך, כשתגיעו לבשל, הכל יהיה מוכן להמשך.
האם אפשר למלא עם עוף?
בוודאי! מתכון זה מצוין גם עם בשר עוף טחון. אפילו תוסיפו קצת יוגורט יווני לפרופורציה רך וקרמי!
האם אפשר לאפות את האמפנדות במקום לטגן?
בהחלט! תנו להן להתייבש במשך 15 דקות וטפחו מעט ביצה על קצה אותן לפני שתכניסו לתנור בחום של 180 מעלות.
מהם התוספות האידיאליות לאמפנדות?
רוטב צ׳ילי, גוואקמולי או סלט טעים מאוד יכולים להעשיר את המנה ולהפוך אותה לחוויה עוצרת נשימה!
האם ניתן להכין גרסה צמחונית?
אכן! אפשר לשים במקום הבשר תערובת חמאת שקדים עם תפוחי אדמה, פטריות, או גבינת פטה.
האם זו מנה משביעה?
בהחלט! אמפנדה אחת או שתיים והתחושה של שובע היא פנטסטית.
כמה זמן לוקח להכין את האמפנדות?
חצי שעה הכנה ועוד חצי שעה בישול – כדאי להתחשב בזמן המרצדים!
אפשר להקפיא את האמפנדות?
ודאי! אם יש לכם חלק שמייעדים להקפיא, פשוט עטפו אותן בנייר אלומיניום והן יחזיקו זמן רב במקפיא.
לאחר כל התהליך המדהים הזה, אתם ממש מתמוגגים מהתוצאה המרשימה! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שהחברים שלכם יוכלו להתענג גם כן על הטעם הכי טעים שיש!