כתף בקר בבישול ארוך בתנור – מתכון מושלם
שום דבר לא משתווה לריח של בשר שמתבשל באיטיות, כשאתם מרגישים את הטעמים מתערבבים בעדינות בסיר. כשמכינים כתף בקר בבישול ארוך בתנור, אנחנו לא רק מכינים ארוחה – אנחנו יוצרים חוויות, זיכרונות ומפגשים משפחתיים סביב שולחן האוכל. זהו מתכון מדהים, שממלא את הבית בריחות משגעים, ויוצר מנה נימוחה, שממש נמסה בפה. אם אתם חובבי בשר, מתכון זה יכבוש את ליבכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה כולל: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הכנת המתכון הזה דורשת מספר רכיבים שמביאים את הטעמים לפרקים. בעבודת ידכם, תצליחו ליצור מנה אגדי שתרשום את שמה בפנקס הקולינרי שלכם.
- 1.5 ק"ג כתף בקר
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 3 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 סטיק סלרי, קצוץ
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לגושים
- 1 כוס יין אדום (הכי טעים שיש, ואם אפשר אז גם לא יקר מידי)
- 4 כוסות ציר בשר או מים
- 2 עלי דפנה
- 1 כף טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש גרסה טבעונית או בריאה יותר, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות סויה או בשעועית מצוינת, ולשלם על היין בסודה עם טעמים כמו פירות או צמחי תיבול. בצבעים, נוכל לגוון עם ירקות שאוהבים – למשל, קולורבי או דלורית.
שלבי ההכנה
כעת, מוכנים להתחיל להכין את המנה המדהימה הזאת? הכל מתחיל כאן.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את חתיכות הבשר ומבשלים עד שהן מקבלות צבע חום משגע מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי, ומערבבים היטב.
- יוצקים לתוך הסיר את היין ומביאים לרתיחה. לאחר רתיחה, מניחים לה להתבשל במשך 5 דקות ועד שהאלכוהול מתנדף.
- מוסיפים את ציר הבשר, תפוחי האדמה, עלי דפנה והטימין, ומביאים לרתיחה שוב.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מכסים את הסיר.
- מכניסים לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למספר שעות עד שהבשר רך ואינו מצריך מאמץ לפיצול עם מזלג.
- אם רוצים, במשך הבישול ניתן להפוך את הבשר פעם אחת כדי להבטיח חום אחיד.
- כשבישול הושלם, מגישים את הבשר הממכר על גבי תוספות של ירקות סלטים או פירה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אתם בטח שואלים את עצמכם, מה אפשר להוסיף או לשדרג? ובכן, אפשר להכין רוטב עשיר בעזרת טחינת נוזלי הבישול ברוטב כבד. שדרוגים אחרים כוללים תוספת של פטריות, שעועית ירוקה או אפילו פרוסות דלעת תחת חום מיוחד עם מרינדה ייחודית.
שאלות תשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
צריך לבדוק שהוא נקרע בקלות עם מזלג. זה סימן לכך שהבשר רך ונימוח.
האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! ככל שהמנה נשמרת יותר, הטעמים יתחברו ויהפכו למעלפים יותר.
יכולה להיות לי בעיה אם אני לא אוהב יין אדום?
אפשר להשתמש במיץ ענבים לא מתוק או פשוט להגדיל את כמות הציר.
האם זה מתכון שאפשר להכין בסיר לחץ?
בהחלט! בסיר לחץ המנה תהיה מוכנה תוך 1.5 שעות.
מה ניתן להוסיף למנה כדי להפוך אותה ליותר עונתית?
טובלים בעונה עם תוספות כמו דלעת או ערמונים יכולים להוסיף טעמים עשירים.
מה דעתך על גירסה עם בשר עוף?
ברור! גם עוף מתבשל היטב, אך צריך להפחית את זמן הבישול בחצי.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, זה מתכון בריא שמתאימה להקפאה. רק ודאו שתחממו אותה במעט מים כדי לשמור על נימוחותה.
איך ממלאים גביעי פסטה עם המנה?
ממליץ על רוטב פסטה עבה, שעליו תוכלו להניח את חתיכות הבשר ותוספות ירקות.
מה אם אני רגיש לסלרי?
אפשר פשוט להחליף אותו בזוקיני או חצילים מרגשים!
האם יש לך טיפ למי שאוהב חריף?
אם אתם אוהבים חריף, התנסו באין-אין של צ'ילי מיובש נוסף למתכון, זה משגע!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ולפנק את עצמכם במנה מסורתית ואגדי.