לחמעגון: המנה שתכבוש את ליבכם!
דמיינו את הרגע שבו אתם מתיישבים לארוחה עם החברים או המשפחה, והמנה הראשונה שמונחת על השולחן היא לחמעגון. פיתוי הייחודיות נוכח מכל עבר, ואתם יודעים שהשולחן פשוט גועש מהניחוחות. זהו מנה שמשלבת טעמים של ניחוח טוסקני עם השפעות מהמזרח התיכון, ויוצרת חוויה מדהימה ממש על הלשון. עם מתכון זה תתפלאו לגלות כמה רחוק זה יכול להגיע. בואו נכין את הלחמעגון המושלם, המשגע, שאי אפשר להפסיק לנשנש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
אתם מתכוננים להכין את הלחמעגון המעלף הזה? הנה מה שאתם צריכים:
- 300 גרם קמח חיטה מלא
- 200 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם שמרים טריים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 כוס פטה מפורר
- 1/2 כוס זיתים קצוצים
- 1/2 כוס רוזמרין קצוץ דק
- 1 ביצה להברשה (לא חובה)
על מנת לחוות את הלחמעגון בצורה המושלמת, כדאי לזכור שמדובר במתכון שמביא לידי ביטוי את השימוש ברכיבים איכותיים. חיפוש אחר שמן הזית המעולה, זיתים טריים וגבינת פטה איכותית יבטיחו את התוצאה הרב-גונית.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לקפוץ למטבח ולהתחיל בהכנת המנה המדהימה הזו!
- מניחים את השמרים והסוכר בקופסה עם המים הפושרים וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לפעול.
- מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- יוצרים מגירה במרכז הקמח ומוסיפים את שילוב המים עם השמרים ואת שמן הזית.
- לשים את הבצק עד שהוא מתאחד ונעים למגע (כ-10 דקות).
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה כחצי שעה.
- משאירים את הבצק לתפוח עד שהכפל את גודלו.
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעובי של כ-1 ס”מ.
- חותכים את הבצק לריבועים בגודל 10 ס"מ.
- למעלה מכל ריבוע מניחים פטה, זיתים ורוזמרין.
- קפלו את הריבועים לכדי כיסים וסוגרים את הקצוות היטב.
- מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומסמנים חור קטן בכל כיס להוציא אדים.
- מרטיבים את הכיסים בביצה (אם בחרתם להוסיף), ומניחים לתפיחה של 15 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים כ-20 דקות עד שהלחמעגון מזהיב.
לחמעגון הזה, עם המילוי המושלם, בהחלט יהפוך לאגדי במפגשים משפחתיים או סתם בשישי בערב עם החברים. נכון, זה לא ממש קלוריתי נמוך, אבל מי זקוק לדיאטה כשיש לכם את הלחמעגון המושלם הזה?
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש טעמים שונים או שיש לו מגבלות תזונתיות, ישנם גם חלופות נהדרות:
- אפשר להשתמש בקמח שקדים לשדרוג בריאותי ואפילו דל פחמימות.
- אפשר להוסיף ירקות כמו גזר, פטריות שיטאקי או תרד לתערובת המלית.
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את גבינת הפטה בטופו מפורר עם עשבי תיבול.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לחמעגון יכול לקבל את השדרוגים שלו על ידי הוספת כמה רכיבים נוספים:
- אפשר לפזר מעל את עתקי האורגנו או התבלינים האהובים עליכם, ממש לפני האפייה, לקבלת טעמים נוספים.
- הוספת אגוזי פקאן קצוצים למילוי או זרעי חמנייה יכולה להוסיף עוד טוויסט.
- אם תרצו, אפשר לעשות את הבצק עם קקאו ולהכין לחמעגון מתוק!
שאלות ותשובות
מה היתרון של להשתמש בשמרים טריים לעומת שמרים יבשים?
שמרים טריים בדרך כלל משפיעים על תהליך התפיחה בצורה טובה יותר, אך שמרים יבשים הם מצוינים גם הם וניתן להשתמש בהם במידה שהתהליך כשל.
כמה זמן בדיוק הבצק צריך לתפוח?
כדי שהבצק יתפוס את הזמן המושלם, חשוב להיות סבלניים. בדרך כלל, כחצי שעה עד שהבצק הכפיל את גודלו ידרוש מספיק זמן, אך בהחלט ניתן לבדוק את הבצק בכל 15 דקות.
אפשר לשמור לחמעגון במקפיא?
בהחלט! לחמעגון נשמר היטב במקפיא עד חודש. כדי להפשיר, פשוט הניחו אותו במקרר ללילה והחממים בתנור.
באיזה טמפרטורה מבשלים את הלחמעגון?
הטמפרטורה האידיאלית לאפיית לחמעגון היא 200 מעלות צלזיוס.
מה עושים אם התפיחה לא מצליחה?
אם הבצק לא תפח טוב, זה עשוי להיות בגלל השמרים שמתקבלים או מים חמים מדי. אפשר לנסות להתחיל מחדש עם שמרים חדשים.
האם אני יכול לשים בדרך אחרת רוזמרין?
רעיון מצוין! רוזמרין הוא רק אחד מרבים. ניתן להחליף אותו במבחר עשבים כמו אורגנו, טימין או אפילו בזיליקום.
מה עושים אם יש לי שאריות לחמעגון?
למי שנשארו שאריות, ניתן לחמם חזרה ולצרף אותו לסלט או כן לקשט עם רוטב ייחודי, אף אחד לא יודע שזו שאריות!
האם יש גרסה ללא גלוטן ללחמעגון?
בטח! כל מה שאתם צריכים זה להחליף את הקמח ברכיבים ללא גלוטן כמו קמח תפו"ח או קמח שיבולת שועל.
האם יש צורך להניח נייר אפייה בתבנית?
כדי למנוע הידבקות, אני ממליץ על נייר אפייה, אבל אם אין לכם, תבנית משומנת תעשה גם כן.
לאן להכין קישוטים מעל?
אפשר להשתמש בסומסום או אפילו במעט דבש להגעת טוויסט מעניין לקישוטים! שימו לב שהטעם מתמזג היטב עם המילוי.
לחמעגון המושלם הזה מחכה רק לכם, והיכן שמדובר בהנאה מהטעמים – אין מקום לתקלות! תשתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות! שתפו את ההנאה!