אונטריב בתנור בישול ארוך – המנה המושלמת לארוחה משפחתית
יש לי סוד קטן להציע לכם: אונטריב בתנור בישול ארוך יכול להיות אחד המנות הכי טובות שיכולות לצאת לכם מהטבח. מדובר בנתח בשר מדהים, כאשר הבישול הארוך נותן לו להתרכך, להתמזג עם התבלינים ולהפוך לכל כך טעים, עד שתרצו ללקק את האצבעות! דמיינו איך הבשר נמס בפה, מלא בזיתים וירקות צלויים, וכל זה תוך כדי שהבית מתמלא בריחות משגעים שגורמים לכולם להתמזמז ברעב. אם אתם מחפשים מנה שתשאיר את כולם עם פה פתוח ושולחן מסודר עם כלים ריקים, אונטריב בתנור זה בדיוק מה שאתם צריכים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
אונטריב הוא בשר בעל טעמים עמוקים ויכולת להתאים להרבה מנות שונות. הרכב המתכון שלפניכם הוא פשוט מאוד, אך מאפשר להביא את הבשר לידי תוצאה אגדי.
- 1.5 ק"ג אונטריב
- 2 בצלים גדול קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 4 גזרים חתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום איכותי
- 2 כוסות ציר מרק (עוף או ירקות)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור, בהתאם לטעם
- 2 עלי דפנה
- 2 כוכבי אניס (לא חובה, אבל נותן טעם מעלף)
- תבלינים נוספים לפי טעמכם, כמו רוזמרין או טימין
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשעועית מסולסלת במקום בשר, ולבשל אותה באותם רטבים. גם עבור כולסטרול גבוה ישנן אפשרויות לדלל את כמות הבשר בעזרת יותר ירקות או תחליפים.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שראינו מה צריך, הגיע הזמן לצלול לתהליך ההכנה!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשחים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת, עד שאפשר להריח את הארומה המדהימה שלו.
- מוסיפים את נתח האונטריב ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע חום מטושטש.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים כדקה.
- יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהיין רתחה, מוסיפים את ציר המרק, מלח, פלפל, עלי דפנה וכוכבי אניס.
- אחר כך, מכסים ומעבירים לתנור מחומם ל-150 מעלות.
- אופים במשך 4 שעות, חשוב לבדוק מדי פעם אם יש צורך להוסיף מים או ציר מרק.
- לאחר 4 שעות, מסננים את הבשר ומניחים לו לנוח מעט.
- ניתן להגיש עם מנת פירה או אורז, והבשר יהיה לא פחות ממהמם!
אותם ריחות נפלאים שהציפו את הבית במהלך הבישול, יגרמו לכולם לבוא ולשאול: "מתי זה מוכן?"
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים לקחת את המנה למקום אחר, יש כמה שדרוגים אפשריים:
- אפשר להוסיף ירקות שורש נוספים, כמו פטרוזיליה או סלק, כדי לקבל צבעים נוספים בצלחת.
- אוהבים חריף? הוסיפו פלפל חריף לקוביות למי שאוהב טעמים אמיצים.
- תבלינים כמו כמון או פפריקה יכולים לשדרג את הטעמים לדינמיים יותר.
- לגירסה עשירה יותר, אפשר להכין רוטב על בסיס השומן שנותר מהבישול.
- לממתק אידיאלי, הגישו עם נוגט או צנובר קלוי מעל.
שאלות ותשובות
איך אפשר לוודא שהאונטריב מתבשל כמו שצריך?
אני ממליץ לבדוק את הבשר מדי פעם. אחרי כמה שעות, הוא יהיה רך מאוד; אם אפשר לחתוך אותו עם מזלג, אז הגעתם לשיא.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אונטריב?
בהחלט! אם אתם מעדיפים נתח אחר כמו צוואר או צלעות – זה עדיין יעבוד ויהיה מדהים!
מה אם אין לי זמן לבשל 4 שעות?
ניתן לחתוך את הבשר לנתחים קטנים יותר ולהפחית את זמן הבישול בהתאם. רק שימו לב שהנתחים לא יתייבשו.
האם אני יכול להכין את זה מראש?
בהחלט. ניתן לבשל את הבשר מראש, ואז לחמם לפני ההגשה. זה גם מרקם את הטעמים!
מה לעשות עם השאריות?
הבשר נשאר טעים גם למחרת. אפשר להכין סנדוויצ'ים או לשים אותו בסלט.
למה כדאי לי להשתמש ביין אדום?
היין מעניק עומק טעמים לבשר וגורם לכל הרוטב להיות משוגע. זהו סוד רבות מהמנות האגדיות!
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
אם הבשר רך ומתחיל להתרקח – הוא מוכן!
האם אפשר לקצר את זמן הבישול בתנור?
אפשר, אבל השיטה הזו אמנם לוקחת יותר זמן, אבל טעמים עומדים בעיקר בבישול הארוך.
מה הדרך הכי טובה להגיש את האונטריב?
רצוי לחתוך לנתחים עבים ולהניח על מצע של ירקות שנשארו, תוספת עם פירה או אורז יכולה להיות ממש מושלמת.
איפה כדאי לרכוש אונטריב איכותי?
חנות בשר טובה או קצביה מומלצת תמיד תספק לכם נתחים איכותיים. הקפידו לבדוק את טריות הבשר!
אז קדימה, מה אתם מחכים? הכינו את המתכון המדהים הזה והשאירו את כולם עם חיוך של שובע! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שחברים גם ייהנו!