בשר שריר בתנור – מתכון מדהים שמשגע את כולם
מה אתם יודעים על בשר שריר? הוא לא סתם נתח בשר – הוא נתח שמבקש להיכנס לתנור, להתעקש ולהתרכך על חום נמוך, עד שהופך למעדן שהכל ללקק את האצבעות לידו. תוכנן כאן מתכון שמיועד לאנשים שמתים על מנות שמלאות בטעמים עשירים, ריחות משגעים ומחמאות בלי הפסקה. במתכון הזה נבחר להפוך אותו לאגדי, בדיוק כמו שסבתא עשתה. אז קרוב ללב, אם כל מה שאתם צריכים זו טכניקת בישול וטיפה של סבלנות, הגעתם למקום הנכון! פנקו את עצמכם ואת האורחים שלכם במנה מושלמת שתשאיר את כולם מרוצים!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | עבור 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות בתנור
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כעת חשוב לדעת אילו רכיבים נדרשים לפיתוח היווצרות המתכון המדהים הזה. שימו לב, כל רכיב כאן יש לו תפקיד קרדינלי, ולכן אנחנו ממש ממליצים עליהם:
- 1.5 ק"ג בשר שריר – חשוב לבחור נתח איכותי עם מעט שומן שייתן טעם מופלא.
- 2 כפות שמן זית – לשדרוג הטעמים.
- 2 בצלים בינוניים – קצוצים דק.
- 5 שיניים של שום – קצוצות (מומלץ לשים עוד אם אתם אוהבים שום).
- 2-3 גזרים – חתוכים לקוביות.
- 2-3 תפוחי אדמה – גם קוביות, כי מי לא אוהב תפוחי אדמה אפויים?
- 1 כוס עגבניות מרוסקות – הלהיט הקולינרי של השנה!
- 2 כפות פפריקה מתוקה – מכניסו צבע וטעם מדהים.
- 1 כפית כמון – מסייע להדגיש את הטעמים.
- מלח ופלפל – לפי הטעם האישי שלכם.
- 2 כוסות מים – כדי להכין את הרוטב מעניין.
אם יש לכם אורחים טבעוניים, תוכלו להמיר את הבשר בנתחי סויה או טופו. גם כאן, להכנת רוטב עשיר זה בהחלט אפשרי!
שלבי ההכנה
עכשיו שהכנו את חומרי הגלם, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור טעמים נועזים!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד ששחמו מעט.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהתפשט ריחו המהמם.
- מוסיפים את נתח הבשר ומטגנים מכל הצדדים להזהבה.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים שוב.
- מוסיפים את הפפריקה והכמון ומערבבים היטב.
- שופכים את העגבניות המרותקות ואת המים.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם שלכם.
- מבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- מדי פעם, פותחים את המכסה ומערבבים כדי למנוע הידבקות.
- בתום הבישול, מומלץ לתת לבשר לנוח לפני ההגשה – ההמתנה הזו מביאה לתוצאה מושלמת!
אם תרצו, תוכלו להוסיף מגוון תבלינים – כמון, קימל או אפילו קינמון, ממש כמו שסבתא תמיד הייתה אומרת "לשים קצת אהבה"!
תוספות שאפשר לחשוב עליהן
כמובן, יש לנו תוספות נפלאות שמוסיפות עוד שכבת טעמים למנה. השדרוגים שרצוי לשקול כוללים:
- תוספת של עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין, שמתאימים בצורה מדהימה לבשר.
- לעבוד על מנת הפחמימות – להוסיף קוסקוס או חלה לקוביות.
- לברוח למשהו מתוק, כמו תמרים קצוצים שמוסיפים טעמים שלא צפיתם.
- נן להכין רטבים שונים ושכבות של טעמים – טחינה היא רעיון מעולה!
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הבשר מוכן?
משהו מאוד אופי בישול הביתיות הוא להבין ולחוש את הבשר. לכן, אם הבשר מתפרק בקלות בעזרת מזלג – אתם יודעים שהוא מוכן!.
אפשר לבשל את זה בסיר לחץ?
בוודאי! במידה וברשותכם סיר לחץ, תוכלו לבשל את הבשר שם במשך 30-40 דקות, ועם תוצאה נפלאה לא פחות.
איך שאני יודע איך להכין רוטב מעניין?
אחרי שאתם מסננים את הבשר, תנו לרוטב להיבש על חום גבוה עם טיפה של קמח, מה שיתן את התמצקות. לחלופין אפשר גם לצמצם את הרוטב.
מה לעשות אם הבשר יבש מדי?
אם אתם חוששים שהבשר ויתיבש, תוכלו להזין מעט מים או אפילו מים רותחים לא מעט לפני הסוף.
האם יש מרכיבים שהייתם ממליצים להוסיף?
בהחלט! כל תוספת שתבחרו, כמו פטריות או סלק קצוץ, ממש יכולה לקפוץ למעטפת הבשר.
האם יש אפשרות לגרסה דל פחמימות?
כמובן! אפשר להחליף את תפוחי האדמה בירקות טריים כמו קישואים או עגבניות שרי.
כמה זמן אוכל להקפיא?
את הבשר ניתן להקפיא בצורה ארוכת טווח, כמובן בשקית נפרדת ומרווחת לשמירה על הצבע והטעמים.
איך ניתן לשדרגו רטבים?
אפשר להוסיף שמן זית עם פטרוזיליה קצוצה או רוטב "חם" לקצת חריפות!
מה שטעים וכדאי לסיים איתו את המנה?
בשורה התחתונה, שמן זית חם עם שום קצוץ מפזר תמיד את התוספות תוספות פריכות.
איך להגיש את הבשר?
אנחנו ממליצים להניח את הבשר על פלטת בישול, עם נצחנית ירקות כחלק מהמנה ולהקליד על הצלחת עם פוקס, ממש כמו שיש בסרטים.
לסיום, אם אתם רוצים לרגש את האורחים שלכם במשהו חד פעמי, שתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כך שגם הם ייהנו מהטעמים המדהימים של בשר השריר בתנור!