ריכוך בשר עם סודה לשתיה – הכנת בשר מושלם!
לא כולם יודעים, אך ריכוך בשר הוא אחד הסודות הגדולים לשדרוג המנות שלנו למצב "מעלף". אם אי פעם טעמתם נתח בשר רך, עסיסי ונימוח בפה – אתם יודעים שהרגע הזה הוא פשוט מדהים. אז מה אם אגלה לכם סוד קטן? סודה לשתיה! כן, כן, הטריק הקטן הזה יכול לשדרג לכם את הבישול לרמות שהקולגות שלכם לא יבינו איך עשיתם את זה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן ריכוך: 30 דקות (או יותר, לפי הצורך)
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: עד 6 אנשים
באופן כללי, ריכוך בעזרת סודה לשתיה הוא תהליך מהיר ויעיל, позволя לכם לשדרג כל מנה שכוללת בשר. אמנם ישנן שיטות רבות לריכוך בשר, אך השיטה הזו היא פשוטה, מהירה וממכרת! בנוסף, מדובר בחומר שהרבה יותר קל להשיג ממרכיבים אחרים אישיים.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג של נתח בשר (נתח שאוהבים: צלי, קציצות או נתחי חזה)
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- מלח על פי הטעם
- תיבול נוסף לפי טעם (פפריקה, כמון, שום כתוש)
- מים (לפי צורך)
נחמד לדעת שסודה לשתיה לא רק עוזרת לרכך את הבשר. היא גם יכולה לעזור להקפיץ את הצבע של הירקות שלכם במנה. כך שזה רווח כפול! אתם בהחלט מוזמנים לנצל את הסודה הזו לתועלות נוספות במטבח.
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר גם להשתמש בסודה לשתיה עם תחליפי בשר. למעשה, תוכלו לשדרג טופו או חלבון סויה באותה שיטה וליהנות ממרקם מושלם.
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה המבוקשת, יש לפעול לפי שלבים מאד פשוטים. התחילו בהיכרות עם הטריק ועקבו אחרי כל שלב.
- אתם רוצים להתחיל בשטיפת נתח הבשר הפנימי במים קרים.
- לאחר מכן, חותכים את הבשר לחתיכות שוות בגודל.
- מניחים את חתיכות הבשר בקערה רחבה.
- מפזרים את סודה לשתיה על נתחי הבשר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המלח והתיבול המבוקש ומערבבים שוב.
- כעת, מוסיפים מים עד לכיסוי נתחי הבשר.
- משרים במקרר למשך 30 דקות לפחות (אפשר גם יותר, אם יש זמן).
- לאחר הזמן המומלץ, מייבשים את הנתחי בשר עם מגבת נייר.
- הבשר מוכן לבישול במתכון המבוקש שלכם!
לאחר שסיימתם את כל השלבים המהירים הללו, אתם יכולים להתחיל לבשל! מה שאתה מעדיפים – תבשיל, צלייה, הכל הולך. התוצאה תהיה בשר רך שממיס בפה.
תוספות ושדרוגים למתכון
אם אתם רוצים לשדרג את המנה שלכם עוד יותר, חושבים על הוספת ירקות כמו גזר, בצל ותפוחי אדמה במהלך הבישול. הם מוסיפים טעם נהדר וישדרגו את כל החוויה. אפשר גם להוסיף מעט יין אדום לתוך התבשיל להעצמת הטעמים!
שאלות ותשובות
מה קורה אם אני משאיר את הבשר יותר מדי עם סודה לשתיה?
אם תשאירו את הבשר יותר מדי זמן עם סודה לשתיה, הוא עלול להיות רך מדי ולקבל מרקם שאולי לא תאהבו. לכן, מומלץ לעקוב אחרי הזמן המומלץ.
האם אפשר להשתמש בסודה לשתיה על כל סוגי הבשר?
כן, סודה לשתיה מתאימה לרוב סוגי הבשר, כולל בקר, בשר עוף ולפעמים גם לדגים.
מה היחס בין סודה לשתיה למים בתהליך?
חשוב לשמור על יחס טוב. חצי כפית סודה לשתיה לא צריכה להיות מצפה את הבשר במים, אלא להוסיף רק כדי שהשפעתה תוכל לפעול.
האם אפשר לערבב גם עם תבלינים נוספים?
בהחלט! תיבול עם נכנסים עם סודה לשתיה יכול לשדרגו את המנה כפי שתרצו.
האם יש תחליפים לסודה לשתיה?
כן, אם אין לכם סודה לשתיה אפשר לנסות פירות כמו אננס או קיווי, כי הם מכילים אנזימים שיכולים לרכך בשר.
האם ניתן לעשות את הריכוך הזה עם טופו?
כן, כמו שנאמר, סודה לשתיה היא נפלאה גם לטופו. זה יהפוך אותו ליותר נעים ולאכילה.
מה אפשר לעשות עם שאריות מהבשר?
שאריות בשר רך יכולות להיות מצוינות לשימוש בתבשילים נוספים, כמו תבשיל בשר עם תפוחי אדמה או קציצות ביתיות.
איך יודעים אם הבשר רך מספיק?
קחו חתיכה קטנה ותנסו לחתוך עם מזלג. אם הוא מתפורר בצורה קלילה, אתם מסודרים!
האם יש מנות מסוימות שאי אפשר להכין אחרי ריכוך?
באופן כללי, בדרך כלל ניתן לבשל כל מנה אחרי ריכוך, אלא אם מדובר במאכלים שדורשים טקסטורה אחרת.
איזה כלי מטבח יש להעדיף עבור תהליך זה?
קערות פלסטיק הן מצוינות למטרות אלו, אבל כדאי להימנע מקומץיי ברזל או אלומיניום, הם עלולים להגיב עם הסודה.
בסופו של דבר, כשאתם לוקחים את הזמן לרכך את הבשר שלכם בעזרת סודה לשתיה, אתם לא רק משדרגים את המנה שלכם, אתם נותנים לכל הסועדים שלכם רגעים של אושר בחוויה הקולינרית. אז אם אהבתם את המתכון וטעמתם את המהפך בילוי הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם החברים שלכם!