אוסובוקו בסיר – טעמים שיכניסו אתכם לאווירה!
יש משהו במאכלים המורכבים מעשייה ביתית, שמזכיר לנו את הבית. אוסובוקו בסיר הוא בדיוק זה – תבשיל שמאז ומעולם היה אהוב על משפחות רבות במדינות שונות. המנה הזאת, שלא משנה באיזה גרסה תעשו אותה, תזכיר לכם את אמא או את סבתא שלכם, עם כל הניחוחות שהיו ממלאים את הבית. לצד המראה האטרקטיבי והטעמים המדהימים, אוסובוקו הוא תבשיל קל יחסית להכנה, שמספק הרבה יותר ממה שהוא נראה. במתכון זה תלמדו איך להכין אוסובוקו בסיר בצורה משגעת שתגרום לכל הסועדים שלכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: 2 שעות.
- רמת קושי: בינונית.
- מנות: 4-6 מנות.
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת, נשלב יחד את המרכיבים הבאים:
- 4 חצאים של אוסובוקו (כחצי ק"ג כל אחד)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר בינוניים, קלוף וקצוץ לקוביות
- 2 סלרי, קצוץ לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בקר (אם אין, ניתן להשתמש במים)
- 1 כף רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים (נענע, פטרוזיליה, תימין)
בנוסף, אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בנקניקיות צמחוניות וליצור טעמים שונים עם ירקות שורש. ניתן גם להוסיף תבלינים כמו כמון או כורכום למנת בשרנית.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל לבשל את המנה המעלפת הזו. תאמינו לי, כל שלב ישדר חום וניחוחות מדהימים לכל עבר!
- מחממים סיר גדול עם שמן על חום גבוה.
- מניחים את נתחי האוסובוקו בגובה גבוה כדי להשחים אותם מכל הצדדים.
- לאחר שכולם השחימו, מכניסים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים אותם למשך כ-5 דקות עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד דקה.
- מוסיפים את היין הלבן, מחכים שהוא יתאדה ויתקבל רוטב סמיך יותר.
- כשזה קורה, מוסיפים את רסק העגבניות וציר הבקר ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל וצעירים של עשבי תיבול ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעתיים על חום נמוך.
- בדרך, חשוב לבדוק מדי פעם שהרוטב לא מוכר ומתייבש ולהוסיף עוד נוזלים אם צריך.
- לאחר שעתיים, כשאוסובוקו רך כל כך שהוא מתפרק על המזלג, מכבים את הלהבה.
לאחר סיום הבישול, כדאי לתת להכנה לנוח כמה דקות לפני ההגשה כך שכל הטעמים שהשתלבות יספיקו להתייצב.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אוסובוקו בסיר בהחלט שווה לשדרג! יש מגוון אפשרויות לשדרג את המנה הזו. תוכלו להוסיף פרוסות של פטריות שמפיניון או פורצ'יני כדי להעשיר את הטעמים.
ולאלה מכם שרוצים לפנק את המנה, למה לא לשדרג עם פירה כמהין? הוא יוצר איזון מצוין עם הרוטב של האוסובוקו.
אם שואלים אותי, הייתי מוסיף צלחות של סלט ירוק מרענן בצד, שישבול את השמנים מהמנה וייתן רעננות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר? בבהחלט! אפשר לשים פיסות של בשר בקר אחר כמו חזה, אך רצוי לשים לב לזמן הבישול.
מהו זמן בישול בלחץ? אם אתם משתמשים בסיר לחץ, הכנה של 35-40 דקות תספיק.
האם ניתן להקפיא את המנה? המנה זו בהחלט ניתנת להקפאה. הקפיאו אותה לאחר הבישול.
איך אני יודע שהמנה מוכנה? ברגע שהבשר מתפרק בקלות, אתם בלב של האוסובוקו במצב טוב.
האם אני יכול להשתמש רק במים? כמובן! ניתן להשתמש גם במים, אך ציר בקר יוסיף טעמים מדהימים.
מה להכין בצד? פירה, קוסקוס או סלט ירוק הן אפשרויות מצוינות!
מה כדאי להגיש על המנה? אני ממליץ על עשבי תיבול קצוצים כמו פטרוזיליה כדי להוסיף טוֹן צבעוני.
כיצד ניתן להפוך את המנה לבריאה יותר? כדאי להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס, ולראות אם תוספות של ירקות שורש מדהימות לא יוסיפו טעמים.
האם אוסובוקו יכול להיות תבשיל צמחוני? זה תלוי, אך בהחלט ניתן לשחק עם הרכיבים ולהכין גרסה צמחונית לטעמים שונים.
האם אפשר להכין את המנה על הגריל? לא כל כך, אך תבשיל אוסובוקו על הגריל בהחלט יכול להיות חוויה חדשה!
אם כבר הכנתם את המנה עד עכשיו, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כך גם החברים שלכם יזכו במנה הכי טעימה שיש! תאחלו לעצמכם שנת טעמים משגעים!