פיצה ללא גלוטן במרקם משגע: מתכון אגדי שיכבוש לכם את הלב (והבטן) ב-10 דקות!
דמיינו רגע את התמונה הבאה: מגש שחום יוצא מהתנור, גבינה מבעבעת נמסה על בצק אוורירי, הקצוות מעט פריכים אך הלב נמס בפה – והכול, בלי טיפת גלוטן! כן כן, לא נפלתם על הראש, זו לגמרי המציאות. או לפחות, היא יכולה להיות – אם נשארו לכם לפחות 10 דקות ורצון להכין את המתכון הכי מושלם וממכר שיש.
מאחורי המתכון הזה מסתתרת חוויה קולינרית שעשויה לטלטל את כל עולמכם. כי תראו – לא צריך להתפשר על טעם רק בשביל להיות בריאים. ולהגיד את האמת? מהניסיון שלי – הפיצה הזו כל כך מדהימה, שאפילו החשדנים של המשפחה לא יאמינו שאין כאן אפילו גרם אחד של קמח חיטה.
אבל שניה לפני שאנחנו מתנפלים על הגבינה ונזרקים לעולם של טעמים מושלמים – בואו נדבר רגע על מה מחכה לנו:
זמן הכנת המתכון: 10 דקות בלבד | רמת קושי: קל ברמות קשות | מספר מנות: 2-3 אנשים נורמליים. או אדם אחד ממש רעב
- זמן הכנה כולל: כ-10 דקות (על אמת)
- רמת קושי: בטווח שבין "ילד בן 8" ל"דודה שלא מבשלת אף פעם"
- מספיק ל: 2-3 מנות רציניות של פיצה
סיפור קטן בדרך לפיצה מושלמת
המתכון הזה נולד בכלל בטעות. ביום חמישי, כשכולם כבר נשנשו את החיים – לי לא היה כוח לאפות, לא לבשל ובטח לא להריץ בצקים שלמים עם שמרים. אבל פתאום, התעוררה החשק לפיצה. ומה עושים כשאתה גם רעב, גם ממהר וגם נמנע מגלוטן? זהו, שממציאים מתכון! שילוב בין קמח שקדים לקצת יוגורט, וגם טאץ’ של יצירתיות – והרי לכם הבצק הכי נימוח, הכי מהיר, הכי אגדי שהכנתי מעולם.
וככה, בשיא הפשטות, יוצאים לדרך.
הרכיבים הדרושים למתכון המושלם
לפני הכול, נכין את כל המצרכים ונכין את הידיים ליצירת משהו משגע. שימו לב – מדובר כאן על שילוב נדיר של בריאות, טעם וזמן מינימלי. שילוב שבדרך כלל לא קורה בו זמנית…
- 120 גרם קמח שקדים איכותי (אפשר גם לשלב חצי שקדים חצי טף למרקם אחר)
- 50 גרם גבינה קשה מגורדת (מוצרלה/קשקבל – מה שיש בבית)
- 2 כפות יוגורט יווני (אפשר גם קוקוס לאוכלי טבעוניים)
- ביצה אחת גדולה
- 1/2 כפית אבקת אפייה ללא גלוטן
- 1/4 כפית מלח דק
לרוטב הכי ללקק את האצבעות:
- 3 כפות מחית עגבניות טרייה (או רסק)
- 1 כפית שמן זית
- שום כתוש לפי הטעם
- אורגנו, בזיליקום וקורט סוכר
ולציפוי הממכר:
- 100 גרם מוצרלה קשה (או תחליף טבעוני מהמם)
- תוספות אהובות – זיתים, פטריות, בצל סגול, פלפלים ועוד
שלבי ההכנה של הפיצה הכי מהירה ונפלאה שיש
השלבים הבאים פשוטים, ברורים, ובעיקר – כיפיים להכנה. ממליץ לכם להפעיל מוזיקה איטלקית ברקע בשביל האווירה:
- מתחילים עם ערבוב כל החומרים של הבצק בקערה – קמח השקדים, הביצה, הגבינה, היוגורט, אבקת האפייה והמלח.
- מערבבים היטב עם מזלג או לקקן עד קבלת מסה דביקה, אחידה ונוחה לעיצוב.
- מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה (לא לוותר), ומרדדים לעובי של כ-0.5 ס"מ. אפשר ליצור משולש, עיגול או לב – תלוי כמה יצירתיים אתם מרגישים.
- מניעים את הבצק על מחבת נון-סטיק שחוממה מראש מעט, ו"צולים" צד אחד כשתי דקות על חום בינוני.
- בזמן הזה מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערית קטנה, ומורחים אותו באהבה בצד הלא-צלוי.
- מפזרים מעל את הגבינה והתוספות, ונותנים עוד 2 דקות מכוסה (כן, מכוסה!), כדי שהחום יבעבע ויהפוך את כל העסק לנס מטורף.
- מגישים חם, חותכים, נוגסים – ומבינים שהחיים לא יהיו אותו הדבר יותר.
רוצים גרסה אחרת? קבלו רעיונות לשדרוגים ותחליפים!
אם בא לכם לשנות או להתאים את הפיצה לקהל אחר – הנה כמה רעיונות פשוטים אך מבריקים:
- גרסה טבעונית: החליפו את הביצה בכף גדושה של מחית תפוחי עץ, ואת הגבינות – בגבינות טבעוניות. יוגורט קוקוס עושה עבודה מעולה.
- ללא לקטוז: רוטב עגבניות בלבד ותוספות צמחיות מדויקות יתנו לכם חוויה מושלמת בלי טיפת חלב.
- לבצק יותר קראנצ’י: הוסיפו כף שמן זית לתערובת ואל תשכחו לאפות כ-5 דקות בתנור (במקום מחבת) על 220 מעלות.
- מתוק? כן, גם זה קורה: פיצה עם ממרח שוקולד טבעי, פרוסות בננה וזרזיף דבש שובר שגרה – זה פשוט ממכר בטירוף.
הצעות לשדרוגים מושחתים או בריאים
הפיצה הזו כל כך ורסטילית שזה כמעט חטא לא לשחק איתה. הנה כמה טריקים ששידרגו לי את המתכון באירועים, בסופי שבוע, ואפילו במסיבות ילדים:
- שידרוג ים תיכוני: זיתים קלמטה, בצל חמצמץ ומעט טחינה מעל מגבירים את הרמה לרמות של מסעדת גורמה.
- בריאות Extreme: הוסיפו לבצק כף שטוחה של זרעי צ’יה מושרים. מוסיף סיבים ומרקם מדליק.
- קינוח אקסוטי: שילוב בננות קרמליות, פקאנים קלויים ונגיעה של קינמון יהפוך את השאריות לפינוק אחר הצהריים מושלם!
שאלות ותשובות שחוזרות בלי סוף – אז החלטתי לרכז כאן את כולן
שאלות נפוצות ותשובות מפורטות
אפשר להכין מראש את הבצק ולשמור במקרר?
כן! בהחלט. הבצק מחזיק אפילו יומיים כשהוא סגור היטב בניילון נצמד. הוא אפילו משתבח ומקבל טעמים עשירים יותר.
יצא לי נוזלי מדי – מה עושים?
נראה ששמתם יוגורט נוזלי או ביצה קטנה מדי. פשוט הוסיפו מעט קמח שקדים, ממש כף אחר כף, עד לקבלת מרקם יציב.
אני אלרגי לשקדים – יש תחליף?
קמח טף הוא תחליף מעולה לאלרגיים לשקדים – הוא מזין, דל פחמימות יחסית, ונותן קראסט אגדי.
עובדת השחיתות: אפשר תוספת נקניק?
בוודאי! פפרוני, פסטרמה או כל תוספת פריכה אחרת תשתלב מדהים – רק שימו לב אם היא מכילה גלוטן.
אפשר להקפיא?
חד משמעית כן. אני מקפיא אחרי טיגון מוקדם בתחתית, ואז בשעת הצורך פשוט מחמם בתנור. יוצא כאילו הרגע הכנתם.
מתאים לילדים?
אני הכנתי את הפיצה הזו פעם עם אחייני, ילדים בגיל הגן, והיא נגמרה לפני שהספקתי לפנות את השולחן. אז התשובה היא כן ענק!
נשבר לי הבצק, מה עשיתי לא נכון?
כנראה שהרידוד היה דק מדי. נסו לעבור על הבצק עם לחות ידיים קלה לפני שמניחים במחבת, זה עובד פלאים.
מבחינת קלוריות – זה בריא?
יחסית לפיצה רגילה, זו אופציה מהממת: היא דלה בגלוטן, עתירה בחלבון, ולא כוללת סוכרים מיותרים. בקיצור – משביע וטוב!
מה השמן הכי טוב לשים?
אני מת על שמן זית עדין עם רמז פירותי. אבל שמן אבוקדו גם נותן קיק טעים במיוחד.
צריך תנור?
לא חובה! אפשר לגמרי להכין אותה רק במחבת. אבל אם אתם רוצים גבינה מבעבעת במיוחד – תנור ל-2 דקות על מצב גריל וזה מושלם!
אז מה עכשיו?
אם גם אתם עפתם על המתכון הזה, הכנתם ואמרתם – "זה משגע, זה נמס בפה, זה ממכר ברמות!" אז אני ממש מבקש:
שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם, שלחו אותו לחברים, תייגו את הדודה, ספרו לשכנה בלי הגלוטן, תכינו לשבת או אפילו לארוחת ערב עם הילדים. הפיצה הזו ראויה שכולם יכירו אותה!
ולזכור – לא תמיד צריך להשקיע שעות. לפעמים 10 דקות זה כל מה שאתם צריכים בשביל הפיצה הכי טעימה שיש!