שרימפס בשמנת, שום, עשבי תיבול ויין לבן – המנה שתשכיח מכם כל דיאטה
הרוח ניקית הרשת, העולם חג סביב טרנדים טבעוניים, והקלוריות מתחבאות בתוך חסות… אבל לפעמים, ממש לפעמים – אנחנו חייבים לצלול פנימה לתענוג שהוא *כל כך לא בריא שזה בריא לנפש*. שרימפסים שמנמנים, נצלים בחמאה עם שום, טובעים בשמנת שמתובלת בעדינות עם יין לבן, פלפל שחור שבור וערמת עשבי תיבול ריחניים – זו לא רק מנה, זו הצהרת כוונות.
אם עדיין לא סגרתם את הטלפון ורצתם לסופר – המשיכו לקרוא. המתכון הבא הולך להפוך אתכם לאלופים של ארוחות ערב רומנטיות, מארחים ברמה של מסעדת שף ואנשים שכששואלים אותם "מה את/ה יודע/ת לבשל?" עונים: "השרימפס המטורפים שלי…."
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קלילה כמו שרימפס 🙂 | מתאים ל-4 סועדים רעבים
- 30 דקות מהשיש לשולחן
- מושלם לדייט, לארוחת שישי או פשוט ערב שבו בא לכם לפנק בלי סיבה
- כן! גם מתחילים במטבח יכולים להצליח פה בענק
על המנה: למה שרימפס בשמנת זאת מנה כל כך ממכרת?
יש משהו במרקם של שרימפס טרי טוב – שהוא כמעט קרמי בפני עצמו. מוסיפים לו חמאה צהובה ונמסה, שום כתוש, שמנת מתוקה עם אחוז שומן גבוה שלא מתביישת להיות הכי מה שהיא יכולה להיות, ויין לבן שמשאיר אפטרטייסט עדין ומורכב. מוסיפים עוד טאץ' של פטרוזיליה, אולי נגיעה של צ'ילי – וזהו, אתם כבר שם.
מה שאגדי במנה הזו הוא שהיא תמיד מרשימה – תמיד. היא מצטלמת מושלם, נראית מיליון דולר גם כשמבשלים אותה בכיריים ישנות בסיר שקיבלנו בירושה מסבתא רחל, וחשוב לא פחות – היא פשוט הכי טעימה שיש.
הרכיבים הדרושים להכנת השרימפס בשמנת שעושים בלאגן בראש
- 500 גרם שרימפס קלופים ונקיים (אפשר טריים או קפואים – העיקר שהם באיכות טובה)
- 3 כפות חמאה איכותית – ולא, כאן אל תתפשרו
- 3-4 שיני שום כתושות
- 1 כפית שמן זית – לחידוד הטעמים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול (מינימום 30%)
- ⅓ כוס יין לבן יבש (סוביניון בלאן יעשה את העבודה נהדר)
- ¼ כפית פתיתי צ'ילי יבש (לא חובה, אבל מוסיף קיק)
- מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה – בזיקת הפינלה
- מיץ מחצי לימון – לסיום רענן
שלבי ההכנה של המנה שקוצרת מחמאות בכל פעם מחדש
זה לא הזמן למהר – תנו לכל שלב את המקום שלו. הריחות שייווצרו לכם בבית יהיו פשוט מעלפים, אז שימו מים לקפה כי יהיה קשה לשבת בשקט בזמן שזה מתבשל.
- מפשירים היטב את השרימפס אם הם קפואים, מנקים, שוטפים ומייבשים אותם בנייר סופג.
- מחממים מחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את החמאה ואת שמן הזית.
- כשהחמאה נמסה ומהבילה, מוסיפים את השום ומערבבים כ-30 שניות עד שהוא משחרר ריח משגע.
- מוסיפים את השרימפס למחבת ומשאירים אותו להתבשל בלי להזיז אותו 2 דקות – כדי שיתקבל אפקט צריבה מוזהב.
- הופכים את השרימפס לצד השני למה שנשאר מ-2 דקות.
- מוזגים את היין הלבן למחבת, מביאים לרתיחה עדינה כדי לאדות מעט אלכוהול ולשמר את הטעמים.
- בשלב הזה מכניסים את השמנת המתוקה, תוך ערבוב עד שהכל מתאחד לקרם אחד חלומי.
- מתבלים במלח, פלפל וצ'ילי יבש וממשיכים לבשל 2-3 דקות לאיחוד טעמים.
- ממש לפני הסוף – מוסיפים את מיץ הלימון ואת הפטרוזיליה הקצוצה. מכבים את האש.
- מגישים חם חם – עם לחם כפרי לקראסט מושלם, ריזוטו פשוט או אפילו על פסטה טרייה.
רוצים לשדרג עוד יותר? תחליפים וטוויסטים למרכיבים
כמו כל מנה טובה באמת – גם כאן אפשר ורצוי לשחק עם המתכון. הנה כמה רעיונות וטיפים מניסיון אישי:
- גרסה טבעונית: השתמשו בטופו מרוקן מנוזלים וחתוך לקוביות קטנות, ובמקום שמנת – קחו שמנת סויה לבישול או קרם קוקוס שלא מתוק מדי. חמאה? – מרגרינה איכותית או שמן קוקוס.
- ללא גלוטן: פשוט ודאג לבדוק שהשמנת והיין נקיים מגלוטן. זו לא בעיה.
- אוהבים פסטה? שפכו את השרימפס על פסטה טרייה מבושלת – והופ, יש לכם מסעדת בוטיק במטבח.
- לא אוהבים יין? החליפו ב-3 כפות מיץ ענבים לבן מדולל במים ועם נגיעה של חומץ תפוחים טבעי.
שדרוגים ואקסטרות שאפשר להוסיף
- הוסיפו כמה עלי בזיליקום טריים לפני ההגשה – ריח מטריף וחיבור משתלם!
- זיתים שחורים קלמטה חתוכים דק – להשראה מהמטבח היווני
- כמה עגבניות שרי חצויות ומוקפצות עם השרימפס? – וואו. ענק.
- רוטב סויה כהה כתחליף מושחת למלח – רק אם אתם אוהבים את הנגיעות האסיאתיות
שאלות ותשובות על שרימפס בשמנת שאין סיכוי שלא שאלתם
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
עד 48 שעות בקופסה אטומה. אבל בינינו? זה טעים פי עשר טרי. חימום חוזר מעט פוגע בעדינות של השמנת.
אפשר להשתמש בשרימפס קפוא מוכשר מראש?
בהחלט. רק חשוב להפשיר לגמרי ולייבש בעדינות עם נייר מגבת.
מה עושים עם שאריות?
שמים עם אורז לבן ומעט שמן שומשום – ונהיה לכם מוקפץ מפנק לארוחת צהריים.
עם איזה יין מגישים את המנה?
סוביניון בלאן קליל ורענן. או רוזה יבש. יין שילווה את הטעמים בלי להשתלט.
האם אפשר להכין מראש?
רק את החלק של השמנת – תכינו את הרוטב מראש, חיממו שוב ועדיף להכניס את השרימפס ברגע האחרון כדי שלא יהיו גומיים.
אין לי שום טרי – אפשר אבקת שום?
אמנם לא מושלם, אבל במצב חירום – כפית אבקת שום תעבוד. תשתדלו לשים מעט.
האם אפשר להפוך את זה לריזוטו?
ברור! קחו ⅔ מכמות הרוטב, חברו לאורז עגול מבושל באיטיות, והוסיפו את השרימפס לקראת הסוף. מושלם!
האם זו מנה שמתאימה גם לילדים?
לגמרי – רק השמיטו את הצ'ילי ואת היין או השתמשו בתחליף לא אלכוהולי.
מה אם אין לי שמנת?
קחו יוגורט טבעי מלא שומן או שילוב של גבינת שמנת ומעט חלב – זה לא זה… אבל בהחלט קרוב.
אפשר להוסיף גבינת פרמזן? זה יעבוד?
כן, ואיך זה יעבוד. לקראת הסוף – הוסיפו רבע כוס מגורדת – אבל רק אם לא מגישים עם דגים אחרים כדי לא לחטוא לחוקי הכשרות.
הסרנדת שרימפס שלכם מוכנה – שתפו!
הכנתם? יצא לכם שיגעון? השתמשתם בטוויסט משלכם? אני פשוט חייב לראות! שתפו את המתכון הזה עם משפחה, חברים או הקבוצה בפייסבוק של "מה בישלתי היום".
ואם אהבתם – אל תשכחו להמליץ, להעביר הלאה ולשמור לכם את המתכון בפינטרסט או בכל מקום שרק תוכלו למצוא אותו ברגע של השראה. תזכרו – כל ביס הוא הצהרה. ואיזה כיף לעשות אותה בסטייל.