"`html
בריוש צרפתי – פלא מתוק שמחמם את הלב
אם יש משהו שאפשר להגיד עליו, זה שבריוש צרפתי הוא אחד מהקלאסיקות המדהימות של המטבח האירופי. כשהאוויר מתמלא בריח של לחם טרי, температуры שלנו עולות, והלב שלנו מתמלא בשמחה. בריוש שמשגע את החושים, נימוח בפה וממכר ביופיו, מהווה בונוס אמיתי לכל חובבי האפייה. קחו עשר דקות ורגעים של פינוק יחד, כי אנחנו הולכים ליצור תענוג אגדי שכל חברי המשפחה יתהדרו בו.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. זמן ה Rise: 90 דקות. רמת קושי: בינוני. למספר מנות: 8-10 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן Rise: 90 דקות.
- רמת קושי: בינוני.
- מספר מנות: 8-10 מנות.
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הבריוש המושלם, נצטרך לאסוף את הרכיבים ללא שום הנחות. רק עם המרכיבים המלכותיים נצליח להגיע לתוצאה הכי טובה שיש.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר לקמח מלא אם רוצים גרסה בריאה)
- 75 גרם סוכר חום (מוסיפים טעם עשיר)
- 10 גרם מלח
- 15 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 6 ביצים (מומלץ להשתמש בביצים אורגניות)
- 200 גרם חמאה רכה (ממיסה מהשמש)
- 75 מ"ל חלב חם (לא רותח!)
- מעט קינמון וסוכר נוסף לשיפוט הסופי (לא חובה, אבל בטוח מוסיף טעם)
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשסוף סוף אספנו את כל החומרים, הגיע הזמן להיכנס לפעולה וליצור את הבריוש המוצר המושלם!
- נמיס את השמרים בחלב החם בקערה קטנה, עד שהשמרים מתמוססים לחלוטין.
- בקערת המיקסר, נשים את הקמח, הסוכר והמלח ונטמיע את החלב והמיסים שלנו.
- נוסיף את הביצים הטריות בהדרגה ואחר כך את החמאה הרכה.
- נלוש את הבצק עד שהוא חלק ומעט דביק.
- נשאיר את הבצק להתפחה עד 90 דקות, עד שהכמות של הבצק תכפיל את עצמה.
- נפרוס את הבצק לכמה חתיכות, נגבע לכל אחת מהן לכבוש בתבניות עגולות ונניח להן להתרכך לארבעים דקות נוספות.
- אם רוצים, עכשיו אפשר להוסיף מעט קינמון וסוכר לתיבול נוסף.
- נחמם תנור ל-180 מעלות ונכניס את הבריוש לתנור, לפיקניק של כ-25-30 דקות נוספות, עד שהבריוש מקבל גוון זהוב.
- נתן לבריוש להתקרר על רשת לפני ההגשה.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
אין גבול למה שאפשר להוסיף לבריוש. אפשר לגוון ברטבים, שוקולד מריר טחון או אגסים חרוכים. אם חשוב לכם להשאיר את הבצק טבעוני, פשוט החליפו את הביצים ברסק תפוחים או קונפיטורה. ואילו גרסה ללא גלוטן אפשר ליצור שקמח החיטה מתחלף בקמח שקדים או קמח תפו”א.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבריוש מוכן?
אחרי 25-30 דקות בתנור, הבריוש צריך לפתח צבע זהוב כהה והוא צריך להיות פריך מבחוץ, ובפנים אוורירי ונימוח.
האם ניתן להוסיף תוספות כמו אגוזים או פירות?
בהחלט! אגוזים קלויים, שוקולד צ׳יפס או פירות יבשים יכולים להוסיף טעים במיוחד.
אם אני אוהב מתוק, מה לקח לעוד מתיקות?
אפשר להוסיף עוד סוכר לבצק עצמו או להכין רוטב סוכר על הבריוש אחרי שהוא יוצא מהתנור.
האם אפשר להקפיא את הבריוש?
כן! אחרי שהבריוש מתקרר לחלוטין, תוכלו להקפיא אותו ולפשט אותו ולהתענג עליו לאחר מכן.
מה הזמן הטוב ביותר להגיש את הבריוש?
הבריוש הכי טעים כאשר הוא טרי וחם, אבל הוא גם טעים כשאתם מחממים אותו שוב בטוסטר או בטוסטר אובן.
האם אני יכול לשמור אותו למחר?
כן, אחסנו במיכל אטום בטמפרטורת החדר על מנת להאריך את חייו.
מה אם אין לי חמאה רכה?
תשתמשו בשמן קוקוס או שמן זית במקום החמאה, ותהיה לכם גרסה בריאה יותר.
כמה זמן אפשר לשמור את הבריוש?
הבריוש נשאר טרי למספר ימים, אך הטעם משחק ברק בשחרור קטנטן.
האם אפשר להכין את הבצק ערב קודם?
בהחלט! תכינו את הבצק בלילה, תתנו לו לתפוס, ואז קחו אותו מהמקרר לתפוס מחדש בבוקר.
האם אפשר לגוון את הטעמים?
בטח! אין גבול לדמיון, אם ליקר ווניל, לדוגמה, או רסק תפוחים, תוכלו לשחק עם המרקם והטעמים!
הבריוש הוא אחד מהמעדנים שכולם מתאהבים בהם! הגבול הוא רק הדמיון שלכם. אין ספק, אנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה ולספר לכולם על הפלא המהביל שיצרתם במטבח!
"`