המתכון המושלם לרוטב יין לסטייק
הרגע שאתם עומדים לגלות הוא אחד מהשניים: או שהאוכל שאתם מכינים יחכה לכם באיזו מסעדה יוקרתית, או שאתם הולכים להכין אותו בעצמכם בבית. רוטב יין לסטייק הוא אחד מהרוטבים המדהימים, הממכרים והמשגעים ביותר שיכולים לשדרג כל ביס של בשר. הוא מוסיף טעמים עמוקים וארומות, עד שהסטייק שלכם ייראה פתאום כמו יצירת אמנות קולינרית. היום, נלמד להכין את הרוטב הזה כדי שתוכלו להתענג על כל טיפה שלו!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להצליח בהכנת רוטב היין המעלף, וודאו שיש לכם את כל החומרים הטעימים הבאים:
- 2 כוסות יין אדום איכותי (כדאי לבחור יין שאתם נהנים לשתות)
- 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית סוכר חום (לא חובה, אך מוסיף מתיקות מדויקת)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף צבע וארומה)
וכמובן, אם ברצונכם להכין גרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את החמאה בשמן זית נוסף. הרוטב ייצא טעים לא פחות!
שלבי ההכנה
עכשיו, כאשר אנחנו מצוידים בכל החומרים, ניגש יחד לשלבי ההכנה:
- במחבת בקוטר בינוני, מחממים את שמן הזית והחמאה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים.
- בתוך המחבת, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת, עד שנודפת ארומה נפלאה.
- ואז, מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הסוכר ויורדים לחום נמוך. מבשלים למשך 10-12 דקות, עד שהיין מצטמצם בחצי ומסמיך.
- בסיום הבישול, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- אם יש לכם פטרוזיליה, קוצצים אותה ומוסיפים לרוטב, זה מוסיף צבע וקלילות.
- מוזגים את הרוטב מעל הסטייקים שלכם ומגישים מיד.
רוטב זה בהחלט יכול להיות עם טוויסט. אפשר להוסיף לו צלויות של פורצ'יני או פטריות שמפיניון לקצת יותר חירים, או כמה טיפות של רוטב סויה לקבלת טעם אקזוטי. אתם יכולים לשדרגו את המתכון הזה עם תיבולים אהובים עליכם.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כמובן שכל מתכון הוא כמו בד לציור, והתוספות יכולות להפוך אותו למשהו אגדי. הנה מספר רעיונות:
- שדרגו את הרוטב עם פטריות פורצ'יני מיובשות, שיתנו גוון נוסף.
- מעט רוטב סויה או רוטב אוקוסון יכולים להוסיף עומק טעמים מדהים.
- קטין את כמות הסוכר ואולי נסה להוסיף רוטב צ'ילי לשדרוג אחד נוסף.
- הוסיפו מעט עגבניות מרוסקות לתוספת חמצמצה מרעננת.
שאלות ותשובות
מה הסוד להכנת רוטב יין מושלם?
לא להפסיק לבחון את הרוטב בזמן הבישול. לשים לב להזדקנות היין ולמינון התיבול.
האם אפשר להכין את הרוטב יום לפני ההגשה?
בהחלט. זה אפילו מומלץ! הרוטב יתמזג עם הטעמים שלו ויתפתח.
באיזה סוג יין כדאי להשתמש?
יין אדום יבש הוא הבחירה הנכונה ביותר. השאירו את היינות המתוקים למקום אחר.
האם הרוטב הזה הוא בכלל בריא?
אמנם יש בו אלכוהול, אבל כמות היין היא מינימלית וזה רוטב שמתאים לארוחות במיוחד.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
סביר להניח שהרוטב יפסיק להיות במיטבו אחרי כשלושה ימים אם הוא שב במקרר.
האם אפשר להפוך את הרוטב ליותר סמיך?
בוודאי! פשוט תבשלו אותו יותר טווח עם חום נמוך.
האם שימוש בכמויות כפולות של רכיבים משפיע על הטעם?
בהחלט, אבל התחלה זהירה עד שהנכם בטוחים לכך בהחלט עשויה להיות חכמה.
אפשר להכין את הרוטב בגרסה ללא אלכוהול?
כן! אפשר להשתמש ביין מונע אלכוהול או מרכיבים אחרים עם טעם חריף, כמו ציר של בשר איכותי.
מה עוד אפשר להוסיף לרוטב כדי לשדרגו?
הייתי ממליץ עם קצת תיבול של טימין טרי או אורגנו!
האם זהו רוטב נחשב למסעדות?
בהחלט, יש הרבה מסעדות שמגישות סטייקים עם רוטב יין מאכלינג, כך שזה בהחלט בתפריט.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים או ברשתות החברתיות. זה הזמן לגרום גם להם לטעום את הקסם! רוטב היין הזה לא רק שיהפוך את הסטייק למושלם, אלא גם יעורר השראה. בואו נתחיל לבשל!